1. 荠菜猪肉虾皮饺子馅的做法大全窍门
馅：荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。
馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。
特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
操 作:一、调馅
[1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
三、煮馄饨
1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
贴士：一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
2. 虾荠菜肉馅饺子怎么包
1. 新鲜虾仁去皮，洗净备用
2. 青菜洗净，焯水备用
3. 虾仁和青菜分别切碎
4. 粥煮好后，放入虾仁丁和青菜碎，搅拌均匀集合，加入适量盐调味
3. 荠菜猪肉虾皮饺子馅的做法大全窍门视频
做法：
1、面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。
2、荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水分；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。
3、在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。
4、面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。
5、饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。
扩展资料：
饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
4. 荠菜猪肉虾皮饺子馅的做法大全窍门图片
用料
蟹粉
里脊肉
荸荠
西芹
洋葱
胡椒粉
香油
鸡蛋
花雕酒
姜
香菜
紫菜
馄饨皮
淡干虾皮
蟹粉馄饨的做法
秋天蒸出来的河蟹，将肉和黄剔出来，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻，锅内放姜末爆香，下蟹粉翻炒，加花雕酒去腥，放凉备用。
一块里脊肉绞馅，放姜末去腥，一个鸡蛋，洋葱和西芹拍碎了泡水，泡出来的蔬菜水过滤出来打进肉馅里，起到润滑和去腥的作用，因此肉馅里不用放花雕酒了。荸荠和西芹切末，放进去增加口感，蟹粉放凉了就可以调入肉馅，加入香油和盐调味，搅打均匀备用。
馄饨包好了可以放密封袋保存冷冻，煮馄饨的时候，碗里开始调味，盐少许，香油和白胡椒适量，香菜段、紫菜、淡干虾皮适量，馄饨煮好舀到碗里。
5. 荠菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法
荠菜馄饨肉馅的配方：
1.提前准备好葱花，姜适量（切末），香菇适量，速冻荠菜500g，如果是新鲜的荠菜，需要在锅中捞一下水，切末并挤干水分
2.猪肉馅500g（肉5半肥半瘦，一般500g的肉配500g荠菜）
3.搅拌肉馅，并逐次加入水（每500g肉馅加入100g水），搅拌要顺着一个方向搅拌4.加入食用盐10g，鸡精 7g，味精7g， 白糖 5-8g，胡椒粉适量，生抽3-5g，姜，搅拌均匀
5.加入荠菜，并搅拌均匀，最后放入大豆油50g，香油适量，搅拌均匀即可
6. 荠菜猪肉虾皮饺子馅的做法大全窍门是什么
原料：馄饨皮15个、猪肉100g、荠菜50g、芝麻油少许、蚝油1勺、生抽1勺、香菜1根、花椒水少许、虾皮5g、姜3片、盐1勺、料酒1勺。
做法步骤：
第1步、荠菜焯水切好。
第2步、花椒水提前泡好。
第3步、猪肉剁成肉馅，倒入花椒水、酵母、蚝油、料酒、生抽搅拌上劲。
第4步、放入荠菜、盐、芝麻油。拌匀备用。
第5步、买的馄饨皮。放入馅料。馄饨全部包好。
第6步、碗里放生抽、盐、虾皮、香菜、芝麻油。
第7步、锅内加水烧开，下入馄饨。
第8步、来一勺馄饨汤，盛入碗里。
第9步、馄饨煮好捞出。
7. 韭菜猪肉虾皮饺子馅的做法大全
一般是虾皮和鸡蛋、韭菜一起做馅，叫三鲜馅。
虾皮韭菜饺子的做法：
饺子原料：韭菜1000克、虾皮50克、鸡蛋2个、面1000克、油50克、椒粉、酱油、盐。
1、和饺子面放盘中醒着。择洗韭菜，甩干水，切碎。
2、将鸡蛋放入锅中煎熟、滑散。虾皮洗泡一下，和鸡蛋倒入韭菜中。
3、菜馅中放入椒粉、熟油、酱油，搅拌均匀。
4、将醒好的面团按一个方向揉，滚成长条做剂子，干成饺子皮。
5、临包时，菜馅里放盐调均，开始包饺子。
6、包完烧水溜饺子，因为是素馅，敞盖后一个开就可捞出装盘。
8. 猪肉韭菜虾皮馅饺子的做法窍门
用料
猪肉馅 400克 ，白菜 8片 ，芹菜 3根 ，洋葱 半个 ，虾皮 1大把 ，饺子皮 1斤 ，盐 适量 ，蚝油 1勺 ，生抽 2勺 ，老抽 小半勺 ，孜然粉 半勺。
1，五花肉 芹菜+洋葱+白菜，切小丁 虾皮直接洗净沥干
2，放调味料：盐+生抽+老抽+蚝油+孜然粉
3，馅料和均匀
4，白菜虾皮饺子馅就弄好了，加了猪肉和洋葱等其他蔬菜更加富有营养，可以开始包饺子啦！
9. 荠菜虾仁猪肉饺子馅的做法大全
一、圆白菜猪肉馅
材料：包菜(圆白菜)半个，五花肉末SOO克，金针菇一把，小葱s一6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽
做法：
1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。
二、香菜馅
材料：香菜，肉馅，十三香，香油，豆油，盐，鸡精，酱油，葱姜末
做法：
1.香菜洗净切碎，拌上香油，豆油待用。
2.肉馅剁碎。
3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
10款超级好吃的饺子馅做法
三、素三鲜馅
材料：韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发，分别剁成碎末。
2.韭菜择好切好，虾仁洗好，剁成泥状。
3.鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
四、白菜猪肉馅
材料：白菜，猪肉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份晾出来，挤干备用。
2.猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀加入白菜。
10款超级好吃的饺子馅做法
五、猪肉韭菜馅
材料：猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜
做法：
1.猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。
2.韭菜洗净，切成末放入肉末中拌匀。
六、韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油.胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。(足够多的盐指的是整个馅料的盐分)
2.木耳切碎放进鸡蛋里。
3.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。(这步很关键哦)
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
10款超级好吃的饺子馅做法
七、番茄牛肉馅
材料：牛肉 500g 西红柿 2个400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 盐 5g 生抽 10g 鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
做 法 ：
1.主材料备好
2.牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3.把牛肉切成小块 ，番茄切小丁
4 .用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。(如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住;但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少)
5.牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6.姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色
7.锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 .蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 .同方向搅拌5分钟
10 .搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
八、冬菇鲜肉馅
材料：鲜肉馅200公克，冬菇丁l/2杯，油，葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙
做法：
1.将所有材料与调味料放入容器中
2.搅拌均匀即可。
10款超级好吃的饺子馅做法
九、酸菜馅
材料：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，萎10克
做法：
1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用。
3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了!
十、虾仁饺子馅
材料：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末
做法：
1. 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶
2. 如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头
3. 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末
4. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀