一、白花菜炒之前要用开水焯吗？
白花菜炒之前要用开水焯一下。具体做法如下：
主料：白菜花250g
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、青辣椒适量、红辣椒适量
1、菜花掰成小朵，洗净。
2、青辣椒切成丝。
3、红辣椒切成丝。
4、锅中水开热水焯水。
5、锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味。
6、把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。
7、把焯过水的花菜下锅翻炒。
8、因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。
二、花菜怎么焯水？
花菜和其他的绿叶蔬菜不一样，其花朵和花茎都很硬，炒的时候不易熟，如果直接炒难免会增加在锅里炒制的时间，最后就会导致花菜变软发苦，营养成分尽失。解决这个问题的方法就是先焯水，先把花菜焯水一分钟，在锅里的调料都搭配好后，再放入花菜快速的翻炒十几秒钟即可出锅，这样就大大的减少了花菜在油锅里的烹饪时间，利于营养成分的保留。而且焯水时有一些小技巧，可以使最后炒出来的花菜鲜脆嫩绿，很入味，下面我就介绍一下。
1.花菜掰开成小朵，然后放入淡盐水里浸泡5分钟，由于花菜的花朵间隙很小，会有一些杂质或者有害物质残留在里面，所以要先用淡盐水浸泡。
2.锅里烧水，水里加少量的盐，滴入几滴食用油，把花菜焯水一分钟，捞出后立刻投入凉水里浸泡。焯水时加盐和油，可以使出水后的花菜呈现诱人的嫩绿色，还可以增加花菜的底味，以免短时间的炒制不够入味，捞出后浸泡在凉水里，可以使炒出来的花菜口感很脆，没有因为焯水而口感变软。
3.锅里烧油炒香葱姜蒜和干辣椒，下入花菜加蚝油和少量的食盐，快速的翻炒十几秒钟即可出锅。
三、白菜花焯水几分钟能熟？
只要放锅里焯水30秒就可以了。
焯水是为了除掉异味，沸水中焯30秒就可以了，如果焯水时间长了再炒制会影响口感。水开后可以倒入适量的牛奶，再加点米醋，这样能够保持花菜的新鲜，口感较较脆。另外，花菜焯水后要放入凉开水里过凉，捞出来沥干水后再用。
四、白菜花要不要焯水？
白菜花需要焯水。炒白菜的时候是需要焯水的，但是焯水的时间不能太长，也不能太短，10秒钟左右即可。
白菜花富含丰富的维生素、微量元素以及矿物质，具有清热解毒、抗菌消炎、美容养颜、促进胃肠消化、缓解便秘的功效。白菜花中含有大量的纤维物质，食用后能够促进胃肠道的蠕动，加快肠道的消化与吸收。白菜花属于凉性的食物，脾胃虚弱、寒凉体质的人群不建议多吃，容易引起脾胃功能失调。