1. 春笋的清洗
大春笋在我们这里大部分人都叫它毛竹笋,长的很大,一个大春笋大概有2一3斤左右,一个大春笋长大了就是一棵很大竹子,一棵竹子大概有40斤左右。而小春笋子不太大,一个小春笋子大概也只有几两左右,如果长成竹子一棵也只有2一3左右,这就是大春笋与小春笋的区别。
2. 新鲜春笋的处理方法
可以用真空包装,可以保证春笋的新鲜度
真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少。
3. 春笋怎么去除
笋是很美味的一种食材,春笋冬笋最好吃,笋味寒,有清热化痰的功效。现在正是笋上市的时节,下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋。
1、看笋壳。
笋的外壳要选嫩黄色的,这种外壳的笋是深埋在土里,刚挖出来的,很新鲜。
2、看笋肉。
把笋的外壳剥开,查看笋肉,笋肉越嫩白,笋吃起来就越脆。绿色的不要选,笋肉吃起来很涩。
3、看笋节。
笋是节状生长的,买笋时要看节与节之间的距离,距离越近越紧密,笋肉就越细腻,吃起来更好吃。
4、看笋形。
买笋时要看笋的形状,上部大而底部较小的笋比较好,这样的笋笋壳少而笋肉多。
5、看笋体。
选择笋的时候还要看笋的整体,整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩,上细下粗的笋最上面最嫩,下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃,下面部分炖煮吃更美味。
扩展资料:
竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
冬笋采收的乡土经验
(1)“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭,碰到芽头尖,嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历),在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如碰到嫩鞭往后追,老鞭向前挖一定有冬笋。
(2)“老鞭开叉追新鞭,追到十八步边”追老竹鞭到头时,往往有新发竹鞭,从发鞭起点开始追,到第18节(一般80cm左右时,就有冬笋)。
(3)“找不到鞭,春笋洞边”指找不到竹鞭的时候,可追挖春笋笋穴内的竹鞭,一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。
(4)“开枝低,竹枝粗,双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗,最下层竹枝双开叉的大竹,往往长得笋多。
(5)“下山鞭,鞭长、节长、笋少,上山鞭,鞭短、节短、笋多”
鲜嫩的竹笋根部“痣”红,笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红,肉色洁白如玉,节与节之间距离较近,手感饱满。
参考资料:
4. 怎样剥春笋
1.用刀在榴莲顶端切开一个“十字”。
2.从“十字”的地方掰开榴莲。
3.将手套在塑料袋里将榴莲的果肉一块一块剥出来就可以了。
5. 春笋 去皮
主料
春笋
350g
墨鱼干
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干一个,清洗干净。
2.清洗干净的墨鱼干,切成块,事先泡在水中,使之软,这样一般要泡一天左右。
3.泡发的墨鱼干,再次清洗后,斜刀批成小块。
4.春笋去壳,洗净,切开。
5.锅中放油,先炒墨鱼干。
6.加上料酒,去腥味。
7.倒入春笋,一起炒。
8.充分地炒,炒充分。
9.加水、加盐。
10.再加酱油,调味也调色。
11.最后加点糖,炒熟。
12.出锅,装盘。
6. 春笋的处理
一定要把春笋焯水焯久一点祛除涩味再剁碎了和馅。
7. 春笋怎么收拾
收拾青鱼先刮鱼鳞去鳃在开膛去除内脏洗干净。
8. 春笋清洗方法
春笋如果不想焯水保存的话,可以选择冷冻保存。如果是冷冻保存的话,是不需要焯水的,冷冻保存春笋,先把春笋剥去笋衣,然后放入保鲜袋,放入冰箱冷冻保存,也可以不剥皮,直接放到冰箱的冷冻室里面进行保存,等到想吃的时候,把春笋拿出来,处理后进行烹饪即可。
9. 春笋清洗视频
1.1、 把笋洗干净,切成丝2.2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄3.3、 加入笋、料酒4.4、 加入适量的生抽5.加入盐、糖和适量的清水6.慢慢的把鱼翻个身7.5、 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖十分钟8.6、 撒上葱花,收一下汤汁即可
10. 嫩春笋怎么剥皮
看个人喜好,可以去皮可以不去皮。我家是煮的时候连皮煮,但吃的时候会吐皮。
新鲜嫩蚕豆在炖煮的时候,可以不用将外皮去掉,因为外皮中也含有丰富的维生素以及矿物质等营养成分。食用以后,有利于身体吸收利用。
不过如果不喜欢食用蚕豆皮,也可以在炖煮之前去掉外皮,食用口感更佳。
去不去外皮看自己喜好。