一、梅菜干笋干的做法大全
用料
排骨 200克 笋干 70克 梅菜干70克
蒜 2瓣 葱 1根 盐 3～4勺 料酒 3勺
生抽 2勺 老抽 2勺
做法步骤
步骤 1
笋干、梅菜干用开水泡，开水凉掉换水，大概3次左右，这样会比较好煮熟
步骤 2
排骨焯水，加适量料酒 盐 腌制大约1小时
步骤 3
锅内热油，加入大蒜，炒香大蒜后把腌制的排骨 里面的水分倒掉 然后把排骨倒入锅中，翻炒几下，再加入料酒 盐 生抽少许 老抽适量，加入开水，没过排骨差不多，然后再加入泡好的笋干、梅菜干，再加入适量盐，然后中小火炖20分钟左右，最后加入葱段，出锅
二、梅干菜 笋干
雷笋与石笋的区别是：雷笋是植物，可以食用；而石笋是石头溶解物石柱，不能食用。具体区别如下：
雷笋是春笋的一种，雷笋是植物雷竹春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在，雷笋营养价值都很高，含有植物蛋白和氨基酸。
石笋：在溶洞的顶上，慢慢地渗出含有碳酸氢钙的地下水，当遇到合适的温度和压强时，水中的碳酸氢钙便分解成碳酸钙、二氧化碳和水。生成的碳酸钙，便附着在洞顶上。日子长了，积少成多，顶上的碳酸钙便慢慢地往下长，形成了冬天屋檐下挂的冰锥一样的石柱，称为石钟乳。如果含有碳酸氢钙的水滴掉在溶洞的地上，碳酸钙便慢慢往上长，就像地下长出来的竹笋一样，叫做石笋。当石钟乳和石笋逐渐长大连成一体时，便是一根石柱。
三、梅菜干笋干的做法大全视频
主料：扣肉适量，梅菜适量，姜适量
辅料：糖适量，盐适量，酱油适量
做法步骤：
1. 准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。
2. 最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。
3. 我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。
4. 这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。
四、梅干菜笋怎么做
原料
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梅干菜 (200g)
猪肉 (500g)
竹荪 (100g)
香葱 (3根)
芝麻油 (3g)
白糖 (3g)
花椒粉 (2g)
芹菜 (1根)
白胡椒 (2g)
食盐 (2g)
1/梅干菜清洗干净，切碎。
2/锅内倒入食用油，加热，放入梅干菜和清水，大火，煮沸。
3/过滤。
4/猪肉清洗干净，剁成肉泥。
5/加入香葱、梅干菜和食盐，搅拌均匀。
6/加入芝麻油、白糖和花椒粉，搅拌均匀。
7/竹荪放入清水中，泡软，切碎。
8/取出肉泥，分成30g/个，揉圆，放入开水中，煮熟。
9/放入竹荪和食盐，煮熟。
10/盛出，撒上芹菜碎和白胡椒即可。
11.美味又好吃的做芹菜梅干菜完成开吃了。
五、梅干菜笋干菜
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
6，开坛晒菜，这一次把它晒干。
7，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。没错，这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
8，焖好后，取出来，晒干，然后再重复2次蒸晒的过程，最后晒干就行了。
六、梅干菜笋干怎么烧
制作方法：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
材料：
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
小诀窍
1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。
2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。
3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。
七、梅菜干笋干的做法大全窍门
材料：
笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节
制作方法：
1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。
2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。
3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。
4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。
5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。
八、梅菜干笋干的做法大全图解
1、主料：猪肉300g、香菇20朵、梅干菜1小把。
2、辅料：姜片3片。
3、调料：盐适量、冰糖1大块、料酒2勺、生抽1勺。
4、将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来。
5、下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒。
6、翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒。
7、将炒好的五花肉放入煲中。
8、加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水。
9、加盖焖煮25分钟即可。
10、揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味。
11、再大火收汁即可盛入钵中，表面上撒些小葱末。
九、梅干菜笋丝的制作方法
福清笋丝的做法：
超级简单的腌酸笋的做法步骤
步骤 1
第一步，把刀子和砧板用洗洁精洗干净晾干，敲黑强调一下，板菜刀，砧板，玻璃瓶必须无水无油，必须无水无油，把竹笋处理好不用洗切成细条，以后煮菜就不用改刀了
步骤2
切好的竹笋放进玻璃瓶里，倒入凉白开，没过竹笋就好，室温发酵3天（放在阴凉处，没有阳光照的地方，避免阳光直射否则酸笋会变黑），吃得酸的同学可多发酵几天，然后放进冰箱里冷藏继续发酵，冷藏1-2年都不会坏，并且越来越香。
十、梅干菜炒笋干怎么做好吃
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
十一、梅菜笋丝干怎么做好吃
步骤 1
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买回来的笋切丝，尽量切细一点，洗净备用。葱用葱白部分。
步骤 2
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冷水下锅煮开，煮的时候放点白醋，把水过滤掉备用，不能再冲水了！
步骤 3
锅里放油，葱爆香，油要多点也可以边炒边加，倒入笋丝翻炒放入糖，一定要先放糖！
步骤 4
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翻炒后再放盐、生抽和味精，后面放酸菜继续翻炒久点，炒好的时候就可以加白胡椒和十三香了
步骤 5
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炒好装盘，我锅里留下一半做成辣味的。
步骤 6
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放入辣椒酱和辣椒油，炒的时候久点，为了入味，好后放白胡椒和少量的十三香就可以装盘了。
步骤 7
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OK了，好吃又下饭！！！
梅菜笋丝的小贴士