一、花菜立冬还长吗？
立冬后花菜不会长了。冬季温度低时，花菜会进入休眠期，即停止生长。花菜适合在冷凉季节生长，但温度低到-8℃以后，气温仍然继续下降，到-11℃左右时，植株会遭受冻害，甚至死亡。花菜适宜生长温度在5-25℃之间，平均温度低于10℃则会导致生长缓慢。
二、菜花如何防冻？
菜花防冻方法；
1、覆盖。采用地膜、小拱棚、大棚、作物进行覆盖,还可采取多层覆盖,加盖小拱棚等措施。
2、熏烟。一是烟火点应适当密些;二是应在上风方向。
3、适度喷水。在预测霜冻之夜,人工喷雾或喷灌,反复2-3次至清晨,喷水至叶片可以滴水。
4、灌水防寒。在霜冻侵袭前一天灌水;灌水至畦面吸透水。
三、冷棚越冬花菜种植技术？
早春花菜紧缺的消费市场，需要在越冬时期种植，在这个种植过程当中，因注意以下8个关键技术点：
一、品种的选择
越冬种植花菜，需选择耐寒性和抗病性较强的品种，这样才能保证花菜植株在不加任何保护措施的情况下安全越冬。
越冬花菜种植品种要选择保育期在220天以上，如果选择生育期在160天至200天的品种，那么就容易在12月至来年1月期间，因遇上到极度寒冷的天气，而导致的叶片较少、花球较小、花球松散、花球被冻坏等等现象，从而影响到品质以及产量的下降，影响到种植户的经济收益。
二、定植管理
待花菜苗长出四片至六片叶子的时候，就可以开始着手做定植工作了，行距保持在50厘米至55厘米之间。
为了避免花菜出现散球现象，定植的时候如果发现弱苗、残苗、病苗、畸形苗因立刻去除。
每亩花菜植株数量控制在2600株左右，如果每亩种植的植株数量少，收成时因总产量低而影响到经济效益。如果每亩种植的数量大，那么在生长过程当中，花菜植株会因为缺少营养而造成外观差，造成价值低，影响到经济效益。
三、水肥管理
越冬花菜喜欢肥、湿、深厚、排水良好、保水力强、富含有机物质的疏松砂壤土。如果想要越冬的花菜丰产，就必须保证莲座期叶片能生长良好，这样才能形成一个比较大的营养体。
如果肥料条件不足，植株营养体就会比较瘦小，形成的花球小且不紧实。如果土壤含水量过多，那么会影响到花菜根系的生长，导致根系发育不良，严重时引起植株凋萎。因此，越冬种植花菜，一定要做好水肥的管理。
越冬前水肥管理：
定值后，及时浇水缓苗1~2次。
缓苗后，每亩追施15~20kg尿素作提苗肥，同时要中耕除草。
育苗期，适时控水蹲苗，保持土壤见干见湿，促使茎秆粗壮、叶色深绿，提高花菜植株的抗寒能力。
植株封垄前，通过中耕培土保护花菜的根部，同时每亩追施20~30kg的尿素或者腐熟有机肥料500kg。
11月中下旬至12月上旬低温来临之前及时浇封冻水。浇水时需浇足浇透，提高土壤的保湿能力。此次浇完水，花菜在越冬期间一般不用再浇水施肥。如果遇到干旱的天气，导致植株出现根本萎蔫、下部老叶变黄时，可在晴天上午浇水一次，浇水时要注意不能让畦面出现积水，以免夜间温度降低而导致花菜植株出现冻害。
越冬后水肥管理：
次年的2月中旬气温慢慢上升，花菜植株开始返青时，可根据土壤湿度情况及时浇好返青水，促进外叶生长。
等待心叶旋拧时，每亩追施尿素15kg+硫酸钾5kg，以促进花菜植株现球。当花菜出球后，可每周浇水一次，每2周根据具体情况适当追肥，以保证花菜球的营养吸收。当花菜球进入膨大成形期时，对水分的需求非常敏感，如果水分过多容易造成霉烂，如果严重缺水，容易造成叶片短缩、花球散开等现象。
四、适时折叶护球
在阳光直射下，花球会由白色变为淡黄色，让花菜品质降低，因此在花球形直径长到8～10cm时，可折下花球下部分的叶片遮盖花球，让花球保持洁白、光滑。
五、及时采收
根据花菜现球的早晚时间，分批地及时采收上市。一般情况下，当花菜花球充分长大、边缘花枝开始向下反卷且尚未散开时采收。采摘时保留5~6片叶片包裹花球，以免花球在运输过程中受损伤和污染。
四、冷棚越冬花菜盖不盖地膜？
冬季冷棚花菜，是需要覆盖地膜的。因为只有覆盖地膜以后，才会使花菜正常生长。
可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。
菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。
从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。只有将生产上根据品种的生育期，把花球生长时间安排在适温范围内，才能使栽培上达到理想的收获。
五、冬季腌制五花菜的做法？
材料: 大头菜3斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生姜2两 香叶6片 香菜2两 大葱2两 大蒜2头）酱油三斤 食用油二两（我用的是葵花油）制作方法:
1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放入盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装入沙布袋中去除水分
2、大勺内放入二两食用油小火烧开再放入花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒入大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒入装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了
六、北方冬天什么花菜冻不死？
羽衣甘蓝
它属于甘蓝的品种，因为它的花朵叶片非常的艳丽，就像一朵朵的大玫瑰，它特别的喜凉耐寒，八九月份就可以种植下去，两个月就能长出大大的叶片，就像大玫瑰一样，从秋天一直能赏花到冬天，零下十几度也冻不死，它可以当作绿化带里的植物，
七、菜花怎样保存到冬天不烂？
1、塑料袋贮藏法先用细钉在塑料袋上下部分别扎两对小孔，然后把菜花装袋，大菜花一袋装一个，中、小菜花一袋可装2－5个，随即把袋口扎紧，置于干燥干净的空屋内排好垛，保持室温在0℃左右，天冷时应覆盖，如袋内有水珠出现时可每周开袋放风1次。
2、窑内堆藏法窖内地面铺6－7cm厚的干沙，将晾好的菜花排3－4层，宽1m左右，最后在上面搭盖薄膜。窖内温度降至0℃以下时，应覆盖草苫，以后每半月倒菜一次，剔除病烂菜花，及时通风换气，使堆内温度保持在－1－0℃为宜。此法可贮藏至春节前后。
八、菜花吃法？
NO.1 干锅花菜
准备食材如下：花菜300克，五花肉100克，红尖椒20克，蒜两瓣，葱绿两根，蒸鱼豉油2勺，耗油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，白糖1小勺，盐（泡花菜）1小勺
具体做法如下：花菜头朝下泡水里20分钟左右，水里放一小勺盐，花菜掰开小朵，五花肉切薄点片，蒜姜切片，红椒葱绿切段（如果有青蒜代替葱绿更好）煮锅开水，放入花菜焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用，热锅凉油，少许油，放入五花肉变出油，两面煸黄，放入蒜姜炒香，加入一大勺老干妈豆豉辣酱炒出红油，放入菜花和红尖椒，加入一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，一小勺糖大火翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可，我没有额外加盐，如果你觉得不够咸，酌情加！
NO.2 素炒花菜
准备食材如下：花菜400克，小米椒6个，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油适量
具体做法如下：花菜掰成小朵，在盐水里浸泡片刻，洗净后，捞出，沥干水分，小米辣洗净，切断备用，锅里加水烧开，将花菜放进去焯水；花菜焯水1分钟，捞出过凉水，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；转小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，调入适量生抽，放入小米辣翻炒，调入盐翻炒，调入适量鸡精，关火，翻炒均匀后，起锅！
NO.3 孜然炒花菜
准备食材如下：花菜1棵，辣椒干5个，葱1把，大蒜瓣2个，花椒10粒，食用油1小勺，盐1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2个
具体做法如下：花菜用淡盐水浸泡10分钟左右，用流水冲洗边用小牙刷轻刷表面，用手掰成小朵，煮少许水将花菜汆烫沥水备用，起油锅，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒干，葱段等材料爆香，待香料激发出香味，放入花菜煸炒，至花菜边缘微黄，加盐糖小勺调味，炒匀，撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可！