一、怎么泡春笋
春笋是需要泡的。
新鲜的春笋最好是先浸泡一下,这样在浸泡的过程当中可以把春笋表面的污物给浸泡下来,同时经过浸泡也可以去除春笋的苦涩味道。浸泡之后的春笋还要用清水再清洗干净后才能烹制,这样做出来的关于春笋的菜肴才好吃。
二、怎样泡春笋
第一步、购买一些新鲜的春笋,用刀划一下,剥掉外层的笋衣,用刀切掉又老又硬的根部,再用清水冲洗干净。
技巧1:春笋一定要新鲜,最好是刚从土里挖出来的,并且现买现晒,放几天后春笋会变老。
第二步、春笋切成大片,或是大块,锅里倒入适量清水,加入一勺食盐,倒入春笋煮10分钟,把春笋煮熟。捞出春笋,放入冷水中浸泡降温。
技巧2:春笋剥皮后,要尽快煮熟,不然口感就不鲜嫩了,会变老。煮熟的春笋,要立刻用冷水降温,温度太高春笋就容易被氧化发黑。
第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上,在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块,建议先切片再晒,笋片不宜切得太薄,至少1厘米厚,不然晒干后就没多少了。
技巧3:晒笋干时,最好提前看好天气,至少连续3~5天的好晴天,才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气,笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒,晚上放在阴凉通风处,有利于水分的快速挥发,至少要晒3天时间。
第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好,放在阴凉通风处保存,避免受潮,放1年都不会坏。
三、泡春笋做法
干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周。所以,如果想要快速泡发可采取下面的方式:
方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了。
方法3:先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了。
方法4:把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换水,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。
方法5:先清水泡软,然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡,看天气一般这样的再泡一,二天就可以。我
方法6:准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7:24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
四、怎么泡春笋最好
1.新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅,用水漂一天,待用。
2.开水,放入,干椒,花椒,适量盐巴,待水凉后放入姜,蒜,草果
3.竹笋初加工后,放入制作好的水中
4.头上加少许,盐巴,白酒,放置一星期后即可食用
五、春笋干怎么泡发得最好
干冬笋尖的泡发方法:把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换水,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美。古往今来,它一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称。
六、春笋怎么泡发得最好
1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的:让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天,将浸泡一夜的笋干取出,放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
3、至第二步,笋干基本上也就泡发好了,为了获得更加纯正干净的笋干风味,建议高压锅中取出笋干后,再将笋干浸泡于清水中3-4小时,洗净。
七、春笋怎样泡保存时间长
泡椒春笋保存一年没有问题,如果是真空包装18个月没事的!
八、春笋怎么泡才好吃
拿来爆炒锅中放入五花肉爆香,加入春笋一起爆炒就可以了
九、怎么泡春笋可以长期保存
第一种保存方法:
短时间内会食用的春笋可以选择这种自然的保存方法,买回来的春笋不需要清洗,春笋表面的泥土是天然的保护剂,只需要将其表面晾干即可,然后用旧报纸或厨房纸包起来,再装进塑料袋里密封起来,最后放到阴凉通风处保存,报纸和厨房纸都有很好的吸附性,能吸走潮气,这样保存的春笋,能保存一个周依旧新鲜。
第二种保存方法:
1.先将春笋的根部切掉,再从中间竖着切一刀,剥去外皮,然后再一切两半。
2.起锅加水,水开后加入一勺盐,然后倒入春笋,将春笋焯熟后捞出过凉开水。我买的春笋比较嫩,焯了7分钟,如果是比较老的春笋就需要焯水10~15分钟,因为春笋中的纤维素含量高,所以要多焯一会儿。
春笋焯水一是为了去掉它的青涩味;二是为了去除草酸;三是使春笋保存的时间更长。
3.过水后的春笋放在篦帘上控一下水,要把有蜂窝巢的一面朝下摆放,这样更容易控干水分。
4.晾干水分的春笋,按照每次吃的量放到塑料袋里密封起来,然后再放到冰箱里冷冻保存。吃的时候拿出一包即可,随吃随取,特别方便,和新鲜的一样香,而且吃一年都依旧新鲜!
这种保存春笋的方法特别方便,而且春笋还特别新鲜,自从学会这样保存春笋,我家每年春天都会买50斤,正好够吃一年的了,太方便了。
十、怎么泡春笋,不长花腌制方法
1、先用温水浸泡一二天,记住是用温水。
2、再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。
3、在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。
4、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克,质量好的能发3500-4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。