一、花菜可以泡一个小时吗？
可以。
花菜干要先泡发1个小时左右。 炒之前要焯水3分钟左右。 这样做出来的花菜干口感脆，更好吃。
新鲜花菜最好采用面法浸泡半个小时以上。这样可以达到理想的效果，烹饪起来味道口感也会好一些，营养价值更丰富，也更符合科学卫生的饮食和烹饪要求。
二、花菜放在水里一天可以吃吗急？
花菜放在水里一天不可以吃。
因为部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。根茎类和花菜类的硝酸盐含量居中，茎叶类蔬菜含量最高。所以煮熟的食物建议当天吃完，不建议隔夜。
三、花菜在水里泡一天一夜会有毒吗？
没有毒。
如果新鲜的花菜在水里泡一夜，那么蔬菜里的维生素、矿物质会大量流失。并且还会流失很多的水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。花菜长时间泡在水里，还会导致花菜细胞因吸水过多而死亡。细胞死亡后，细胞膜就不能很好地阻止内部营养成分的流失。花菜长期浸泡在水里，残留的农药也会分解在水里，导致原本没有残留的花菜表面也会沾上农药，更容易变质，进而不易保存。
四、花菜浸泡了一个晚上还能做菜吃吗？
花菜残留农药较多，仅仅浸泡是不够的，用热水焯一下，再炒菜最好。