一、春笋烧腌菜
步骤1.自己剥的春笋，先切成段2.再切成小块3.菜场买的腌菜4.10个干红辣椒5.春笋放入高压锅当中，加入水6.放入干红辣椒7.倒入腌菜8.加入盐9.加入白糖10.盖上锅盖，上汽后，7、8分钟就可以关火了。放气后，盛出食用小贴士虽然是腌菜，但是仍然要加盐，因为加了水。水不需要放太多。今天做的时候放多了点，最后的成品有点淡。
二、春笋炒腌菜
采购清单
银耳 1朵 、 青笋 、 青、红彩椒 、 鸡蛋1个 、 盐 、 淀粉 、 大葱
烹饪步骤
步骤1/11
一朵银耳提前泡发好。
步骤2/11
青笋切片、青、红彩椒切丁、大葱切碎备用。
步骤3/11
鸡蛋一个加盐打散。
步骤4/11
锅中放油烧热后炒鸡蛋。炒好备用。
步骤5/11
锅中倒入底油，接着放入葱花炒出香味，
步骤6/11
放入青笋，白木耳翻炒均匀，再放入青红彩椒丁翻炒均匀。
步骤7/11
加盐。
步骤8/11
放入炒好的鸡蛋。
步骤9/11
最后用水淀粉勾芡。翻炒片刻即可装盘。
最后一步
成品
三、竹笋烧腌菜
腌菜的话，可以用来烧鸡胗肝，鸭胗肝也可以用来烧笋丝，都挺好吃的
四、春笋做咸菜
小心把春笋洗干净，切成小块备用，再把鱼洗干净，然后放入油锅煎至两面金黄，倒入开水，下入调味料，再把春笋放进去煮十分钟，
五、春笋烧腌菜的做法
主料3人份
鸡翅6个
春笋1根
辅料
剁椒2汤匙 江米酒3汤匙 姜少许 食盐少许 酱油1汤匙 料酒少许 鸡精少许 水1碗 色拉油适量
步骤1
将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒
步骤2
鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）
步骤3
在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
六、腌菜烧笋的做法
食材：牛肉（牛腱子肉最好），酸菜，大葱段，老姜，大蒜，泡姜，泡小米辣，泡灯笼椒
步骤：1、牛肉切成3厘米左右的大块儿，牛肉切好之后再次洗净血水。
2、酸菜切成条再切成3-5厘米长的段儿，切好之后再次洗去多余的盐分，挤干水分。泡姜切片，泡小米辣切段儿。
3、锅里加少许油，下入姜蒜爆香，下入牛肉爆锅，炒至牛肉表面变色。
4、下入少许豆瓣酱炒香，然后加入两颗冰糖炒化，锅边淋入少许白酒。
5、加水没过牛肉，放入小葱节、少许料酒、少许陈醋、适量糖色，大火烧开之后小火焖1个小时。
6、另起一口锅，加少许油，下入挤干水分的酸菜，然后下入泡姜、泡小米辣，然后把酸菜倒入牛肉里面，继续炖20分钟。
7、炖到15分钟时加少许白糖、胡椒粉调味，下入大葱段，然后大火收汁（不用收得太干，可以用来煮面），关火起锅，撒上香菜。
七、春笋咸菜的做法大全家常菜
1水量一直沒过笋烤一天一夜（半夜让它焖着），一天烤下来的笋颜色应该变红非常漂亮了。
2第二天上午再烤到水量少时，加纯咸菜汁（咸菜汁必须煮过后的，不然长白花）、辣椒、生姜、咸菜段大概再烤4小时左右即可。
3烤好的笋装到干净干燥的瓶子里，挤紧盖子正面朝上，水量没过瓶子放入大锅冷水里，烧到水开再烧20分钟左右，取出瓶笋，倒扣在干燥地方，让它自然冷却，这样真空包装完成，放一年都不换