一、咸肉春笋汤的做法
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净
2.竹笋洗净，切块
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成
二、咸肉炖春笋的营养价值
用料
咸肉 一块
早笋 三支
蕨菜 一把
青蒜苗 两根
菜籽油 可加可不加
料酒 适量
盐 少许
白砂糖 少许
老姜丝 适量
做法步骤
1、鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
2、剥好了，切去蔀头，清洗干净。
3、蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
4、蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
5、姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
6、肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
7、多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
8、炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
9、炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
10、加适量料酒。
11、加适量水。
12、水量基本没住食材。
13、加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
14、煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
15、美味可以享用了。
16、咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。
三、咸肉春笋煲的做法
咸肉切成薄片，芋头刮皮切块加水一起煮熟调味
四、咸肉春笋汤的做法大全
咸肉是一种老少都喜欢吃的食物，做好的咸肉可以用来炖土豆萝卜、做汤、蒸制等都非常的好吃，咸肉就是用盐腌制而成的，不过每个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，咸肉制作还是挺简单的。
咸肉鲜香好吃没有腥味，不仅好吃，还能保存时间长，咸肉就是用盐腌制而成，分为独特，腌制好的咸肉可以用来炖菜，做汤、蒸制等，都非常的好吃，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都已经做好了，我爸爸每年都会腌制咸肉，特别的好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。
一、咸肉制作步骤
1、准备食材：新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒
2、挑选肉：腌制咸肉，肉的选择也很重要，要选择新鲜的五花肉，这样腌制出来的咸肉口感更好，切出来的肉片看着也漂亮，不要买冷冻的肉，不新鲜腌制出来口感也会不好。
3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不仅方便入味，还容易晾晒，记得每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面晾晒，腌制咸肉，肉是不能洗的，容易坏掉，不过可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，晾干水分。
肉晾干水分后，准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还可以更好的吸附盐，腌制出来的鲜肉不仅入味，味道也会更好。
4、炒盐：我们腌制肉，一般都是用的粗盐，把盐炒一下再来腌制肉，可以很好地去掉盐中的水份从而加快腌制的时间，还可以使腌制出来的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好放一点香料，不喜欢的也可以不放。
准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、可以用剪刀剪小一点，炒锅不用加油，把盐放进去，再把香料放进去，用小火炒制，不停的翻动，防止炒糊，把香料的香味炒出来，盐的颜色微黄就可以了，盛出来晾凉。
5、腌制咸肉：盐要彻底晾凉，把晾凉的盐均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹到位，不然肉容易坏掉，把抹均匀盐的肉放进干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，腌制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样才会入味均匀。
6、晾晒：咸肉腌制时间到后，我们会看到里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，准备一盆开水晾凉，把腌制好的肉放进去洗一下，这样晒出来肉的颜色更鲜亮，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿起来，挂在通风的地方，风干一星期就可以了，咸肉就腌制好了
五、咸肉炖春笋怎么做好吃
材料：五花肉400克 咸肉100g 火腿 100g 鲜笋 约200g 姜 30g 香葱 适量
做法：
1、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
2、泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜笋剥去外皮切片。
3、五花肉洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
4、处理过的五花肉、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
5、等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
6、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
六、咸肉笋汤的做法大全窍门
【食材清单】：冬笋，咸肉，干辣椒，白糖，食用油，姜末，生抽，鸡精和，料酒。
【烹饪步骤】：
1、咸肉是不能直接吃的，因为太咸，吃的时候要先用清水稍微的浸泡一段时间才行。把冬笋的皮去掉了以后切成片了备用。
2、 把咸肉切成薄片，我喜欢吃薄一点的，大家可以根据自己的口味选择是要厚一点还有薄一点的咸肉。冬笋的薄厚也根据自己的口味来选择就好了。
3、 冬笋切成片可以后清洗干净，锅里面加入适量的清水，把冬笋片下进去焯水，焯水的时候要是能加少量的盐进去就更好了，可以让冬笋更加的有滋味，也能把冬笋的涩味煮出来。
4、 把小米辣切成圈，生姜切成末，料酒，生抽，白糖还有鸡精都准备好了。
5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把浸泡好了的咸肉给下进锅中开始翻炒，把咸肉炒得透明，炒出油脂。
6、 这时候我们可以在里面加上一点姜末，还有辣椒圈一起用大火翻炒均匀，随后我们把料酒，生抽也下进去调色（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）。
7、随后我们再冬笋片下进去，加入少量的开水焖煮个1~3分钟左右，把锅掀开，加入鸡精吗，白糖，把水分收干就可以出锅了。冬笋的清香混合着咸肉的香味，清淡与咸味相融，鲜香辣爽，咸肉也是很多人家乡的味道，吃上一口思念和乡愁都在这一刻融化了。
【小贴士】：
1、笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
2、咸肉的处理上有两个办法，可以先拿去蒸一蒸，才好切片。 当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟
3、冬笋比较吃油，正常情况下应该是多放油炒，但是这里用的配菜是咸肉，本身带有油脂，配上冬笋有特殊的鲜美口感，所以这里只放少量的油。
4、我们在炒咸肉的时候一定要注意火候，炒得太干就失去腊肉本身肥而不腻的口感，变得干硬。
七、咸肉春笋汤的做法窍门
锅开火然后加入食用油，油热后倒入鸡肉煸炒，炒至鸡肉表面变黄时关火，然后将鸡肉倒入煲汤的砂锅中加入2L清水慢炖40分钟左右，等鸡汤变成奶白色就倒入春笋。
八、咸肉春笋汤的做法视频
1、首先准备好，需要用的食材和辅料，然后将春笋去皮，备用。
2、然后再将去皮的春笋，洗干净，干净之后切成薄片。同时也将准备好的火腿肉切片。装盘备用。
3、锅里烧水，加少量盐，水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右。
4、捞出笋放入砂锅，加水，放入火腿，中火烧开后转为小火炖半个小时后，可以倒入一些高汤汁调味，然后继续炖半个小时就可以出锅了。