1. 泡春笋的方法
干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周。所以,如果想要快速泡发可采取下面的方式:
方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了。
方法3:先在温水浸泡几个小时待有点软后,再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了。
方法4:把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,每天换水,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。
方法5:先清水泡软,然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡,看天气一般这样的再泡一,二天就可以。我
方法6:准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个盖子,压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净,撕成条放入大碗中,加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了,用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7:24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
2. 春笋 泡水
诗经》中就有"加豆之实,笋菹鱼醢"、"其籁伊何,惟笋及蒲"等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
3. 如何泡春笋
1、将剥皮的春笋用软纸包裹起来,再用保鲜膜包裹起来后放置在避光阴凉处保存即可。2、或者将剥了壳的竹笋用保鲜膜包裹起来,然后放进冰箱里冷藏保存。3、还可以将剥皮的竹笋放进锅中,加入两勺盐煮3-7分钟左右;然后捞出用冷水冲洗,沥干水分后放进保鲜盒里,密封起来放冰箱冷冻。
4. 泡春笋的腌制方法
1. 腌制春笋,很多人将春笋焯水之后,就只放食盐进行腌制,这样的话就只能是起到短期保存的作用,如果说要拿出来直接食用,是没有任何味道的。真正的腌制春笋,一定要放高度白酒、花椒粒和小米椒或者说泡椒,这就是所谓的“三放”。加高度白酒不仅能够延长春笋的保存时间,而且还能增加春笋的鲜味和香味;加小米辣或者泡椒目的不是增加辣味,主要是更好地去除春笋的涩味,辣椒有去除春笋涩味的功效;加入花椒粒同样是增加春笋的香味。
2.所谓的两不沾,就是一不能沾生水;二不能沾油。因为在做腌春笋的过程中,如果沾了生水和油脂,春笋就会变质变坏。所以,我们只能是把生水事先烧开后放凉再加入春笋中,另外要将盛装春笋的器具清洗干净,不能沾油,包括焯水的锅也不能沾油。
5. 春竹笋怎么泡
新鲜竹笋去壳洗净,用水煮5--10分钟,起锅,用水漂一天,待用。
2
/4
开水,放入,干椒,花椒,适量盐巴,待水凉后放入姜,蒜,草果
3
/4
竹笋初加工后,放入制作好的水中
4
/4
头上加少许,盐巴,白酒,放置一星期后即可食用
6. 怎么泡春笋
主料
春笋
350g
墨鱼干
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.墨鱼干一个,清洗干净。
2.清洗干净的墨鱼干,切成块,事先泡在水中,使之软,这样一般要泡一天左右。
3.泡发的墨鱼干,再次清洗后,斜刀批成小块。
4.春笋去壳,洗净,切开。
5.锅中放油,先炒墨鱼干。
6.加上料酒,去腥味。
7.倒入春笋,一起炒。
8.充分地炒,炒充分。
9.加水、加盐。
10.再加酱油,调味也调色。
11.最后加点糖,炒熟。
12.出锅,装盘。
7. 泡春笋的做法
春笋的做法有多样:春笋炖咸肉,油焖春笋(雷笋),春笋咸肉豌豆闷饭,葱油笋,凉拌笋等等。其中最受欢迎的还是春笋炖咸肉,油焖笋,春笋咸肉