一、春笋和咸菜的家常煮法
步骤 1
春笋去皮，洗净，切滚刀。
步骤 2
咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。
步骤 3
锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用
步骤 4
之前刚煎过一碗猪油还剩一些，我直接拿来化了（现煎猪油可以买一些肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油）
步骤 5
锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽
步骤 6
稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些（我大概加了半砂锅水）
步骤 7
洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水
步骤 8
快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。
二、春笋做咸菜
春笋 500g 咸菜 50g 白糖 少许 盐 适量 生抽 少许 老抽 少许 辣椒粉 少许 猪油 适量 做法1. 春笋过水五分钟 2. 猪油熬化，倒入春笋翻炒，加白糖少许，然后加水加咸菜煮，待煮透，加老抽、生抽、辣椒粉，再煮会，加盐 3. 美味出锅
三、春笋咸菜的做法大全
咸菜包子馅的做法步骤咸菜包子馅的做法步骤：
1 1咸菜切细，葱切葱花，肉剁成肉末咸菜包子馅的做法步骤：
2 2锅中倒油，烧热咸菜包子馅的做法步骤：
3 3下姜蒜炒香，倒入肉末炒散，略加盐，调低味咸菜包子馅的做法步骤：
4 4倒入咸菜翻炒均匀咸菜包子馅的做法步骤：
5 5下葱花，翻炒均匀咸菜包子馅的做法步骤：
6 6加入适量盐和味精，炒匀咸菜包子馅的做法步骤：
7 7出锅晾凉
四、春笋咸肉的做法大全
把咸肉切成块，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入辣椒，再把咸肉咸肉倒进去，翻炒最后加干丝春笋
五、春笋和咸肉的惊艳邂逅
1、上海咸肉洗净切块儿（肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）
2、排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用
3、汤锅中加入足量清水烧开，放入排骨和咸肉，加入姜片
4、小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟
5、煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮
6、切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了
7、制作好百叶结
8、捞出锅里的葱结和姜片，把处理好的笋倒入汤中煮10分钟
9、加入百叶结再煮5分钟，尝尝味道，一般是必须要放盐了，咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好
六、客家春笋咸菜煲的做法
步骤 1
鸭肉剁成小块，放入凉水中2小时泡着去除一些咸味。
步骤 2
在春笋的尖部位切一刀，然后慢慢掰开笋皮。 清洗一下，去掉脏的和老的部分。
步骤 3
锅中烧水，准备用开水焯烫春笋3分钟 （这样可以让春笋在炖、炒的时候最脆嫩的笋尖等碎掉，也能去除笋中的草酸，去掉一部分笋的涩味。） 焯时加点点料酒和一点点糖。
步骤 4
春笋放凉一些后，切成滚刀块，放入凉水中泡着。 时间较长的话中间记得换水。 （这也是为了去除笋的涩味）
步骤 5
凉水中加入泡好的 鸭肉块＋葱段＋姜片＋少量料酒， 大火烧开，撇去浮沫中火焯10分钟左右。 拿出鸭块，凉水冲洗，备用。
步骤 6
锅烧热，放 油，放 姜片＋蒜片爆香， 然后入笋煸炒，＋料酒、糖、生抽炒至笋变色。 爆炒过的笋才能香，入味。
步骤 7
拣出笋，和 鸭肉、枸杞、洋葱，清水一起入电炖锅的大号盅。 选择汤，等待它炖好就可以啦。 中途可以尝一下味道加盐，起锅再加盐都可以，看自己喜欢。
七、春笋和咸菜的家常煮法视频
西兰花小块焯水过几遍凉水（要是黄瓜切丁不焯水）备用，然后少许醋酱油糖香油红油调汁，大碗里放西兰花核桃和调好的汁搅拌均匀，加入想加的各种咸菜搅拌均匀，然后摆入小盘，是不是瞬间觉得高大上