一、凉拌水春笋的做法大全窍门
1.自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全
做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
二、凉拌水竹笋的做法窍门
芦笋凉拌前一定要焯水，沥干水分
三、怎样做凉拌春笋
【食材】：嫩豆角300克，大蒜4粒，麻汁2勺，食盐少许，熟植物油少许(要是吃辣椒可能放辣椒)
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去掉头尾，大蒜剥皮洗净备用。
2、汤锅加适量冷水，滴入数滴植物油，打开燃气把水煮沸。
3、豆角掰成大小均匀的小段备用，或者用刀切成小段也可。
4、水烧开以后，放入掰断的豆角，小火煮5分钟关火。
5、煮好的豆角，沥水后捞出，放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分，有冰块用冰块浸泡更好，浸泡冷水可以保持豆角的清脆，还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。
6、大蒜粒放入拉蒜器，拉成蒜蓉后放入小碗里。
7、加少许熟植物油，麻油，少许盐一起搅匀成料汁。
8、浸泡后的豆角沥干水分，放入大碗里，倒入蒜蓉汁拌匀。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出装盘即可。冰箱冷藏可以让豆角更加爽脆。
四、凉拌春笋的吃法
凉拌芦笋：
1. 芦笋切段；2. 青椒和洋葱分别洗净均切成末；3. 调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出；4. 把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中；5. 最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。
2、芦笋炒肉：
原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中必备。
五、凉拌春笋的家常做法
擂竹笋，春笋炒腊肉，油焖春笋，清炒春笋，春笋炒肉，春笋烧肉，春笋炖排骨，春笋炒三丝，春笋烧咸肉，凉拌竹笋
六、春笋凉拌水煮几分钟可以
先烧开水，焯水三至五分钟即可，主要是去掉春笋里的草酸。
七、凉拌水竹笋怎么做又脆又好吃
用料：莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许
凉拌藕片的做法：
1、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。
2、将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。
3、摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。
4、食用的时候搅拌均匀就好了，要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味。
扩展资料
凉拌藕的小窍门：
1、藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。
2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。
八、凉拌水笋怎么做好吃
食材主料老干妈水豆豉50g辅料大葱1棵植物油1汤勺干花椒粒1小撮步骤1.准备大葱一棵，老干妈水豆豉50g2.大葱洗净切碎3.50g水豆豉倒在葱碎上，拌匀4.炒锅内放一大勺油，放一撮干花椒粒，小火把花椒粒炒至变色炒出香味，捞出花椒粒不要，继续加热油至冒烟5.把烧好的热油泼在拌好的大葱上，搅匀即可。小贴士热油烫过后的大葱味道会变得柔和没那么冲，比较适合南方人的味口。嫌麻烦也可以不用油烫，直接拌好就可以吃，不用另外添加调料