一、春笋和咸菜的家常煮法
步骤 1
春笋去皮，洗净，切滚刀。
步骤 2
咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。
步骤 3
锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用
步骤 4
之前刚煎过一碗猪油还剩一些，我直接拿来化了（现煎猪油可以买一些肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油）
步骤 5
锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽
步骤 6
稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些（我大概加了半砂锅水）
步骤 7
洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水
步骤 8
快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。
二、春笋和咸肉的惊艳邂逅
用料
咸肉 一块
早笋 三支
蕨菜 一把
青蒜苗 两根
菜籽油 可加可不加
料酒 适量
盐 少许
白砂糖 少许
老姜丝 适量
做法步骤
1、鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
2、剥好了，切去蔀头，清洗干净。
3、蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
4、蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
5、姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
6、肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
7、多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
8、炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
9、炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
10、加适量料酒。
11、加适量水。
12、水量基本没住食材。
13、加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
14、煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
15、美味可以享用了。
16、咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。
三、春笋咸肉的做法大全
咸肉，也就是我们平常所说的腌腊肉。现在我们就来看一下腌咸肉的做法：
1、首先开火加热锅，倒入盐、花椒煸炒热。
2、把炒好的花椒洒在肉（注意：肉不要洗）上，然后用手反复擦均匀，还要再洒在另一面，然后再用手反复擦均匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。
3、 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。
4、 每天帮肉翻身一二次，约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。
5、第二天再风干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就可以了。
四、春笋和咸菜的家常煮法大全
腌好的荠菜疙瘩教你这么吃，酱香浓郁，开胃又下饭，做法超简单。一提起芥菜疙瘩，相信大家都不会陌生，小时候村子里家家户户都会种上一些，然后冬天的时候腌上满满的一缸，成为未来一年最重要的菜肴。
去年的冬天刚好也腌了一些芥菜疙瘩咸菜，芥菜疙瘩最突出的也就是它的清甜爽脆的口感，新鲜的芥菜疙瘩用清水洗干净后，再擦成丝或者切成片，炒着吃就格外的香，但是芥菜疙瘩这种东西产量又极大，如果不去卖掉单单靠家人吃是完全不可能消耗尽的，所以这个时候把它腌成咸菜就是一个很不错的途径，反而储存的时间越长，香味越醇厚，既不会失去芥菜疙瘩香脆的口感，也不会流失掉营养成分，今天就给大家分享用芥菜疙瘩做一道酱香咸菜丝的方法，色泽酱红，酱香味浓郁，碰到胃口不佳的时候，拿起来配米饭、就馒头或包子，吃起来格外的香！
五、春笋烧咸肉叫什么菜
春笋切滚刀块水中焯一下。锅中放油，葱姜倒入笋爆炒。
六、客家春笋咸菜煲的做法
第一步骤，先把咸菜泡一下水。
步骤 2
第二步骤，将泡好的咸菜切好备用。
步骤 3
第三步骤，把生姜，蒜头，辣椒切的备用。
步骤 4
第二步骤，粉肠用水冲洗干净放进高压锅加水煲15分钟。
步骤 5
第三步骤，粉肠煲好后夹出来放盘子切好备用。记得汤要留着备用的。
步骤 6
第六步骤，把砂锅烧热，放油加热倒入切好的姜，蒜，辣椒爆香。
步骤 7
第七步骤，姜，蒜，辣椒爆香后到入咸菜翻炒一下。
步骤 8
第八步骤，咸菜翻炒一下把切好的粉肠倒入还有粉肠汤也倒入砂锅，在加胡椒粉，烧开后，大火煮5分钟。
步骤 9
最后一个步骤，煮五分钟后加入香菜就可以出锅啦！
七、春笋做咸菜
把笋放入锅里。加点盐，加点醋鸡精放到锅里炒一下，炒好后放进萝卜丁喜欢辣的，可以放点辣椒
八、春笋和咸菜的家常煮法视频
春笋 500g 咸菜 50g 白糖 少许 盐 适量 生抽 少许 老抽 少许 辣椒粉 少许 猪油 适量 做法1. 春笋过水五分钟 2. 猪油熬化，倒入春笋翻炒，加白糖少许，然后加水加咸菜煮，待煮透，加老抽、生抽、辣椒粉，再煮会，加盐 3. 美味出锅
九、春笋炒咸菜怎么做好吃
原料
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羊肉(肥瘦)500克， 春笋250克 ，酸汤500克，味精适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜适量、葱花适量、姜适量
1/羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁
2/笋切成小圆形
3，炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可
4/美味又好吃的羊肉炒春笋完成开吃了。
十、春笋咸菜的做法大全
步骤1
咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。
步骤2
切片，越薄越好
步骤3
切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片和切丝考验刀功啦
步骤4
调料。倒入适量醋、酱油，加入少量香油，几滴料酒，放入适量花椒和大料、鸡精
步骤5
将调好的料均匀洒入盘中，搅拌均匀
步骤6
洒入适量黑芝麻，也可以用白芝麻，加入芝麻之后会别有一番风味
步骤7
保鲜膜密封放入冰箱腌制三天左右即可食用，期间要每天搅拌一次，使表面未接触调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制均匀。也可以隔天吃，但腌制时间久一点入味会更佳。
腌咸菜的烹饪技巧
咸菜疙瘩自己看着切哈，一般一次腌一两颗没问题，腌好的咸菜可以放很长时间的。另外，根据自己的喜好，如果想入味儿更佳可以放置时间三四天再拿出来吃
十一、春笋和咸菜的家常煮法窍门
猪心焯水切片爆炒再加入焯过水的春笋炒匀调味即可