1. 鲜笋炖腊猪脚
腊猪脚放砂锅里炖30分钟左右，再闷10分钟就可以了，也很入味。
2. 鲜笋炖腊猪脚的做法
猪脚 1只,蚕豆 100g,姜 6片,青葱 3根,辣椒 1条,桂皮 1片,绍兴酒 1汤匙,酱油 3汤匙,冰糖 1大匙,八角 1个
做法
蚕豆洗净用清水浸泡2个小时。放入电锅蒸煮后备用。 猪脚清理干净剁成大块。煮一锅水，水滚放入猪脚川烫去腥后捞起备用。 热油锅，爆香姜片、葱段，放冰糖、酱油、猪脚炒上色，加蚕豆、八角、桂皮、辣椒、绍兴酒、清水，水量淹过猪脚，烧滚后移入电锅蒸，开关跳起后不掀盖继续闷半小时。 电锅蒸好的猪脚再用瓦斯炉炖煮约半小时，即可装盘。
3. 鲜笋炖腊猪脚怎么做
材料
①风干萝卜干 3两、①大葱 1根、①老姜 6片、①蒜仁 6瓣、①精盐 适量、①鸡精 适量、①三奈 1颗、①党参 1小根、①红枣 6个、①枸杞 适量9、①前脚猪蹄 2个、蒜末 适量、味精 适量、白芝麻 适量、花生碎 适量、自制花椒面 少许、孜然 少许、白糖 少许、蒸鱼豉油 适量、酱油 适量、香油 适量、辣椒油 多量
做法步骤
步骤1.
准备好食材①，将萝卜干温水泡发切成4公分长的条，猪蹄剁成大小一致的块沸水悼去血水并且用凉水冲洗干净，所有的食材都初加工备好
步骤2.
烧一锅干净水将食材①倒入锅中大火冲开撇去泡沫后倒入汤罐当中
步骤3.
将汤罐盖上盖子放置煤气灶上用中火炖至2小时
步骤4.
猪蹄炖好后倒入萝卜干煮上10分钟后加入盐，味精，鸡精，撒上香菜叶即可上桌
4. 腊猪脚炖干笋
猪蹄适量笋干适量葱若干红辣椒两个八角若干姜若干
盐适量糖适量料酒适量酱油适量1. 准备猪蹄和葱姜
2. 笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）
3. 猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥
4. 热油锅，炒香八角、红辣椒和姜
5. 把焯好的猪蹄放进去翻炒
6. 炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
7. 小火，把白糖放进去，炸糖色
8. 当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色
9. 猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟
10. 然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味
11. 把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟
12. 高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁
13. 大火收汁，不停地翻炒猪蹄
14. 出锅，笋干猪蹄完成
5. 鲜竹笋炖腊猪脚的做法
选用当季的竹笋干先泡开再洗干净再煮熟要过掉苦水。腊猪脚也要洗一遍，然后煮好之后再放竹笋干。
6. 莴笋炖腊猪脚
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。
4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。
7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。
8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。
9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。
7. 干笋炖腊猪脚做法
主料猪蹄 500克 萝卜干 200克辅料酱油 适量 姜 适量 剁椒 适量 猪油 适量 食盐 适量 大蒜 适量1 猪脚切块用开水焯一下血水2 蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段3 锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下4 调入老抽上色5 放入蒜头和生姜、萝卜干6 调入剁椒7 调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替8 把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂9 出锅即可享用
8. 新鲜竹笋炖腊猪脚
腊猪脚：1只；大芸豆：适量；姜片：适量。
步骤1
腊猪脚提前泡发，减少咸味。
步骤2
腊猪脚洗干净剁成块；锅里放入清水，把猪脚锅里焯水洗净备用。
步骤3
焯水的猪脚放入电高压锅，放入适量的大芸豆，再放入没过食材的清水，放入姜片，盖上盖子按「筋蹄键」，煮到报警器响了，等高压锅下汽后就可以食用了。
9. 鲜笋炖腊猪脚好吃吗
鲜笋片要事先加盐氽过水后才好吃，笋片炖鸡就是当下最时令的大补美食。
10. 腊猪蹄炖青笋
1，腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净（因为腊猪脚经过长时间风干，有很多灰尘所以一定要小心洗干净）；
2，生姜切片，干辣椒少许洗净备用；
3，洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时；
4，莲藕洗净，滚刀切成块备用；
5，两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；
6，在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟；
7，最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。 因为腊猪脚在熏干的过程中已经加入了所有的调料，所以煮莲藕跟猪脚的时候什么调料都不需要再放了，这样更是原汁原味。。