泡酸春笋的做法大全(泡酸笋怎么做的又酸又脆)

一、泡酸笋怎么做的又酸又脆

材料：白萝卜2颗、白米醋一瓶、白糖半斤、精盐2大勺、凉开水一壶步骤：

1、将白萝卜洗净，去皮（不去也可以，腌制后更爽脆）；

2、将萝卜切片，也可根据个人喜欢切条，放在盖帘上摊开，放通风处干燥24小时；

3、干燥后的萝卜片有些发黄变皱，撒上盐，用手揉搓；

4、由于萝卜不是完全晒干，所以遇盐后会杀出水分，这是去掉萝卜的辛辣味；

5、揉搓10分钟后的萝卜片放置20分钟后用凉开水冲洗干净，漓干水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、没有的可用砂锅代替；

7、倒入白米醋和白糖，由于白醋较酸，可根据口味多放些糖，盖盖腌制4-5个小时即可食用。

二、泡酸笋图片

1）先准备好一些塑料或者是陶瓷制，玻璃瓶子，并严格清洗好，不能沾油，用开水烫过，也要用太阳晒一晒，先杀杀菌。

2）再把水煮开，凉了再用，要是有井水是最佳的，但晃能用纯净水，然后再把竹笋的外壳去掉，再切块。

3）然后再把切好以及竹笋放进瓶子里，然后再到凉垂水倒进去，然后再盖上盖子密封好，过了几天就可以吃了，这便是鲜味的泡酸笋了。泡酸笋可以用来炒着吃，也可以用泡酸笋来做所谓的广西壮乡的好友粉，吃起来是尤其的有味

三、泡酸笋的制作方法

泡酸笋用到清水就可以了，下面是具体做法：

准备材料：竹笋1根，清水适量

1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。

2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。

3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。

4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去炒了。

扩展资料

酸笋的功效与作用：

酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

酸笋含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

四、泡酸笋怎么腌制方法

桂林酸笋的腌制方法:取新鲜竹笋洗净切片放入烧开放凉的水中，加入红辣椒碎，盐适量，糖适量，三天后可食用。

五、泡酸笋怎么制作

将洗净切好的竹笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；然后将清水灌入容器（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。

腌制酸笋的做法：

1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。

3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！

4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。

5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！

6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。 食材准备：清洗干净的酸笋、腊肉、干辣椒、泡椒、花椒等。

烹饪过程：

1、腊肉在锅中处理一下，用清水煮两分钟，腊肉表面的灰尘浮上来，用钢丝球擦洗，干净后切片。

2、肉片放入锅中，加入清水，加热煮沸，腊肉的油脂会被快速激发出来，煎炸一分钟，再加水。

3、锅中煮沸后，加入干辣椒和泡椒，放入一点花椒，如果有大蒜叶的话，也可以放一点，口感更好。

4、锅中的汤汁，颜色逐渐变成米黄色，就可以加入酸笋，焖煮一段时间即可。

5、最后收汁，开中火，水分逐渐减少，就可以出锅了。

六、泡酸笋怎么做的又酸又脆视频

制作酸笋最好选用甜笋制作，因为甜笋比较大口感好，买好的笋把他切成一小块小块的，然后放入坛子里，用干净无油的筷子或者棍子把他压实，然后在到入纯净水漫过笋子盖紧就可以了，等到20来天笋子就变酸了

七、泡酸笋子怎么做

鸡以岁乌鸡为上，酸笋以陈年笋最佳。将酸笋用水漂一下，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。随后将辣椒、砂仁、草果、胡椒、食盐、蒜丁、姜块、葱等佐料放入油锅里爆炒，再把酸笋鸡汤倒入锅里文火煲烹后即可食用。

八、泡酸笋子怎么做菜

你好，很高兴回答你的问题，笋子既然泡坏了就不要了，坏了的竹笋就不能再吃了。

九、泡酸笋怎么做的又酸又脆又好吃

【准备食材】

萝卜，胡萝卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陈醋都可以），白砂糖。另外，也可以放几粒花椒。但是，完全不用放葱姜蒜。

【具体做法】

第一步：食材大集合。首先，萝卜洗净削皮。白萝卜的皮又辣又冲，最好削去。另外，要选择水嫩新鲜的白萝卜。

准备一袋小米辣泡椒，这个用来做泡菜特别入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。

另外，准备1瓶米醋或者白醋。陈醋也可以，就是做出来的汤汁不是白色罢了。

还需要2勺白砂糖，不过这里木有特意拍照。

第二步：萝卜切成条状。当然，也可以根据自己喜好切成片状，或者有模具的还可以切成各种漂亮的形状。

第三步：开始腌制。

先将萝卜条放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接着，加入2勺白砂糖。

完了，倒入一瓶米醋，液体量以刚好没过萝卜条为宜。

十、泡酸笋怎么泡才不会烂呢

容器要绝对干净，不要不有生水。