1. 香辣菜花鱼片
香辣蒸鱼片的做法1.葱、辣椒、菜花都洗净切好，准备好干辣椒和花椒2.菜花入沸水焯烫3.沥干水分备用4.草鱼去鳞去鳃去内脏洗净5.去掉鱼头，取出两片鱼肉6.将鱼肉中的大刺去除7.取两片鱼肉片成厚片8.加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟9.腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色10.沥干油取出备用11.锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒12.加入葱段和小辣椒炒香13.加入菜花翻炒均匀14.加入炸好的鱼片翻炒均匀15.调入盐和鸡精即可出锅
2. 香辣草鱼片
主料
草鱼一条
绿豆芽350克
辅料
油一勺、 盐一撮 花椒25克 、八角10克、 桂皮4片、 干红辣椒几个 、料酒2勺 、淀粉1勺、 白胡椒粉半勺
香辣鱼片做法
步骤1
食材都准备好，草鱼片好
步骤2
将蒜切末
步骤3
鱼皮放在盆里，加入调料
步骤4
腌制好
步骤5
锅烧热，放入蔬菜大火快炒，加盐调味，放入水煮开
步骤6
将食材捞出来，码在锅底
步骤7
鱼片也放入锅中，汆烫至熟透
步骤8
将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒
步骤9
锅烧热油
步骤10
淋在剁辣椒上即可
3. 香辣鱼片做法
1、将鲫鱼处理干净。
2、水煮鱼的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。
3、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。
4、将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。
5、姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。
6、炒香的酱料加水，火伙开煮。然后按照材料的易熟程度，逐个加入。
7、土豆最难熟，最先煮，然后加入火腿，瓤瓜，鲫鱼，豆芽，平菇，金针菇。
8、煮熟后倒入盆里，撒上辣椒粉，浇上热油，撒上葱花，香菜，芝麻，淋些香油就搞定。
4. 香菜鱼片的做法
步骤1
梭鱼收拾干净，提前腌2小时以上，我是因为钓回来时已经晚了，没来的及吃，所以收拾干净放在冰箱里到第二天晚饭时做的，腌了大约有20小时
步骤2
猪肉是后腿肉，因我和儿子不吃肥肉，所以总买肥瘦分明的。葱、姜、蒜切片
步骤3
锅内放少许油
步骤4
油热后放入花椒、八角炸香
步骤5
放入肥肉炸出油
5. 香辣鱼片的做法大全家常菜
食材：
鲢鱼1条、肉丁适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、鸡精半勺、菜油适量、猪油适量、盐2勺、醋2勺、白糖1勺
步骤：
1/5
鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。
2/5
鱼肉剁成小块，如果水没有沥干净，可以撒些干面粉，这样煎炸时油不会喷溅。
3/5
锅中倒入比平时多一点的油，轻轻放入鱼块煎炸出焦皮。
4/5
加入热水没过鱼块，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、葱段和姜片，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、老抽和猪油，大火煮开5分钟，再打入豆腐块和肉丁一起炖。
5/5
继续小火炖二十分钟，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，再加入鸡精和葱花轻轻地翻炒均匀，即可出锅装盘。
6. 香辣片片鱼
1、食材：花鲢鱼一条，郫县豆瓣30g，鱼调料10g，姜5g，葱5g，蒜5g，白糖3g，盐鸡精3g。
2、将鱼收拾干净以后，鱼肉切成片状，用腌鱼调料腌制，鱼头对剖，
3、将炒锅烧热放入油烧至8成热，冒烟，放入郫县豆瓣炒香;再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香
4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道;汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来;将鱼块放入汤中煮断生
5、关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
7. 香辣豆花鱼
麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。
主料：草鱼(或鲶鱼)1000克配料：河水豆花500克，混合油200克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克调料：姜片20克，姜米20克，蒜米20克，榨菜50克，油酥黄豆50克，葱节100克，干辣椒节25克，花椒20克，精盐4克，味精10克，干细豆粉适量，料酒10克。制作过程：
(1)鱼宰杀剖腹洗净，去鱼头鱼骨另用，鱼肉斜刀成片，下盐、料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。
(2)从鱼片中拣去姜葱，码干细豆粉。炒锅下油烧至七成热，鱼片均匀逐片下锅，用抄瓢推散，鱼刚熟捞起。
(3)炒锅下油150克，烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米炒至油红亮出香味;下鲜汤烧沸，去沫下盐、味精吃好味，再加鱼片、葱节烧沸起锅。
(4)河水豆花下锅烧烫置于钵内，将烧沸的汤汁倒于豆花上，撒上油酥黄豆、榨菜末。
(5)炒锅下油50克，烧至五成热，下辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成。