一、鱼香肉丝的竹笋
鱼香肉丝的竹笋可以切片，然后切成丝
二、鱼香肉丝竹笋的做法
1.首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用。
2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀让肉丝充分入味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。
3.加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒入肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。
5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出红油，然后加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。
7.加入食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。
三、鱼香肉丝的竹笋怎么做
加自己喜欢的食材就可以，没有特定要求的，比如土豆，莴笋，萝卜都可以。 步骤：
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3.在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。
4.取出，加入肉丝拌匀。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。
6.放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开
7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。 小贴士： 1.切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。 2.喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
四、鱼香肉丝竹笋还是冬笋
炒鱼肉丝最好用冬笋，因为冬笋脆
五、鱼香肉丝的竹笋怎么炒
冬笋150克、土豆150克、葱10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、油适量。
切葱花。
竹笋切丝。
土豆切丝。浸泡在冷水中，以免氧化。
起锅倒油，油热下入竹笋丝，煸炒1分钟。
再加入土豆丝翻炒均匀。
加入盐、生抽翻炒2分钟，再加入适量水炒2分钟。
出锅前撒上葱花即可
六、鱼香肉丝的竹笋怎么切
切片：大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。
而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
七、鱼香肉丝的竹笋怎么腌制
先把竹笋用开水汤一下，凉凉后撒上盐放在罐里阴凉处腌制。
八、鱼香肉丝的竹笋是什么样的
竹笋炒肉丝，竹笋炒肉，竹笋炒猪头皮，素炒竹笋，红烧竹笋。
九、鱼香肉丝的竹笋哪里有卖的
鱼香肉丝属于川菜，是四川省的一道特色名菜
十、鱼香肉丝的竹笋是生的还是腌制过的?
当然可以啊，在水里稍微汆一下，加上盐腌制过后可以再晒干，这样作出来就是笋干啦，可以煮汤的，很鲜美