一、豆腐干炒笋干功效与营养
芋头里面含有丰富的淀粉以及B族维生素和维生素c等。
由于芋头里面含有丰富的钙，磷，铁，胡萝卜素以及氟元素，所以吃芋头可以有效地保护牙齿。
而且芋头是碱性的食品，可以中和人体内的酸性物质，因此具有美容养颜，乌黑头发的作用，还可以用来治疗胃酸过多。
二、豆腐干炒笋子
1/4 瘦肉切成5厘米左右的小块，冷水煮去血沫。冬笋和山药去皮洗净后切滚刀块。冬笋下热水煮2-5分钟去涩味，再用过一下清水，保持其脆爽。葱、姜切丝，蒜去头尾不用切碎。
2/4 配酱料：小碗装入米酒魂、酱豆腐、蚝油、五香粉、六月鲜酱油，拌匀，加热水至一整碗。（建议这时尝一下味道，可以再酌情调味）
3/4 热锅大火放少许油，葱姜蒜爆香，放入冬笋和山药翻炒均匀，再下肉继续翻炒半分钟。倒入配好的酱料，继续翻炒半分钟，以便让酱料分布均匀，如果酱料不能没过冬笋山药和肉，再加少量热水。
4/4 大火煮开5分钟，然后转小火，焖煮40-50分钟直至酱料完全被吸收。大约每15分钟转一下锅，以免糊底。出锅前再加少许盐。
三、笋干烧豆腐干
牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块
步骤2
笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干
步骤3
香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味
步骤4
倒入牛腩翻炒1分钟
步骤5
再倒入笋干翻炒2分钟
步骤6
放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了
步骤7
放入冰糖一小块
步骤8
倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈
步骤9
盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)
步骤10
出锅前调入食盐，炒匀装盘即可
四、笋片炒豆腐干
1.准备好竹笋（可以是冬笋或春笋，是冬笋，春节前挖的，通过真空保存的），干木耳、红辣椒；
2.木耳用清水浸泡，泡发好的木耳，去蒂，洗净，大个的切好；
3.竹笋，洗净切片。
4.清水煮沸，把切好的竹笋汆烫，可以去苦涩，这炒的竹笋好吃；
5.热锅，倒油，加入木耳、红辣椒爆炒六成熟；
6.把汆烫好的竹笋，倒入锅中一起和木耳爆炒至熟；
7.放盐、生抽，香葱炒均即可。
五、豆腐干笋丝小炒
1.将麻竹笋去外壳后对切，备用。
2.将作法1的麻竹笋放入锅中，加入适量的水（淹过笋即可），盖上锅盖煮滚，转小火煮40分钟，待凉后取出。
3.将作法2的麻竹笋放入容器中，压上重物，放置1~2天至压出水份。
4.将作法3的麻竹笋取出，剥成一丝丝的条状，撒上盐，再放入密封罐中保存即可。
六、竹笋炒干豆腐
用料
鞭笋
腊肉
葱姜蒜
蒜苗
干辣椒花椒
盐糖鸡精
生抽蚝油
红油
郫县豆瓣
干锅竹笋的做法步骤
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步骤 1
将鞭笋去壳洗净切一字条，锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油，
步骤 2
锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味，
步骤 3
下入笋条炒匀，调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖，掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味，
步骤 4
开盖转大火收汁，汁浓时调入鸡精，撒入蒜苗节
七、豆腐干竹笋炒肉
原料
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倒笃菜 (200克)
里脊肉 (100克)
竹笋肉 (100克)
豆腐干 (20克)
盐 1克
料酒 4克
玉米淀粉 5克
1/笋、里脊肉、豆腐干切片，
2/倒笃菜因为是自己做的所以不用洗
3/炒锅中加入比平时多一倍的色拉油，因为倒笃菜比较吸油，按平时量就太干了。
4/冷锅下入笋片，加入半勺盐去除笋中的耗味，因为倒笃菜比较咸所以盐尽量少放。
5/煸炒3分钟左右，边缘的笋微微有些焦黄，笋有些干瘪了就差不多已经去掉了笋耗味了。
6/加入里脊肉煸炒至肉基本断生。
7/加入倒笃菜继续煸炒片刻，让倒笃菜把油全部吸走。
8/最后加入豆腐干炒一下，加入大半碗水盖上盖子焖一下。
9/起锅装盘，不用加味精，因为笋和倒笃菜就已经够鲜了。
10.美味又好吃的肉烧竹笋豆腐干的做法完成开吃了。
八、豆腐干炒笋怎么做
炒清水笋的做法
用料：水笋350克、酱肉适量、白糖小半勺、盐少许、葱花、红椒丝少许
1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。
2、然后把水笋在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。
3、时间到后，把焯过水的水笋捞出，控干水分备用。
4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。
5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。
6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅。
九、竹笋炒豆腐干怎么做好吃
1.豆干切丝，放入冰箱冷冻。
2.冷冻过的豆干解冻，会有小孔，更容易进味道。
3.猪肉切丝，肥瘦分开。
4.蒜切末。
5.冷油下肥肉煸至出油。
6.下瘦肉炒至变色。
7.加蒜末炒香。
8.下豆干，加盐，炒熟。
十、笋干炒豆干的做法
一、用料
豆皮 适量，大蒜子 5-6，小红椒 6个，蒜叶 半根，盐 少许，鸡精 适量，生抽 2勺，耗油 2
二、炒豆皮的做法步骤
步骤 1
把豆皮提前用冷水泡发备用，用清水洗两遍，准备炒的时侯再拿出来沥水分，这样的豆皮自带汤汁，不需要加水了。
步骤 2
把小红椒，大蒜子，蒜叶切好备用
步骤 3
起锅烧油，加入切好的大蒜子，小红椒炒香，开小火放适量生抽，耗油
步骤 4
把豆皮放进去翻炒半分钟左右，加入少许盐，鸡精（少量哦，因为耗油生抽里面都带盐味），再翻几下，放入蒜叶就可以出锅啦。