一、猪肉春笋馅烧卖怎么做
一 糯米烧麦
糯米烧麦是上海和江苏地区最著名大特色点心。其特点是香糯肥软，油润可口。
原料
糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许
制法
1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。
2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。
3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。
4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。
5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。
二 羊肉烧麦
这是蒙古族风味小吃。它是以半烫面包入嫩羊肉馅制成烧麦蒸制而成，其特点是皮薄馅满，鲜嫩味美，玲珑剔透，醇香适口。
原料
面粉500克、鲜嫩羊肉400克、大葱40克、香菜30克、料酒15克、酱油30克、精盐2克、姜末15克、味精2克、胡椒粉1克、茴香粉1克、香油25克
制法
1、将面粉200克加开水和成烫面团，余下面粉用冷水和成面团，将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上净湿布，饧15分钟。
2、将羊肉剁成肉末、葱切末、香菜切末；将羊肉末内加料酒、酱油、葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、茴香粉搅拌均匀，再放入香菜末、香油拌匀成馅。
3、将面团放在案板上揉匀搓成长条，揪成约15克重的剂子，按扁，擀成烧麦皮，逐个包馅合拢，口不捏严，放在蒸锅内旺火蒸约15分钟即成。
二、春笋猪肉饺子馅儿
食材
藿香100克、猪肉馅200克、盐、十三香、香油、葱、姜各适量
烹饪步骤：
1.准备藿香和猪肉馅，
2.调味品：盐、十三香和香油，
3.葱、姜切末备用，
4.把藿香洗净切碎，
5.葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进藿香，加入盐、十三香和香油，
6.顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀即可。
三、春笋鲜肉烧卖
1.准备食材。
2.电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。
3.胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
4.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁， 糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。
5.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
6.加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
7.待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味，也可省却。
8.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。
四、竹笋鲜肉烧卖
在家自己做烧卖，量足而且卫生。有些人会说太麻烦，不如买来吃简单。其实也还好吧，没有想像中的麻烦。
一、准备食材：
香菇两朵、一小根胡萝卜、肉糜、饺子皮、盐、料酒
二、将香菇、胡萝卜剁碎后混入肉糜中搅拌均匀，加入盐和料酒搅拌至有粘性。
三、取饺子皮，用擀面杖把皮擀大一点，边缘尽量薄一点。
四、取适量拌好的肉糜放在饺子皮的中间。
五、将饺子皮的口向内收拢，但不要收紧，在半腰处用我们的虎口卡一下，留出上面一个口子露出肉馅。（这一步刚开始做的时候可能没有那么美观，多做几次熟能生巧了就好了）
六、上蒸架，蒸十分钟左右就可以出锅了。
七、一笼烧卖就这么做好了，是不是没有想像中的那么麻烦呢？
五、猪肉春笋馅烧卖怎么做好吃
用料
面粉 750克
猪肉馅 380克
酵母 5克
白菜叶 8片
姜 1小块
辣椒面 5克
料酒 1汤匙
蚝油 2汤匙
十三香 少许
植物油 适量
盐 适量
糖 5克
做法步骤
1、将750克面粉，3克糖，4克盐混合
2、酵母用450ml温水化开
3、面粉里再加一点橄榄油，然后用酵母水混合面粉和面
4、和好面团后先盖盖子醒30分钟
5、猪肉馅、白菜、葱、姜、芝麻、十三香、蚝油、盐、一点点糖、辣椒面、胡椒粉混合
6、半小时后再揉面团，面团变得均匀。再盖盖子发面1.5小时
7、两小时后，将面团分成24个小团，每个小团大约75-80克。然后包好包子放到蒸锅内先开盖冷锅发酵一小时。
8、包子差不多发大以后开火，先大火把水烧开，然后转中火再蒸15分钟。蒸好后关火不开盖，等蒸汽散去后再开。
9、包子做好啦！吃不完的可以冷冻起来。
六、春笋猪肉馅的做法
笋削薄片，大骨一根，酸菜适量，冷水下锅，高压锅煮20分钟，非常的美味
七、猪肉春笋馅烧卖怎么做才好吃
猪肉用五花肉比较好，肥瘦适中。青椒可用甜椒，也可用辣椒（去辣筋儿比较好）。
1.用死面包煮饺：1.5斤五花肉，用温水洗干净后，剁成馅儿备用。用大葱末儿做配料，加入耗油一匙，生抽一匙，香油一匙，老抽一匙，十三香一匙，鸡精一匙，花生油二两（猪油最好）；青椒1.5~2斤，洗干净后切开去蒂儿、去筋儿，先切条再切成碎块儿备用。
把面准备好以后，再把事先准备好的肉馅儿、配料、青椒碎搅拌均匀就可以包制了。青椒煮饺吃起来，清香可口，别有味道。
2.用死面包蒸饺：肉馅儿、配料都是一样的，就是青椒需要根据食客的多少再增加一些就可以了。记住，做蒸饺冒气儿10分钟以内最好，时间长了就不清脆了。
3.发面蒸包子：肉馅儿、配料和青椒基本一样。按照3斤面粉5克安琪的比例和面、发面。面粉发酵好后，在揉面的时候，按照3斤面粉加入2~3克小苏打粉，揉入面团儿中，进行二次发酵。因为包包子的时间长，不需要单独的发酵了。记住，等面团儿揉好后，再把各种馅料搅拌均匀，以防止出水（青椒容易出水）。青椒馅儿的包子，不易大，蒸制的时间以冒气儿算12分钟为宜，时间长了塌锅儿、馅儿化水就不好吃了。
八、猪肉春笋饺子的做法大全
原料：
嫩南瓜1个
猪肉1200克
饺子皮1300克
鸡蛋两个
花生油100克
盐10克
生抽4勺
蚝油两勺
料酒两勺
做法：
1
食材准备
2
把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3
加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4
加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5
用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6
把嫩南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7
把南瓜丝挤干水份，切碎一点。
8
把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9
取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10
捏成饺子的形状即可。
11
依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12
烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘
九、肉烧春笋的做法
主料 春笋 200克 鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 辣椒粉 适量 味精 适量 步骤 1.备春笋和大蒜， 2.炸好的鱼一条， 3.春笋切片，鱼切块，蒜切段。 4.先炒春笋， 5.放点盐中， 6.炒匀， 7.再放进炸好的鱼炒匀， 8.撒上辣椒粉， 9.淋上酱油， 10.炒匀， 11.放清水煮五分钟煮入味， 12.放进大蒜， 13.再放点味精烧开装盘。
十、春笋和猪肉怎么做最好吃
食材:猪肉2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。
香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。
操作步骤
1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了