韭菜花炒鸭血(鸭血炒韭菜窍门)

1. 鸭血炒韭菜窍门

粉丝提前泡软，鸭血切方块，韭菜切段，锅中烧水开了之后放入油，把粉丝放进去煮，下入鸭血，韭菜，放入适量的调味料，粉丝煮熟后下入盐味精

2. 鸭血炒韭菜怎么做窍门

韭菜炒鸭血是淮扬的菜。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、韭菜炒鸭血，水晶肴肉等。

3. 鸭血炒韭菜怎么做好吃家常菜

主料

韭菜100克鸭血250克

黄豆芽100克

辅料

胡椒粉盐

料酒姜丝适量

蒜片3粒

韭菜炒鸭血的做法步骤

1. 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。

2. 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

3. 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

小贴士

“望”“闻”“问”“切”选鸭血。“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血

4. 鸭血韭菜怎么炒好吃窍门

食材用料

鸭血一块，韭菜适量

方法/步骤分步阅读

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准备一块新鲜的鸭血改刀切成小块，开水入锅煮两分钟，变色捞出控水、备用。

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另起锅倒上适量食用油，油热放入适量干辣椒段，炸香。

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然后放入切好的葱末和蒜片，炒香，再加一勺蚝油、一勺生抽、

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调料炒香以后，就可以下鸭血了。下入鸭血翻炒片刻。

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再加适量精盐、鸡粉和少量十三香进行调味。可以少来一点清水让鸭血煮一下入味。

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最后下入韭菜段，大火翻炒均，出锅装盘即可。

5. 鸭血炒韭菜窍门图片

食材明细

韭菜150克、鸭血350克、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、鸡精5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉5克、淀粉10克、老抽3克

韭菜炒鸭血的家常做法

1、将韭菜洗净切成寸段，放入盘中备用

2、鸭血从中间切开，顶刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中备用

3、葱、姜、蒜切沫

4、将鸭血焯水备用

5、热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开

6,加入鸭血和韭菜烧开

7、用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅

6. 韭菜炒鸭血怎么做?

先将生姜，泡姜加适量清水或高汤煮开，加入改好刀的鸭血，将鸭血煮熟，最后起锅前撒上韭菜，胡椒粉。

7. 鸭血炒韭菜做法