1. 做菜花椒面什么时候放
花椒面是把花椒炒熟后打面，炒过以后的花椒碾磨出来的粉会更麻更香。
花椒面需要炒后磨粉，花椒在炒的过程中，其麻香味会被全部激发出来，在用做调味料时更加容易入味，不过炒制的时候要注意火候，不要炒糊，不然会影响花椒美味的口感。
2. 花椒煮菜什么时候放
第一，炒菜的时候。我们一般在炒肉之前，起油锅的时候，会提前放几粒花椒跟姜蒜一起爆香，这样才会把花椒的麻味用油，给炸出来，才会有麻麻的花椒味。
第二，我们在炖肉汤的时候。比如说排骨汤，猪蹄汤的时候，我们会在过血水的时候，会扔几粒花椒进去，去到去腥的作用。而且在炖汤的时候，也会扔几粒花椒进去，作用依旧是去腥。
3. 花椒应该什么时候放
干花椒可以放3-5年，干花椒的存放方法：干花椒量大要装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉。量小家庭可以装在瓶子里，或袋子里都可以。干花椒怕潮，建议在干燥的地方存放。
4. 花椒面啥时候放
炒菜时，花椒面可以在油热后放上，这样炒出来的菜比较香。也可以菜熟后放，这要根据个人的囗味而定，花椒面如果是生的可以先放上，这样可以就成了熟的，出了味到菜里，如果是熟花椒面可以在菜熟了再放，但是这样放上会使菜里的花椒面味很大，前天我就这样放的炒出来的菜就很麻，没有先放的好。
5. 做菜花椒面什么时候放盐
用料：鲜花椒.盐.
1.鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。
2.取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。
3.密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。
4.一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。
5.最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。
6.装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。
6. 做菜花椒面什么时候放盐好
箱冷藏醒面的话可以。
要想早餐吃到地道正宗的油泼面，晚上就得忙活，提前一晚把面醒好，具体做法是：
1、清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。
2、加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
3、把初次醒面的面团再次揉匀，切成100克/个的面剂子，揉匀后塑成长条形，表面涂抹一层植物油防粘防干。
4、放入盘内，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒面一晚。
如果是做好就吃的话，通常室温二次醒发至少2个小时足够了，但第二天早上吃的话，一定要冷藏，以免醒发过头带有酸味，甚至出现面团变质的现象。
7. 花椒面做菜时什么时候放
1、花椒不会是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的话有可能是时间太长的花椒，经过什么处理。
2、炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒最好是密闭保存，以免色味散失。
3、也可能是受潮了。炒菜锅不加油直接在火上加热，将花椒放上去干烙。加热到花椒开始爆开为止。将其用擀面杖碾碎作为花椒粉就可以。
8. 花椒面做菜时的使用方法
（1）做酸辣粉
将红薯粉放到温水里面浸泡大约十分钟，让其变得软烂。再用小火将芝麻炒熟，将花生和黄豆放到油锅里面榨成酥。在碗里加入姜末、菜泥、花椒粉、鸡精、醋、生抽和食用盐等材料，搅拌好。将肉末放到锅子里面炒熟，加入少许盐。再将高汤放到锅子里煮沸，将粉条放进去煮，再加入菠菜煮半分钟，再将汤和粉都捞出来，放到碗里。加入肉末和调好的味汁，再加入花生和黄豆即可。
（2）炸鸡腿
将鸡腿放入锅子里面，加入切好的姜片、葱、料酒和大量的水，水开后再煮一刻钟左右。将鸡腿捞出来，控干水分，放入到盆子里面，撒入食用盐、姜、葱、花椒粉和酱油，腌制两三个小时，让其充分入味，再在上面裹一层面糊。最后，将鸡腿放到油锅里面榨成金黄色即可。
（3）用来泡脚
花椒粉除了可以用来泡水喝或者用来炒菜吃之外，还可以用来泡脚。将花椒粉放进干净的布袋子里面，扎紧袋口，放入到洗澡盆里面，再加入热水，就可以泡脚了。用花椒粉泡脚可以温中散寒、促进血液循环，还能去除脚气，根治脚臭的问题。
（4）菜品调味
花椒粉可以泡水喝，将花椒粉用一个干净的布袋包着，放到杯子里面，再冲入沸开水，盖上杯子焖一会儿就可以喝。这样喝起来味道比较呛，很多人可能不喜欢。最常吃花椒粉的方法是用来炒菜吃，在炒菜的时候，撒入些许花椒粉，可以让菜品更加美味。
9. 做菜花椒粉应该在什么阶段放
炒菜时什么情况，需要放花椒，什么情况，需要放胡椒个人是这样认为的炒菜的时候需要放花椒的，应该是比如说四川人炒菜，他就喜欢放花椒，而且口味比较重，比如说火锅或者是干锅鸡，干锅兔这一类的要放花椒还有麻婆豆腐也需要放花椒总的来说，重口味的菜品都需要放花椒，放胡椒的话，可能是带腥味的东西，要放胡椒，因为胡椒是去腥的所以我认为正确的答案就是口味重的人，比如说火锅干锅之类的要放花椒，而有腥味的东西就需要放胡椒