1. 荠菜大汤团如何做
汤圆肉馅5种做法:①肉咪拌荠菜②肉咪拌芹菜③肉咪拌青菜④肉咪拌黄芽菜⑤肉咪拌菠菜
2. 荠菜肉圆汤
鱼丸子汤
配料：
鲅鱼3条、猪肉馅半斤 、 荠菜1把 、 花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精1/2勺、水适量
烹饪步骤：
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末，一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开，撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
3. 荠菜汤园怎么做
春天田间地头的荠菜可以做荠菜汤圆
4. 荠荠菜做菜团
步骤 1
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把木耳泡上。
步骤 2
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豆子们用破壁机打成粉。
步骤 3
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660克玉米面和豆粉搅拌，然后一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状；
步骤 4
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降温的同时洗菜，温度降下来后把玉米豆面揉成团，盖盖子醒一会；
步骤 5
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大头菜洗净，切丝或切小块；
步骤 6
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用清水洗两边，控去水，撒3勺盐，抓拌一下；
步骤 7
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这时把虾米洗净，胡萝卜切碎，葱姜切碎，木耳切碎；
步骤 8
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把大头菜盐杀出来的水攥出去；
步骤 9
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把所有菜和虾米混合，放盐，糖，鸡精，耗油，酱油，拌匀；
步骤 10
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这就是菜团子的馅料；
步骤 11
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可以古老的像包包子的手法包，先拿一块面，摊在手上，放馅，压实，包成团子，在案板上放80克玉米面干粉，包好的团子粘一圈干粉，然后再在手上团一下；
步骤 12
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也可以先取一块馅，攥成团，再取等量面团，摊成饼，然后包起来，最后也得滚一圈干粉，然后再团一下（不管两种方法哪一种都要团实，把空气挤出去，避免开裂）；
步骤 13
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包好的团子们，上锅蒸，锅里烧水，莲子上放屉布或者直接刷层油都可以，盖盖大火水开锅后转中火，20分钟；
步骤 14
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关火，开盖，放边缘倒一点冷水，避免热气烫手，起锅咯，我这一共16个半团子。
步骤 15
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大功告成，开吃，好吃。
5. 荠菜大汤圆的制作方法
做法：
1.准备的材料。
2.将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。
3.猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，
4.加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;
5.水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
6.取适量面团用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
7.大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
水再开转中火，再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
6. 荠菜汤团怎么煮
用料
荠菜馅：
猪肉 200克 荠菜 200克 猪油 15克
食用油 15克 胡椒粉 少许 料酒 少许
生抽 1勺 盐 4克 糖 1克 水淀粉 30克
鸡精 1克 芝麻油 适量
汤圆皮：
糯米粉 200克
开水 70克
冷水 110克
做法步骤
步骤 1
第一步，先把荠菜摘好洗净，锅里水烧开放入1勺盐、几滴油，再放入荠菜焯水10秒钟，马上捞出放入盛满冷水中盆中冷却，这一步去除草酸，也是让荠菜保持碧绿的关键。
步骤 2
攥干水分，这样肉味才能进去，出来的馅儿才更香。
步骤 3
用刀切碎
步骤 4
炒馅儿：锅里放入食用油和猪油混合。倒入肉馅煸炒至变色，再倒入料酒、白胡椒去腥。
步骤 5
这时候倒入荠菜快速翻炒。
步骤 6
加入盐、白糖、鸡精快速炒匀。
步骤 7
再倒入水淀粉勾芡
步骤8
出锅前放入鸡精、芝麻油拌匀，等待馅料冷却再包。
步骤 9
等待馅料冷却的过程，我们来准备糯米面团。200克的糯米粉先加入70克开水，再加入冷水。
步骤 10
和匀后拿到案板上搓揉至面团光滑
步骤 11
分割成30克一个小剂子，开窝。备用的面团全程覆盖保鲜膜。
步骤 12
包上馅料，一边转一边捏，包好后搓圆，有个小啾啾可以给揪掉。
步骤 13
放在糯米粉里滚两圈再次搓圆，即可。