1. 干锅菜花最正宗的做法
一、准备500g花菜,将多余的花菜头去掉之后,改刀切成小块备用。也可以手撕哦;
二、切好的花菜,放入清水中清洗;三、接下来,准备干锅花菜的辅料:
1、半肥瘦的五花肉150g。去掉猪皮后,切成薄片备用(五花肉增香)
2、大蒜30g。切成小粒
3、小米辣20g。切成小粒
4、干辣椒10g。剪成马耳朵(增香)
5、几颗青花椒
6、小半个洋葱。切成细丝,放入干锅垫底备用。
四、锅内放清水烧开,加入1g盐。
五、烧开后,加入花菜,焯水40秒钟,中途加入适量的食用油,让花菜保持颜色和口感;
六、花菜捞出后,倒掉水,往锅内加入油滑锅,再把油倒出;
七、加入五花肉,五花肉爆香后,再加入大蒜、小米辣、干辣椒、青花椒,中火炒一分钟,爆香
八、爆香后,加入处理好的花菜,大火翻炒,翻炒均匀后开始调味;
九、加入生抽、酱油10g从锅边淋;加入鸡精1g;少许白糖提鲜;盐0.5g;
十、调好味之后,再加入适量明油,即可出锅
2. 干锅干锅菜花的做法
食材:菜花 300克、五花肉 100克、大葱 10克、大蒜 10克、老干妈 15克、豆鼓 10克、糖 5克、胡椒粉 5克、鸡精 5克、盐 10克
干锅菜花五花肉的做法步骤:
1将菜花洗净掰成小朵备用。
2将菜花下入锅中焯水,时间不要太长,没有生味即可,然后捞出过凉水沥干水分。
3五花肉去掉肉皮切成薄片状备用。
4锅中放油烧热,将肉片下入锅中简直两面金黄色,把肉里的肥油煎出来。
5葱、蒜、辣椒切段备用。
6把葱、蒜下锅翻炒,加老干妈、豆豉、糖和胡椒粉翻炒均匀。
7这时候把菜花和辣椒一起倒入锅中翻炒均匀。
8加盐和鸡精调味,继续翻炒1分钟即可出锅。
3. 干锅菜花最正宗的做法和配料
食材准备
红尖椒50g,五花肉100g,花菜500g,老抽,姜葱,植物油。
方法步骤
步骤1
花菜焯水掉水,冷水后沥干备用,五花肉切成片,青红尖椒和葱姜切丝。
步骤2
锅中放植物油,爆香葱花,姜丝,后放入五花肉煸炒至出香味。加一勺老干妈翻炒均匀倒入有机花菜大火翻炒。
步骤3
倒入酱油或者生抽至出香味,倒入有机花菜大火翻炒出香味,放入青椒大火翻炒,炒熟即可。
4. 干锅菜花最正宗的做法干锅菜的配料
原料:
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
5. 干锅菜花最正宗的做法视频
原料:
菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。
6. 干锅菜花做法家常做法
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个(可根据自己的口味调整用量)、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、整颗有机花菜花蕾朝下,放入淡盐水中浸泡15分钟,然后取出掰成小朵,淘洗干净,控干水分,备用。花菜看似干净,其实花蕾很容易藏灰尘和细菌,淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。
2、五花肉洗净,用厨房纸巾沾干水分,切成薄片,备用。
3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段,备用。
4、炒锅中加入适量食用油,油温烧至5成热,把控干水分的花菜放入大漏勺中,入油锅“飞”一趟,然后快速捞出,如此3次,最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作,这是花菜不碎还入味的保证。
5、锅中留少许底油,放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄,并且有些干时,放入葱姜、小米辣爆香,翻炒均匀。
6、放入控油后的花菜,加入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,即可出锅。
7. 干锅菜花最正宗的做法窍门
步骤1
菜花分成小朵后洗净,五花肉切薄片,青线椒和小米辣斜切马耳段,干辣椒切段
步骤2
锅中倒水,大火烧开后倒入菜花,焯水30秒,关火捞出后用凉水稍加冲洗
步骤3
锅中放少许油,小火煸炒五花肉至出油,然后加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒,炒出香味
步骤4
加一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙半生抽、一汤匙料酒和半汤匙老抽,快速翻炒均匀
步骤5
倒入菜花,转中火翻炒,使每朵菜花都沾上酱料
步骤6
加少许糖提鲜,放入青红椒,大火快速炒匀即可出锅
步骤7
如果喜欢比较软烂的菜花口感,可以在上一步前加小半碗水,盖上锅盖焖煮两三分钟,然后再加糖和青红椒,最后开大火翻炒收汁。装盘后还可以撒少许香菜
烹饪技巧
如果平时口味清淡,豆瓣酱的用量可以减半
如果喜欢爽脆口感,则不用加水盖盖子焖煮;如果喜欢软烂口感,最好焖煮两三分钟
8. 干锅菜花怎样做
干锅花菜的家常配菜有很多,比如辣椒,蒜苗,韭菜,香菇,小米辣,洋葱,豆干,胡萝卜等等,根据自己的口味进行搭配,做出来的干锅花菜都很好吃