1. 剁椒炒春笋
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了。
2. 青椒炒春笋
做法步骤
1、春笋皮扒干净后，切成自己喜欢的形状，不要太大
2、熟猪肉切成片 猪肉是过年煮的年肉，存了一点点平常吃 没有的话可以先煮，或者用生肉
3、水烧开，倒入春笋焯水3分钟左右捞出备用
4、热锅凉油，外婆家的小榨菜籽油哦
5、放入猪肉略炒
6、倒入春笋
7、倒入酱油和蚝油
8、翻炒均匀即可
9、把春笋也炒出肉味，太好吃了
10、美味可口的春笋
3. 辣椒炒春笋
今天教大家一道春笋炒虾仁的做法
用料
春笋 2根
鲜冻白虾 1小盘
胡萝卜 半根
淀粉 1小勺
料酒 1勺
葱花 适量
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
3、烧锅水， 加入少许盐， 将春笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用；
4、烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的虾仁进锅翻炒；
5、 虾仁翻炒至变色后加入胡萝卜片进锅翻炒几下；
6、 加入焯好的笋片进锅翻炒两下；
7、 加入适量的盐调味翻炒均匀；
8、最后放入葱花即可；
9、 盛入盘中，
4. 剁椒炒莴笋
桶装剁椒可以直接拌面吃，也可以用油炒，方法如下：桶装剁椒一斤，油400克左右，把油放锅里烧热，然后放剁椒进去炒，要不停翻动，不然会炒糊，关于火候，小火翻炒，大概半个小时左右，剁椒里面的水差不多炒干了，剁椒上面全是油，这个剁椒就炒好了，用瓶子装上，吃的时候放点蒜姜，炒肉，吃面，吃饺子都不错，而且可以放很长时间，不含防腐剂，非常好。
5. 剁椒炒冬笋
需要。在把剁椒跟蒜蓉混在一起之前，需要把剁椒单独用油炒香一下，这样的话跟蒜蓉混合在一起之后就会更加的香，然后再放在粉丝里面整出来剁椒就是炒熟的香味，剁椒的口味就不是生剁椒直接被蒸熟的那种口感，如果可以的话，最好把蒜蓉也炒一下，这样的话就会更加的好吃了。
6. 剁椒炒笋丝
需要
因为市场买回来的辣椒面都是生的，但辣椒面生熟都能吃，一般生的辣味特别足，适合烧烤。
如果要吃熟的很多，先把部分辣椒面放在一个容器里，把油烧热（泡沫去尽或和炒肉的油温差不多就行）倒入装有辣椒面的容器里，过2分钟后再加部分辣椒面，待油冷却得差不多时再把剩余辣椒面全部倒入。就搞定啦！
7. 剁椒腌春笋
1.选用皮薄肉厚的新鲜辣椒（小一点的那种，平时做虎皮青椒那种不可以用），洗净后阴凉处晾干至有点蔫，用刀切碎或剁碎，加入辣椒量约15分之一的剁碎的姜和蒜，加适量盐（个人口味量）拌匀，入泡菜坛或罐头瓶密封，尽量塞满并紧压。罐头瓶可放入冰箱冷藏。时间约1个月后可食用。注意和泡菜制作贮藏过程一样，绝对不能沾一点油，否则快速变质。
8. 剁辣椒炒笋
剁辣椒炒肉的做法
将所有材料切沫备用。腌辣椒炒肉的做法 步骤1
热油加入肉沫炒香。腌辣椒炒肉的做法 步骤2
放盐、酱油煸炒，入味，上色。腌辣椒炒肉的做法 步骤3
把肉沫扒至锅边，放入姜蒜沫煸香。腌辣椒炒肉的做法 步骤4
放入腌辣椒和姜蒜沫合着炒2-3分钟。腌辣椒炒肉的做法 步骤5
与肉沫一起炒3-4分钟。腌辣椒炒肉的做法 步骤6
放入葱沫翻炒几下即可起锅。腌辣椒炒肉的做法 步骤7
超级下饭，跟白米饭很配哦。
9. 泡椒炒春笋的做法大全
泡椒菜的做法(泡萝卜):
主料
白萝卜200g
胡萝卜100g
辅料
盐适量
米醋适量
小米椒1个
泡椒8个
冰糖适量
大蒜4瓣
柠檬1片
泡椒萝卜的做法步骤
1.准备好食材。
2.胡萝卜、白萝卜切条撒盐搅拌腌半个钟。
3.小米椒、泡椒切碎，大蒜、柠檬切片。
4.放置碗里加冰糖，米醋泡一起。
5.半个钟后，把盐腌萝卜的水倒点，用清水冲洗干净。
6.将萝卜清洗干净后倒进碗里去搅拌匀装玻璃盒盖上密封盖放冰箱冷藏，即可。
7.泡萝卜就做好了。