1. 荠菜丸子的家常做法窍门
原料：猪肉馅半斤左右，野荠菜七八两，鸡蛋一枚，盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料
做法：1.将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。
2.水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，将飘起的白沫用勺子捞出。
3.过几分钟后加入洗净的野荠菜。
4.水再次烧开后放入少许盐，鸡精，少许酱油调色，就可以出锅品尝了。
2. 怎样做荠菜丸子窍门
荠菜不烂子的做法，
1：把新挖回来了的新鲜荠菜洗干净，控去水份。
2：放在和面盆里，把白面干面粉拌在洗干净的新鲜的荠菜上，白面粉均匀的拌好。
3：上锅蒸十五分钟，蒸好后凉凉。
4：准备好葱花、姜丝、再切点辣椒，肉丝等。
5：开抄，抄锅里放油，下葱花、姜丝、辣椒、肉丝、花椒粉抄香，放蒸好的荠菜不烂子，放盐，出锅，香呀！
6：也可捣大蒜，放醋，盐等拌食。
3. 荠菜丸子的制作方法
丸子散了有多方面的原因，最主要的应当是丸子上劲不够，其次是下锅后水开速度过快。对丸子散了后的补救放法比较多，在这推荐以下几种：
1可以打进一颗鸡蛋，少许盐搅拌均匀。
2可以加少许水淀粉再加入少许面粉用劲搅动让它上劲。丸子散了影响美观也影响口感。
4. 荠菜肉丸子的家常做法
鱼丸子汤
配料：
鲅鱼3条、猪肉馅半斤 、 荠菜1把 、 花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精1/2勺、水适量
烹饪步骤：
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末，一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开，撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
5. 荠菜丸子的做法大全窍门
荠菜做菜丸子好吃，荠菜洗干净剁碎，肉洗干净过开水去血水剁碎，荠菜沫肉沫到一起放适量盐酱油拌匀，搓成小菜团，好吃的荠菜丸子就做好了
6. 荠菜丸子的家常做法窍门图片
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。
7. 荠菜丸子的家常做法窍门视频
葱姜切末，荠菜开水绰熟，沥干水份切末。
葱姜末加入牛肉馅，加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌至筷子可以立住，加麻油搅拌均匀后，加荠菜末，同方向搅拌均匀。
馒头用料理机打碎，加到肉馅里，搅拌均匀。
团成圆子。
大火炸至表面定型，改小火炸至表面金黄即可