1. 春笋怎么挑嫩的
1、看笋壳，要挑选嫩黄色的春笋，这样的春笋肉质会特别鲜嫩。
2、看春笋的肉，春笋的肉颜色越白，就说明春笋越脆。
3、看笋节，如果春笋节与节之间非常紧密，那么说明春笋非常新鲜。
4、看笋体，春笋的尾部比较小，蔸比较大，说明味道比较鲜美
2. 春笋冬笋哪个嫩
1、出土不同：
冬笋是指未出土的毛竹笋，是毛竹在冬天生长在地下的嫩茎；而春笋是破土而出的笋，属于竹笋的幼芽部位。
2、形状不同：
冬笋的形状比较短粗、矮胖，特点是两头尖；春笋的形状是属于纤细长的。
3、外皮颜色不同：
冬笋的外皮颜色是深褐色；而春笋的外皮颜色是绿色偏紫。
4、收获季节不同：
冬笋的收获季节在每年10月中旬至次年二月初之间；春笋的收获季节在每年3月中下旬至清明节期间。
5、营养价值不同：
冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及微量元素；春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养成分和微量元素。
冬笋肉质比较硬，而且性寒，不适合婴幼儿食用；春笋的营养价值比较高，因为春笋属于嫩芽，营养在旺盛期，被称为“菜王”、“山八珍”。
3. 春笋怎么挑选嫩的
1、看颜色：好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
3、看外观：好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
4. 笋怎么挑选嫩的
第一：笋壳
很多朋友都以为青色代表着嫩绿，所以挑笋的时候总是挑上面偏青的，对于春笋来说恰恰相反，笋头青的比笋头黄的要老一些，因为叶片绿说明春笋冒出地面的时间长了，光和作用导致变绿了，一般笋头偏黄色最好，根部偏白，这样的才新鲜好吃。
第二：笋节
买笋的时候看笋节也特别的重要，雷笋的笋节相连的越紧密，说明生长的时间越短，吃起来越嫩，并且里面的笋肉越白，说明光合作用越少，吃起来越嫩，这样的雷笋吃起来才更加脆甜鲜嫩。
5. 春笋什么样子的好
春笋是禾本科刚竹属植物初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等。
6. 春笋怎么挑嫩的好吃
主料
春笋
350g
墨鱼干
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干一个，清洗干净。
2.清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。
3.泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。
4.春笋去壳，洗净，切开。
5.锅中放油，先炒墨鱼干。
6.加上料酒，去腥味。
7.倒入春笋，一起炒。
8.充分地炒，炒充分。
9.加水、加盐。
10.再加酱油，调味也调色。
11.最后加点糖，炒熟。
12.出锅，装盘。
7. 春笋怎样挑嫩
最好选前腿肉或腰梅肉