1. 酸辣青笋的做法大全
酸辣笋做法如下↓
1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）
2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）
3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）
5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了
2. 鲜竹笋做酸辣笋做法
鲜竹笋只要把外壳剥掉，就是白笋了做什么都是白的笋。
3. 酸辣青笋的做法大全窍门
家常炒青笋的做法
1.青笋去皮，辣椒去蒂洗净，备用，肉一小块
2.青笋切片，红椒切粗丝，肉切片
3.锅下油，肉片炒至变色
4.加红椒，继续翻
5.烹料酒
6.下青笋翻炒
7.放生抽，放盐
8.炒匀出锅
4. 酸辣青笋怎么腌制的
1.备好竹笋。
2.剥去外皮。
3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。
4.用清水泡半天。并换几遍清水。
5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。
泡上二十来天就会很酸了。
5. 酸辣青笋的做法大全视频
用料:
干海笋 两三把
小米椒 七八个
香菜 一根
白糖 克
醋 四勺
盐 克
鸡精 勺
凉拌酸辣海笋的做法步骤:
步骤 1
准备干海笋泡发，再准备点小米辣，葱和香菜。
步骤 2
海笋焯水
步骤 3
小米辣，葱，香菜切段，蒜切末。淋上热油，然后放入一勺白糖，半勺盐，三四勺陈醋，一点鸡精
步骤 4
将调好的料汁倒入海笋中，搅拌均匀。装盘即可食用
6. 酸辣青笋的泡法
用料
青笋 700克
白醋 35克
小米椒 8个
盐 30克（用于杀水）
花椒 1克
生抽 40克
凉开水 500克
魔鬼椒 3个（可不加）
白酒 5克（可不加）
冰糖 15克
桂皮 1.5克
泡青笋的做法步骤
步骤 1
莴笋去皮，切条，加入20克盐腌2小时左右杀出水分。
步骤 2
将杀出来的水倒掉，将配料全部放入即可。
7. 酸辣鲜笋的做法大全
主料：笋100克、胡萝卜 一个、木耳2朵、蛋清一个
辅料：盐两茶匙、香醋两茶匙、鸡精两茶匙、胡椒粉一茶匙、香油两茶匙、淀粉一汤匙兑水搅匀
潮汕鲜笋煮汤的做法大全步骤：
1. 笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。
2. 胡萝卜木耳切丝。
3. 水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。
4. 蛋白打散，大火淋到锅里，立刻关火，出锅放香油。
5. 酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩，潮汕鲜笋煮汤就做好了。
8. 青笋好吃的做法
清蒸笋的制作材料：
主料：竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
(2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
9. 麻辣青笋的做法大全
用料
莴笋1根
虾仁200g
彩椒一块
淀粉1勺
葱，姜适量
柠檬一小片
油，盐适量
步骤 1
虾仁去线洗净控干，加葱姜，一小勺淀粉，一勺油，挤一些柠檬汁，腌制一会
步骤 2
莴笋和彩椒切菱形片焯水后放冷水里冷却控干
步骤 3
锅中少量油煸炒已腌制好的虾仁，六七成熟
步骤 4
加入焯好的莴笋和彩椒，少量调入盐翻炒出锅。
10. 酸辣春笋的做法大全
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。