1. 腊鸡炖笋干
腊鸡炖笋干的做法 笋干提前两天泡发，彻底洗净，切段切块腊鸡剁块洗净，温水泡半小时以上，沸水煮一会，捞出沥干凉锅热油，加入八角，再加入腊鸡煸炒加入蒜姜炒一会料酒可以稍多点，煸炒一会加入生抽，煸炒糖一丢丢，去腥提鲜炒至少许汤汁加入笋干炒啊炒拌啊拌加入热水没过鸡块，加大葱，大火烧开，撇去浮沫小火炖啊炖，一小时足够了
2. 腊鸡炖笋干窍门
腊鸡比较干，要提前泡一泡，再炖一个半小时。
3. 晒干的腊鸡炖笋
用料 ；腊鸡 半只400克 ；土豆 350克 ；花椒 少许 ；生姜 三片 ；蒜苗 ；豆瓣酱 1勺 ；料酒 1勺 ；八角 1个 ；腊鸡炖土豆的做法 ；腊鸡改刀成块。；土豆切大块。；炒锅放油加热，花椒、姜片、蒜苗下锅炒香。；下鸡块，大火翻炒。；放豆瓣酱、料酒。；下土豆块。；加水烧开，放八角。；倒入高压锅内，加水至没住原料即可。；高压锅上火，开大火，至冒大汽，改中火，二十分钟关火。；等高压锅降温后，开盖装盆，撒蒜苗段，就可以上桌了。；小贴士；1.腊鸡需要先用温水泡几个小时。2.因为用高压锅，所以土豆一定要切成大块。
4. 腊鸡炖笋干怎么做好吃
腊鸡我觉得是蒸好吃，肉嫩，满口香
5. 腊鸡炖笋怎么做好吃
用料
腊鸡 半只400克
土豆 350克
花椒 少许
生姜 三片
蒜苗
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
八角 1个
腊鸡炖土豆的做法
腊鸡改刀成块。
土豆切大块。
炒锅放油加热，花椒、姜片、蒜苗下锅炒香。
下鸡块，大火翻炒。
放豆瓣酱、料酒。
下土豆块。
加水烧开，放八角。
倒入高压锅内，加水至没住原料即可。
高压锅上火，开大火，至冒大汽，改中火，二十分钟关火。
等高压锅降温后，开盖装盆，撒蒜苗段，就可以上桌了。
小贴士
1.腊鸡需要先用温水泡几个小时。2.因为用高压锅，所以土豆一定要切成大块。
6. 腊鸡腿蒸笋干
1. 清水冲洗笋干,先泡发1-2小时,让笋干吸水涨大两倍,沥干水份
2.待水凉透再换一盆热水,如有时间可多次重复,没时间就多次换清水。
3.大约泡8-12小时即可,期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。
4.将泡好的笋干切成薄片,或者小块,这样更容易泡发。
7. 腊鸡炖笋干的做法
主料
香菇100g
调料
调和油适量、食盐适量、花椒5g、姜10g、酸辣椒20g、陈皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、葱10g、鸡精5g、蒜10g
香菇炖腊鸡步骤1
香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
步骤2
倒入鸡块儿同炒
步骤3
加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
步骤4
倒入适量的清水
步骤5
大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
步骤6
最后淋入葱段和鸡精即可出锅
8. 腊鸡炖干竹笋
萝卜干炖鸡的制作材料：
主料：鸡肉1000克 辅料：萝卜干100克 调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,花椒2克,盐5克,味精2克,胡椒2克 萝卜干炖鸡的做法：
1. 将萝卜干清洗干净；
2. 鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱和料酒的沸水锅内氽去血水待用；
4. 将鲜汤烧沸后放入氽好的鸡，下老姜、花椒、萝卜干，炖熟后加入盐、味精即可。 萝卜干炖鸡的制作要诀： 应选用老鸡，在氽水时应打净浮沫。
9. 腊鸡腿炖笋
材料
火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。
烟熏火鸡腿
做法
1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。