1. 荠菜卷的做法
干粉条用冷水提前泡软备用。
步骤 2
老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。
步骤 3
把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。
步骤 4
荠菜洗净控干水分。
步骤 5
荠菜切碎备用。
步骤 6
把豆腐放到剁好的荠菜上。
步骤 7
鸡蛋两个炒好备用。
步骤 8
鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。
步骤 9
粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）
步骤 10
面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。
步骤 11
在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）
步骤 12
把面团擀成稍薄点的面。
步骤 13
把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。
步骤 14
在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）
步骤 15
开始卷。
步骤 16
就这样慢慢来。
步骤 17
最后卷成一个圈。
步骤 18
锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。
步骤 19
水开上锅，在大火烧到上汽改中