春笋酸菜炒肉丝(春笋酸菜炒肉丝的做法)

淘菜谱 2023-02-17 08:28 编辑:admin 265阅读

一、春笋酸菜炒肉丝的做法

用料:

猪里脊 150g

春笋 300g

红色彩椒 5g

食用油 30g

盐 5g

白糖 2g

生抽 1勺

白胡椒粉 少许

黄酒 1勺

盐(腌制肉用) 少许

白胡椒粉(腌制肉用) 少许

黄酒(腌制肉用) 1小勺

淀粉(腌制肉用) 1小勺

香油(腌制肉用) 1小勺

葱姜 各8g

肉丝炒春笋丝的做法步骤:

1、把猪里脊切成丝。

2、放入少许的盐、少许的白胡椒粉、1小勺的黄酒、1小勺的淀粉、1小勺的香油抓匀,腌制10分左右备用。

3、热锅凉油放入肉丝,炒至颜色发白盛出备用。

4、将春笋的笋衣剥去,切去一小部分较老的根部。

5、将春笋切成薄片。

6、把切好的春笋焯水,焯水时水开后煮1~2分钟,然后捞出备用。

7、准备好姜丝和葱花。

8、将辅助食材红色的彩椒切成丝。

9、热锅凉油放入姜丝和葱花爆香。

10、放入肉丝和春笋。

11、淋入1勺的生抽和1勺的黄酒。

12、放入少许的白胡椒粉。

13、放入少许的盐和少许的白糖。

14、翻炒均匀,小火焖5分钟左右即可。

二、春笋酸菜炖猪肉

五花肉炖酸菜粉的热量是每100克350大卡,五花肉炖酸菜粉是比较常见的一道家常菜,酸菜汤浸透五花肉,吃起来酸鲜可口,很下饭。酸菜要在使用前投洗3遍,不要投洗次数太多,这样就没有酸菜的风味了,保留少许水分,不用攥得太干。颜色素淡不诱人,但味道却是汤酸鲜可口,炖肉肥而不腻

三、竹笋酸菜炒肉

苏东坡曾写过一首《於潜僧绿筠轩》的打油诗,里面有竹子和肉。说实话小时候可不喜欢这两样东西合体了,我们那边“竹笋炒肉”是挨打的意思。家里一般是用竹尺打屁股,不知道谁说的竹子打人只会疼不伤筋动骨,好像家家户户都有个竹尺子用来教训熊孩子。

发散的有点远了,今天来看看这首诗,“於潜”是个地名,“僧”是指慧觉禅师,“绿筠轩”是寺中之地,房前屋后种满了竹子。

宁可食无肉,不可居无竹。

无肉令人瘦,无竹令人俗。

人瘦尚可肥,士俗不可医。

傍人笑此言,似高还似痴。

若对此君仍大嚼,世间那有扬州鹤?

四、春笋酸菜五花肉做法窍门

酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。做酸菜鱼就一定要黑鱼片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。

1.食材:黑鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

2.洗鱼:撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。然后用清水多清洗几遍,控干水分。

3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟,让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。

5、炒锅里倒适量油,先将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用

6、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味,再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。

9、汤烧开把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上,一道美味的酸菜鱼就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。

五、酸菜春笋肉片汤的做法

【步骤一】:首先将新鲜的蚕豆去掉外壳,同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉,这个花芽味道略苦,留在里边影响口感,洗净沥干备用。

【步骤二】:里脊肉洗净,切成薄片放碗中,加入少许盐,适量料酒,胡椒粉,鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】:泡酸菜切成丝,泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】:起锅烧热,倒少许油开小火,放入泡生姜和大蒜末炒出香味,再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】:加入蚕豆翻炒半分钟,把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】:沿锅边放入足够多的热水烧开,加入胡椒面2克,开中火煮3~5分钟,蚕豆大约8分熟。

【步骤七】:转入小火将腌好的肉片放入锅里,转中大火煮开,肉变白变色即可,然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可

六、春笋酸菜炒肉丝的做法大全

主料

苦菊150

猪瘦肉150

辅料

油适量

甜面酱适量

淀粉适量

葱适量

五香粉适量

盐适量

老抽适量

1.猪肉切丝;

2.苦菊洗净,掰成一条一条的;

3.切葱花,肉丝内加少许盐,五香粉,淀粉抓拌匀,腌制一会儿;

4.不粘锅加少许油,下肉丝

5.炒至肉丝变色,下葱花炒出香味;

6.下苦菊炒;

7.苦菊炒至稍软,加甜面酱,少许盐,老抽几滴,炒;

8.苦菊炒软,出水分,就可以出锅了

七、春笋烧酸菜

主料:春笋2根500克

辅料:油20毫升,老抽5毫升,生抽15毫升,料酒20毫升,糖15克

食材

春笋去皮洗净,切去老根

用刀拍扁

改刀成寸段

春笋入锅压锅,加一小碗水

加老抽,生抽

加料酒

加糖

搅拌均匀,开到煮饭键

从高压锅里把煮熟的笋倒到锅里

加20毫升油

开大火焖煮5分钟

一盘快手油焖春笋就做好了。

八、春笋酸菜炒肉丝的做法窍门

嫩姜 150克 、 瘦肉 150克 、 葱 适量 、 辣椒 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

一:备好所用料,将食材切洗好后,再把蛋清加至在肉丝里。

步骤2/4

二:热锅加油,将肉丝下锅煸香,再加适量酱油及料酒提味,再出锅备用,锅里另加少许油,将姜丝下锅爆炒。

步骤3/4

三:加适量细盐调味,再将事先炒好的肉菜回锅,并加入葱段及辣椒段提味点缀即可。

最后一步

这样子一份嫩姜肉丝就完成了。

九、春笋炒酸菜怎么炒

羊肚炒酸菜,我就喜欢吃这个菜,先将羊肚和酸菜切成丝,锅中加油先把洋肚放入锅中翻炒,加上调料及少量的水,再把酸菜放入锅中继续翻炒十五分钟,这道菜就做好了。

十、春笋酸菜炒肉丝的做法视频

做法:

1.酸菜洗净,取出根蹄,顶刀切成细丝,放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片,然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫,香菜切段。

4.里脊肉放入碗中,放盐8克,抓均上劲,加料酒10克,继续抓均上劲,放蛋清拌均,放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右,大火烧开,放入切好的酸菜,焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油,下入腌好的肉丝,滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右,下大料爆香,放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜,大火翻炒,炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克,加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒,然后用5克水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋香油出锅,装盘,撒入切好的香菜即可。

十一、鲜笋酸菜炒肉

猪肉肥瘦分开,鲜笋切片,沸水入锅去笋的苦味,捞出备用,热油锅,放入肉皮炸香,倒入蒜末、剁椒酱爆香,再放入肉片翻炒,再将笋片下锅翻炒均匀,淋上生抽,出锅前撒上葱花即可。