一、红烧竹笋鸡
煮鸡蛋剥壳，油里炸一下，再把五花肉竹笋放锅里烧，肉笋烧至六七分熟把鸡蛋的放进去，放调味料就好了
二、红烧竹笋鸡腿
红烧竹笋的做法繁多，有红烧牛肉竹笋，是富有极高含量的蛋白质的佳肴；红烧鳝丝竹笋，小孩吃了长筋骨；猪肉爆炒油闷笋，这个菜，油而不腻 ，是餐桌上经常被捧上桌的大众菜肴。红烧油闷竹笋，至所以被广大食客喜欢，是它的鲜美和清凉，才使的它一年四季，都身置价廉物美当中。
三、竹笋烧鸡的做法
鸡清洗干净切块，笋切块汆个水去除笋的苦涩味
起锅烧油，油7分热放生姜，鸡块煸炒，炒到鸡出油了，加糖，料酒和酱油小火给鸡煸炒上色
加入竹笋继续翻炒
加水漫过鸡和笋子，加盐，八角，葱，大火烧开转中小火20分钟左右
烧到汤汁粘稠不多时加入青红椒，味精继续翻炒一下，撒上葱花出锅
四、红烧竹笋鸡丁
1.准备葱姜蒜末，竹笋洗净切块。
2.鸡腿肉洗净切成小块，用料酒、生抽盐、葱姜蒜末腌制30分钟后放干淀粉拌匀。
3.锅中放油，将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀至变色。
4.放入老抽翻炒至八成熟。
5.将竹笋放入锅内翻炒，加入适量的盐调味，中途可多次延锅边加入少量的水翻炒以防粘锅。
6.出锅前加入蚝油炒匀即可。
五、笋子红烧鸡
原料
红薯 (254克)，竹笋 (105克)，大蒜 (45克)，小米椒 (12克)，五花肉 106克，生抽 8克，蚝油 9克，盐 5克
1/准备食材
2/起锅热少量油，油热放入五花肉翻炒，尽量煸出五花肉的油脂，再放入小米椒和蒜末炒香
3/放入酸笋翻炒均匀，加入一勺生抽，让肉稍稍有点味道
4/放入红薯叶，大火翻炒均匀至熟，中途可以少量加点清水
5/最后加入一勺蚝油和适量盐调味即可
六、红烧竹笋炖鸡
步骤/方式1
杀好的鸡，剁成大小合适的块，用凉水泡出血水。
步骤/方式2
冷水放入鸡块（我把鸡腿和鸡胸肉留出他用）烧开，淋入料酒，煮出浮沫，捞出洗净
步骤/方式3
鸡块放入锅中，加入葱段、姜片和盐，炖制45分钟左右。
步骤/方式4
竹笋洗净，斜刀切段。
步骤/方式5
捡出葱、姜，放入竹笋，再开盖炖制10分钟左右。
步骤/方式6
根据个人口味撒上香菜即可
七、红烧竹笋鸡的做法
1、准备食材;鸡肉块,姜片,蒜瓣若干,酸笋,葱,糖,小米椒,料酒、生抽、水。
2、鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸,取出控干水分。
3、热锅凉油冰糖炒糖色,等糖化开泛黄之后倒入鸡块,我妈说颜色还是有些浅,下次可以火候再大点。
4、水开后加入酸菜,加入橘子皮,起到清香的作用。
5、盖上十分钟后加入笋,再小火炖15分钟,出锅前撒上小米椒,营养美味的酸笋鸡就做好了!
八、红烧竹笋鸡怎么烧好吃又嫩
备料
主料：牛肉两斤
辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了
九、红烧竹笋鸡块
红烧鸡块有家常做法，加入生姜、蒜、八角、老抽、生抽等辅料，将鸡切成块，下锅翻炒即可做成。步骤如下：
1、鸡肉块冲洗干净（买鸡的时候，叫老板砍好了）。
2、辅料准备：八角，香叶，冰糖，姜切丝，大蒜拍碎。
3、锅里放水，放入鸡肉块和料酒，先焯烫鸡肉块，烫好后，捞起来，冲洗干净。
4、热锅热油，放入姜蒜，八角，香叶爆香。
5、放入鸡肉块，翻炒片刻，炒干水分。
6、加生抽，翻炒均匀。
7、倒入老抽，提色。
8、倒入适量的开水，加入冰糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
9、大火收汁，红烧鸡块就做好了。注意事项：清洗干净的鸡块用开水焯一下，目的是进一步把肉中的杂质及血水去除掉，使肉的味道更加鲜美。
十、红烧竹笋鸡的热量
热量921千卡,相当于玩游戏163分钟消耗的热量...
步骤1/3活螃蟹放入些水和盐给它吐3个小时，那时候也不那么活跃了！全部去掉屁股那的盖子，用么用的牙刷把它各个地方刷干净点！
步骤2/3和一小碗淀粉水，加入鸡蛋清！把螃蟹一刀切两半！依次边口沾上淀粉水！起锅倒入油热，螃蟹口朝下炸一个能包住蟹黄！起锅装盘待用！
步骤3/3
葱、姜、蒜、朝天椒，花椒8粒，油锅爆香！放入螃蟹翻吵2分钟，倒入酱油，少许老干妈辣酱拌匀！加入小半碗淀粉水！盖上盖子大火烧3分钟，调一些盐！就可以啦。
十一、竹笋烧鸡公的做法窍门
把买来的龙虾，洗干净，最好要用刷子刷下，龙虾长期生活在水里，很脏。所以自己吃的时候一定要洗干净。每个小的地方都要洗干净
洗干净后在龙虾的尾部。用刀切一个口子，方便后面更好的入味
油锅烧热放入花椒辣椒八角的在一起翻炒，直至有香味出来。放入葱姜蒜调料一起炒。注意别炒焦了，有香味出来差不多就可以了
倒到入龙虾，用大火一直翻炒，直至龙虾颜色变色
放入加老抽、盐、鸡精，糖适量，加入切成片的竹笋继续翻炒。大概20分钟、注意不要烧糊了。
最后根据自己的胃口放入适量的辣椒，调料。在撒点葱花，翻炒一下香喷喷的龙虾就可以起锅了哦。