一、春笋炒虾米
材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。
过程：
1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。
2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。
3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状
4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。
5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。
二、竹笋炒虾米的做法
用料
小虾米、清水、油、蒜末、青椒、生抽
做法
1/3先将虾米放入清水中浸泡一刻钟。再沥干水份
2/3起热油锅将蒜末炒出香味，下青椒，略微翻炒
3/3再倒入小虾米快速翻炒出香味，倒入少许生抽。再翻炒一分钟即可
三、虾米炒笋片
竹笋有春笋和冬笋两类，可以制作各种不同的食物，所以需要炒的时间也不一样，大概要炒5～8分钟左右，首先需要将其焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，使竹笋的口感更佳。
新鲜的竹笋可以用水清洗干净，然后将其切成片，并放入锅中焯水后用水冲洗一些，与准备好的食材混合翻炒即可，可以将竹笋制作成腊肉竹笋、竹笋肉片、韭苔竹笋等美食。
如果是干的竹笋，那么需要将干竹笋放入凉水里浸泡4小时左右，然后切成片放入锅中焯水后，与其它食材一起翻炒，干竹笋在翻炒的过程中，建议用水焖煮一下，可以增强干竹笋的口感。
四、虾仁炒春笋的做法窍门
1、虾仁去肠洗净，加三分之一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，盐适量，一勺淀粉抓匀腌制15分钟以上。
2、蒜苔摘好洗净切段，葱姜切末。
3、锅里置油，不要等烧热时下腌好的虾仁，油太热会粘锅。炒到虾仁变色盛出备用。
4、油烧至5成热，下葱姜末爆香。
5、倒入蒜苔，加两勺生抽，适量盐，水，翻炒片刻。
6、炒到蒜苔8成熟把炒好的虾仁倒进锅里一起炒。蒜苔熟了淋入香油出锅。
7、出锅，大功告成。
五、春笋炒虾仁的做法
春笋要焯水 切成和土豆一样的片或块，或丝！
六、虾米炒竹笋
比较常见的是，虾米炒冬瓜，虾米炒莴苣
七、鲜虾炒春笋
1、炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
2、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
3、煮白勺虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。
4、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
5、干虾要经过浸发才可以除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
八、虾炒竹笋
先把干豆角放清水里洗干净，捞出，不要泡发，竹笋如果是干的要提前2天开水煮5分钟泡发，勤换水，葱姜蒜辣椒切好，锅中倒油，再放些适量猪油，烧热放葱姜蒜煸香，放竹笋，干豆角煸炒，放耗油，生抽，盐。加适量高汤，大火烧开，小火炖煮，收汤汁即好，最好放五花肉同煮，
九、春笋炒虾的家常做法
春笋切丝或切片，放锅里煸炒，沾点酒提升笋的口感，放入辣椒，进行调味后出盘。
十、春笋可以和虾米一起炒吗
春笋炒羊肉可以的。
方法/步骤
1/8
先把春笋去皮洗净，然后切成片状，放在盐水中浸泡。浸泡好之后再放在热水里煮一下。但煮的时间不要太长。然后切成条状备用。
2/8
羊肉洗净切块，同样也需要用热水焯一下，去掉血水和脏东西。
3/8
把洋葱洗净切成条状备用。葱姜洗净切好放在一边备用。喜欢吃辣椒的可以放适量的辣椒。因大人孩子都上火，最近都没有吃辣椒。
4/8
接下来开始准备开火炒菜了。油热后，倒入适量的油，然后把姜和蒜倒入炒香。
5/8
接下来再把羊肉倒入锅中翻炒，羊肉要多炒一会，在炒的过程中倒入适量的料酒去味，然后倒入适量的酱油增色提香。之后放一点水焖一会。
6/8
等水收干后，再把春笋倒入锅中翻炒。这时可放入适量的盐。
7/8
等春笋和羊肉翻炒均匀后，再把准备好的洋葱倒入锅中再次翻炒均匀。
8/8
最后放入适量的鸡精提味就可以出锅装盘了。