1. 春笋有涩味怎么办
春笋鲜嫩美味，但是因其含有较多的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会涩口难以下咽，所以烹饪春笋前要先将春笋“处理”一下，去除草酸和苦涩味。说到处理春笋，很多人只会焯水，但是仍然去除不了苦涩的口感，想要去除竹笋的苦涩味道，光焯水是不够的，焯水后进行下一步处理，就是浸泡，这个方法是卖笋大爷告诉我的。浸泡大概1个小时左右，中途换一次水，加上这一步，保证做出的笋鲜嫩爽口不苦涩。
2. 去除春笋的涩味
1、如果想要少一些苦涩的味道，一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽；
2、然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低。
3、单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好。
4、 还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作。
5、甘油会让葡萄酒有更润滑厚重柔顺的口感，使得单宁不那么突出。但不应该加得太多。
6、如果还是觉得涩，建议和高脂肪高蛋白类食物一起食用，比如肉，奶酪等，这些食物可以使单宁在口中的感觉变得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。
7、另外，单宁的涩味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒结构的主体，不涩的葡萄酒是不好的，对健康的好处也没有涩的葡萄酒强，因为单宁类物质是天然的抗氧化剂。而且除了静置，其他方式还会相对降低其他的香味物质。所以可以从不太涩的葡萄酒慢慢适应，慢慢来喜欢葡萄酒中的涩味。
3. 春笋味道涩
涩不是味道，涩的本意是不滑，引申指使舌头感到麻木、不滑润的滋味，既不是苦也不是酸。
涩在篆文中是会意字，由四个止组成。止指脚，四只脚相对，顶在一起，表示哪只脚也不动的意思。
又引申指说话迟缓、困难、不顺畅，再引申指文字诘屈聱牙，令人无法顺利地读
“涩”的广泛接受的定义是某些物质在口腔内产生的发干、收缩的感觉，涩可以使舌头有点僵用的感觉。
4. 春笋怎么去苦涩味
1、首先需要带好工具，上山挖笋，必带的工具锄头，如果感觉可能会挖得多的话，可以再带上袋子，或者其它可以装的东西。
2、尽量去可以挖笋的竹林，不要跑到不让随便挖笋的竹园去挖，不然会挨批的，当然，如果自己有竹园，或者认识，相信挖笋的时候没人说你的。
3、找老竹，一般的竹笋生长在老竹旁边，所以挖笋的时候需要找寻老竹，这样能够帮助自己快速找到竹笋的位置。
4、看土壤，由于竹笋在地底下，所以很难分辨出来，不过有经验的挖笋人，一般会学会看土壤是否隆起，或者土壤龟裂，以及用锄头轻轻刨开腐土层查找。
5、先轻轻的刨开笋尖，找到有笋的地方以后，需要慢慢用锄头刨开笋尖周围，以便确认土下竹笋的大小，从而好正式开挖。
6、从笋周围挖起，一般会挖笋的人，几锄头就把笋挖出来了，而且很完整，不过作为新手，自己可以先从竹笋周围远离竹笋的地方开挖，以防损伤完整的竹笋，等自己有经验了，在逐渐的离近一些的地方开挖就好了。
5. 春笋怎么去掉涩味
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
2、开水煮制
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
3、高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
4、用盐腌制
食用盐也能去除笋的苦味和涩味。
把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。
6. 春笋怎样去涩味
把新鲜的金樱子蒸煮后再泡酒，可以去涩味。做法是:把摘下来的新鲜金樱子用清水或者是自来水，经充分冲洗干净后，放入蒸锅内蒸煮，熟透后捞出，放置在太阳下晒干(天气不好，也可以烤干)，最好得三蒸三哂，这样可以去掉大部分的涩苦味。
然后把金樱子放入容器内，倒入40度左右的白米酒盖过表面，用盖子盖严，放置3个月出味后即可。
7. 春鲜笋怎么处理才不涩味
多春鱼是日常生活中我们经常能够见到的一种小型的食用鱼，多春鱼的肚子里面与此很多，这也是主要吃的部位。冰箱的多出鱼是市场上常见的多春鱼的销售的形式，一般来说清洗干净以后可以用调料简单的腌制，调味儿，而后已烧烤铁板烧，生煎和油炸，烹饪方式为主要。
8. 春笋有点涩怎么处理
新买的竹笋会一般都有苦涩味。但能吃！只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮..这么两种做法都可以把苦涩味逼出来.
在开始烧菜之前锅里什么都先不放,把竹笋放进去煸干一下,目的是把部分水气炒干。之后，再配以其他辅料炒就好吃啦
9. 春笋有涩味怎么办呢
笋是分，春笋和冬笋的，一般情况下，春笋在来年2之3月份长出来，而冬笋在农历10月低都开始长了。
而春笋往往在雨后是长大最快的。笋长在竹子的地下茎上，外面包着尖硬的笋壳。到了春天，温度上升，笋壳里的芽向上长，就变成春笋。
春笋生长需要很多水，如果水分不足，春笋就长不快，有的芽只是暂时呆在土攘里。只要雨水一大，春笋的芽喝足了水，便从土里拱出地面，很快就长高了。