1. 笋子凉拌鸡
凉拌笋丝，凉拌竹笋，凉拌香竹笋
2. 笋子咋凉拌
凉拌麻竹
凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会苦味喔!
下面就给大家分享一下凉拌竹笋的具体做法技巧！
原料： 麻竹笋丝 200g 鸡精 适量 小米椒 适量 陈醋 适量 盐 少许 辣椒油 适量 蒜粒 适量 生抽 适量
具体做法步骤如下： 1. 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 2. 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。 3. 竹笋煮熟后过凉白开。 4. 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。 5. 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。 6. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。 7. 入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士 竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。 辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
3. 笋子拌凉菜
可以拌木耳凉菜
木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用
木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了
4. 笋子凉拌鸡块
凉拌笋子可以这样焯水，水烧开放笋子进锅2至3分钟捞出来就行了。
5. 竹笋凉拌鸡
凉拌竹笋的做法先焯水捞出放入凉水放入大碗中盐，酱油，味精，鸡精，蒜末，香油，辣椒油。
6. 笋子拌鸡丝
笋子炖鸡的做法
主料：公鸡1只、竹笋适量。辅料：葱少许、蒜适量、姜少许。调料：食盐适量、料酒少许、生抽适量、老抽少许、白糖少许。竹笋炖鸡块的做法1、小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块；
2、炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色；
3、放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮；
4、六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味
7. 凉拌笋子鸡的做法
凉拌海笋的做法 将买来的海笋，用清水或温水泡3-4个小时。
将泡好的海笋洗干净，并用刀斜切装盘。根据自己的口味，将香菜、尖椒、葱、姜、蒜、香醋、生抽、白糖、盐等混合搅拌。装盘上桌。8. 干笋子焖鸡
鸡斩件，白灵菇干提前泡发。
2.烧热油，倒入鸡肉姜爆炒。
3.炒至断生，加入糖翻炒，再加入生抽炒香。
4.然后加入老抽炒至鸡肉上色。
5.加入适量热水。
6.倒入白灵菇干，盐一起大火焖。
7.焖开后，继续大火焖2分钟。
8.转中火焖至浓稠，期间要不时翻炒。
9.收汁前尝一下味道，按自己口味加调味，大火收汁。
9. 莴笋凉拌鸡
原料
more
莴笋 (300克)
盐 6克
蒜末 6克
小米辣 5克
芝麻 3克
糖 2克
生抽 6克
米醋 4克
鸡精 1克
1/莴笋切片，再从中间划一刀；再加入盐，翻拌均匀腌制10分钟。
2/空碗中放入蒜末，小米辣，芝麻，再加入白糖，鸡精，生抽，米醋搅拌均匀。
3/腌制好的莴笋用清水清洗干净，再折出花形摆入盘中，再淋入酱料即可。
4.美味又好吃的莴笋凉拌腌制方法完成开吃了。
10. 乌鸡笋凉拌
竹笋400克
辅料
盐4克
白糖4克
醋10毫升
芝麻油10毫升
辣椒油10毫升
热炒仙露10毫升
步骤1
竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
步骤2
竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
步骤3
锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
步骤4
捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
步骤5
将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露。
步骤6
充分拌匀即可食用。