1. 笋干为什么会发红
为什么会变黑了
表面物质被氧化了。
新鲜的竹笋果肉的颜色多呈黄白色或者绿色，经过太阳晒干后，竹笋中的水分蒸发，单宁物质和空气接触发生氧化，进而产生黑色的物质，所以晒干后的冬笋表面会出现发黑的情况。
但晒干变黑的冬笋并不影响食用的口味，冬笋不会因此而发苦或者发涩，如果不需要笋干变黑，可以将切好的笋片放在清水或者淡盐水中浸泡一会，经过浸泡后再拿去晒干，这样新鲜的冬笋不会因为晒干而变黑了，因为浸泡可以帮助去除大部分的单宁物质。
2. 笋干为什么发黄
因为鲜笋营养价值比笋干高。
虽然都是笋，但鲜笋与经过加工的笋干还是有些营养价值区别的。从根本上来说，鲜笋拥有笋干所没有的水分，此外笋还富含植物蛋白、纤维素、各种矿素质成分，是一种高蛋白、低脂肪以及多粗纤维的优质营养食物，特别适合减肥人士食用。而经过加工的笋干，则有丰富的蛋白质含量，还有一些人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸成分，当然蔬菜所包含的维生素以及纤维素成分，笋干也都有。
3. 笋干焯水为什么发红
因为笋干是生长在野外的，所以竹笋干中含有大量草酸，要在炒前，用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。
在竹笋干的炒制过程中炒至熟透，还可以使草酸进一步分解。
4. 笋干发红是怎么回事
氧化反应。
洋姜中淀粉含量很高,还含有很多的多糖成分,有些品种的多酚含量丰富,在氧气和酶的作用下,会生成一些褐色的醌类成分,使得洋姜看起来微微有点红褐色,这种发红洋姜是可以吃的。
5. 笋干为什么会发红呢
很难说，看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，当然了，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏，所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义
6. 笋干为什么会发红色
公牛是色盲，它的世界只有黑白，所以公牛的眼睛里自然没有红色，那么斗牛士为什么总是拿一块红布呢？因为牛会对扑腾的东西感到兴奋，认为这是对自己的挑战。
其实，无论布料是什么颜色，只有飘动才会引起兴奋。它之所以是红色的，是因为人们对红色更敏感。人们更容易有兴奋感，看到牛顶上的红色。这是人们自己做的效果，所以他们会做红色的布。首先，牛是色盲，对红色不是特别敏感。如果他们换上绿衣服，他们还是会发疯的。你应该知道被选中的牛很暴力，而且被关了这么久。整个球场的气氛一定会让他们感到愤怒和不安。此外，晃动会产生攻击性。如果是人，不是布，我想是另外一回事，也许红色很容易引起整个观众的兴奋和兴奋，它会增强表演效果。根据科学研究，牛看到红色一点也不兴奋，而是看到移动的物体。它就像一只青蛙，能敏感地看到移动的昆虫，但不是静止的，从前，一位好奇的动物学家让斗牛士分别用黑、白、绿布站在公牛面前。结果，公牛的表现就像看到了红色。可见，牛看到红色就不生气。事实上，牛实际上是色盲。当然，它从眼睛的结构开始在哺乳动物的视网膜上，有两种视觉细胞：杆状细胞和锥状细胞。这两种视细胞将光刺激产生的神经脉冲沿视神经传递到大脑皮层的视觉中枢，从而产生专门用于暗光的视杆细胞，而视锥细胞主要暴露在强光下。动物学家对牛眼的结构进行了详细的研究，发现牛眼的杆状细胞非常发达，而锥形细胞的数量相当少。当光线很暗时，眼睛能看到东西，即所谓的“夜视眼”，是夜间活动的。然而，昏暗光线的颜色是模糊的，所以奶牛是色盲的。因此，无论牛看到红布还是其他颜色的布，都只能感觉到颜色的不同深浅。7. 笋干发红是坏了吗
竹笋发红可能是因为竹笋的呼吸作用消耗了竹笋里的水分和营养物质，是可以吃的，但是营养价值没有比刚挖的多。笋因为有壳保护，比较容易贮存。买回后暂时不吃，可放置在通风、干燥、阴冷之处，一周之内不会变质，也可以剥去笋壳放入冰箱冷藏室。如果将整块笋煮熟后冷冻，放置时间可更长些。
8. 笋干变红了还能吃吗
硫磺熏过的竹笋，如果吃了的话，会对身体造成很大的影响，不小心吃了的话，一定要多喝一些水，另外可以服用牛奶，碰见硫磺熏过的竹笋，千万是不能够吃的，同时要多注意自己的身体健康，多注意休息，多吃点水果和蔬菜。
9. 笋为什么会变红
因为它的基因是红色的
红罗非鱼，丽鱼科Cichlidae，罗非鱼属Tilapia（有称丽鲷科，丽鲷属），学名Red Tilmpa，是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，因鱼体为红色，称红罗非鱼。红罗非鱼，体色纯红，体腔无黑膜，肉厚刺少，因摄食水中的绿藻而使其肉富含叶绿素，肉味既鲜嫩爽口，又可养颜润肤，是一种观赏、食补兼具的热带鱼类。
10. 笋干变色的原因
电阻变色原因：
一、导体的材料：不同材料的导体电阻率不同。所以，当导体的长度、横截面积和温度均相同时，导体的材料变化时将会导致导体电阻值发生变化；
二、导体的长度：导体越长，电阻越大；导体越短，电阻越小。所以，当导体的材料、横截面积和温度均相同时，导体的长度变化时将会导致导体电阻值发生变化；
三、导体的横截面积：导体的横截面积越大，电阻越小；导体的横截面积越小，电阻越大。