1. 干竹笋皮的做法大全
主料:
干笋皮50克，胡萝卜一段，韭菜三根，芹菜杆两根。
辅料:
盐少许，生抽少许，白糖一小勺，苹果醋适量，麻辣油少许。
步骤:
1.将干竹笋皮切成丝，放入盆中。
2. 先用凉水洗两遍，再用足够量的水泡30分钟左右
3. 胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5. 胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下，天热时可以过遍清水，更爽脆，现在天凉了，可以自然放晾
6. 笋片入锅中煮开两分钟，捞出
7. 取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里，加盐、白糖、生抽、苹果醋
8. 搅拌均匀即可食用，喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9. 看着就鲜嫩嫩的吧
10. 酸辣微甜，年饭来一碗，很开胃
2. 干竹笋皮的做法大全视频
如下：
步骤 1
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各种干菌菇泡发
步骤 2
热锅冷油，除了竹荪，其他的菌菇跟笋快速过下油，油只需要一点点
步骤 3
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煮！把过完油的菌菇加之前的竹荪一起煮，出锅前放适量的盐即可
3. 带皮的鲜竹笋怎么做
原料：
雪菜笋丝小菜50g、春笋半颗、猪小里脊半条、香葱少许、小红尖椒一颗、花生油5ml、料酒3ml、生抽1ml、淀粉少许
1、春笋切丝，汤锅烧开水后放入笋丝焯熟备用，香葱切碎，尖椒切碎，姜切丝，蒜切碎；
2、里脊顺着纹理切片后，改刀切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、少许油、淀粉抓匀备用；
3、炒锅烧热油，油温热的时候倒入肉丝划炒，肉丝变色后盛出备用；
4、锅刷干净后再烧热加油，油热后放入葱姜蒜、尖椒雪菜笋丝小菜炒香，加入笋丝、肉丝，翻炒片刻入味，撒上香葱碎即可出锅。
4. 干竹笋皮的做法大全窍门
1、笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份；
2、水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的
3、把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳；
4、等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。
5. 竹笋皮可以做什么
干竹笋可以炖竹笋鸡汤
主料：土鸡一只、干竹笋2根
调料：黄酒2汤匙、小葱3根、盐少许、生姜片8克
做法步骤：
1、土鸡和竹笋洗净
2、把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块
3、备好黄酒，生姜片，小葱
4、先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净
5、再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入
6、通电后选择鸡肉键
7、等时间到能开盖时候，打开加入竹笋
8、加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇
6. 干毛竹笋干的做法大全
五花肉700克，细笋干100克，葱10克，姜10克，蒜10克，桂皮1小块，八角2个，香叶2个，干红辣椒2个，冰糖40克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒2罐
做法
步骤1
准备好材料
步骤2
笋干提前泡发清洗干净，切成小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料备好
步骤3
五花肉切成小块，冷水下锅，焯掉血水后，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用
步骤4
将五花肉放入自动炒菜机中，加入笋干
步骤5
加入葱姜蒜
步骤6
加入八角、香叶、桂皮、干红辣椒
步骤7
加入冰糖
步骤8
加入料酒
步骤9
加入生抽
步骤10
加入老抽
步骤11
加入啤酒，没过食材即可
步骤12
盖上锅盖，启动红烧程序，时间设置为60分钟
步骤13
然后坐等程序结束，再根据个人口味加入鸡精
步骤14
加入盐调味即可
7. 干竹笋皮的做法大全图解
食材用料：千层豆皮、盐、白糖、生抽、蒜、醋、花椒粉、红油辣子、鸡精。
做法步骤：
第1步、千层豆皮用凉开水清水干净，卷起来，切成丝
第2步、装入大碗中，蒜切碎放入
第3步、放入白糖，生抽，醋，盐，鸡精，花椒粉
第4步、放入红油痞子
第5步、调味放入
第6步、拌匀即可食用
8. 干笋皮的做法大全图解
竹笋干制作方法
1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。
2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。
3、在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。
4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。
5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。
9. 笋皮的做法大全图解
笋的做法有
（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。
（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。
10. 干竹笋皮怎么做好吃
干竹笋可以炖着吃，炖着吃更入味，比如我们可以这么做，干笋炖肉就非常好吃，首先准备食材。
笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段。
将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。
取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时
11. 干竹笋皮的家常做法
竹笋皮干先用清水浸泡一天，洗净，热油锅，爆炒姜蒜，加入花腩肉（切成豆腐乳大小），然后加入笋干，酱油，盐，翻炒一下，加水炆半小时。