一、土豆烧笋的做法大全
主料：竹笋1个，土豆1个，胡萝卜半根，鸡肉适量
辅料：食用盐适量，食用油适量，花椒适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、桂皮适量，陈皮适量，花椒粉适量，鸡精适量
步骤一、鸡肉切成块用过清水洗净备用。
步骤二、竹笋、土豆、胡萝卜全部洗净切好备用。
步骤三、锅内加入适量的清水，放入鸡块、花椒、八角、干辣椒、生姜、桂皮和陈皮煮沸。
步骤四、煮沸后来处鸡块清水冲洗备用。
步骤五、锅内加入适量的食用油，倒入鸡块大火翻炒。
步骤六、加入适量的酱油和料酒。
步骤七、加入竹笋块、土豆块、胡萝卜块、食用盐、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
步骤八、加入适量的清水，烧开之后小火慢炖。
步骤九、炖至汤汁收浓后即可关火出锅。
步骤十、出锅装盘，制作完成。
二、土豆鲜笋红烧
口感、味道和做法的不同。
酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。酸笋吃起来就是酸酸的，脆脆的。
腌笋制法:竹笋洗净切片，灼水后沥干水晾凉姜，蒜拍烂，放到容器里，再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)往容器里倒入凉白开，直到水没过竹笋，再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)把竹笋密封好，放到阴凉干燥的地方，封存3天以上，尝试过觉得味道合适了就可以吃了。腌笋吃起来就是特别有嚼劲。
三、土豆炒笋的做法大全集
食材清单
野生小竹笋 两斤 、 豆瓣酱 50g 、 鸡胸肉 300g 、 菜籽油 适量 、 花椒粉 10g 、 辣椒粉 20g
烹饪步骤
1/6
山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生
2/6
煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜
3/6
将小笋切细，沥干水分。
4/6
锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。
5/6
加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。
最后一步
一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。
四、土豆烧笋的做法大全窍门
主料
鱿鱼干适量笋适量猪肉适量
辅料
葱适量蒜适量八角适量
调料
盐适量味精适量
做法步骤
1. 鱿鱼干用水泡发以后改刀切斜片。
2. 水烧开把鱿鱼放进去过一下水，难后用凉水洗净。
3. 锅烧油热把八角葱段蒜子放进去爆香，把鱿鱼笋倒进去翻炒一会，放肉，盐水煮熟，放葱花味精出锅。
五、土豆烧春笋
春笋切滚刀块水中焯一下。锅中放油，葱姜倒入笋爆炒。
六、土豆烧笋的做法大全家常菜
材料：春笋300g、白糖50g、生抽、黄酒、老抽、食用油、猪油；
做法：
1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋涩味少，鲜甜味重。
2、新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味。
3、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好地去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
4、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，烧油焖笋的油不能只用食用油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；
5、油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒3-5分钟左右，到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的。
6、加入一些黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子。
7、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖得差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，撒些葱花出锅；
七、土豆烧竹笋做法
做法
01.将笋干提前一天泡再清水里泡上一天后洗净捞出
02.土豆去皮洗净切成小块，竹笋撕成小条切成竹笋粒。
03.锅中加油，下葱姜蒜末爆香，下入土豆和竹笋块炒制一分钟，加入清水炖煮15到20分钟，加入酱油和食盐调味即可出锅。
ps:做这道菜也可加入肉丁，先炒制肉丁然后下入土豆和竹笋。
注意事项 这道菜切得菜丁不要过大，这样不易成熟。 土豆选用可以蒸制的土豆，不要需用脆甜的土豆。
八、土豆笋子烧肉
主料
五花肉200克
土豆300克
辅料
番茄酱1汤匙
姜小块
蒜1瓣
草果1小个
八角2枚
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
做法步骤
1.五花肉洗净后切成2厘米大小的方块，炒锅倒少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
2.五花肉煸出油后，放入约一匙多的番茄酱煸炒上色。
3.五花肉炒上色后倒入一大碗水煮沸。
4.放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。
5.放入生抽、老抽。
6.放入适量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。
7.土豆洗净去皮切成小块。
8.五花肉炖熟收汁三分之二时放入土豆。
9.放入适量盐炖至土豆块熟，收完汁关火即可。
九、土豆烧笋的做法大全视频
水笋烧咸肉做法：
1.水笋洗净，咸肉切块。
2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。
3.烧一锅热水，将咸肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
4.锅中热油，放入姜、咸肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
5.大火烧开后，放入水笋 ，再加入一点老抽，翻炒均匀。
6.盛出，改为炖锅，加入少量水。
7.继续烧开后，加一点糖，改为小火焖烧1小时。
8.熟后撒入葱花，即可上桌。
十、土豆炒笋
第1步、食材：土豆。
第2步、莴笋（已去皮）。
第3步、开洋（已泡）。
第4步、将已去皮的莴笋清洗一下。
第5步、放在案板上切成片，待用。
第6步、将土豆洗净，去皮。
第7步、放在案板上切成片。
第8步、烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒一下。
第9步、接着，加一些清水煮开，煮至断生。
第10步、然后，合入切好的莴笋翻炒翻炒。
第11步、最后，合入泡好的开洋，加点盐、鸡精。
第12步、调味炒匀，即成。
十一、土豆竹笋烧肉的家常做法
第一：先将土豆清洗干净，削皮，切成滚刀块，然后将切好的土豆放在水中清洗一下，泡去淀粉
第二：准备一个青辣椒，一个红辣椒，去头去籽，切成菱形块，葱切葱花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，
第三：将清洗好的土豆捞出控干水分，锅中倒入适量的油，油热之后放入土豆煎一下，煎至土豆金黄就可以关火了，将土豆盛出备用
第四：锅中再次倒油，油热放蒜姜，炒香之后放入土豆，倒入生抽，蚝油，再来点老抽上色，翻炒均匀，然后倒入半碗水，大火烧开，烧开之后煮10分钟，放入青红辣椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，一勺盐，翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的土豆简单又省事，做法家常又好吃，我觉得比土豆丝好吃很多，尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃，我们要掌握两点小技巧：
1）土豆中含有大量的淀粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，这样不但可以防止土豆氧化变黑，还可以去除多余的淀粉；
2）先将土豆煎一下，煎至土豆表面金黄，这样可以将土豆定型，不仅土豆块不松散，味道也更加的好