一、云南腌菜花的做法？
、云南韭菜花腌制用料
在云南地区人们腌制韭菜花时需要用到新鲜的韭菜花和食用盐以及生姜与碱面等材料，具体比例是每五百克韭菜花用一百克食用盐，十克姜与五克碱面。
2、云南韭菜花腌制时材料的处理
把准备好的韭菜花择一下，只留下鲜嫩的小花，再用清水洗净，然后把水分沥干，用刀把它们剁碎备用。把鲜姜也清洗一下，然后剁成姜末备用。
3、云南韭菜花的腌制
把处好的韭菜花与生姜放在一起调匀，然后再加入准备好的食用盐和碱面调制，调好以后放在可以密封的容器中，进行腌制，过一个星期以后就能腌制，不过在腌制的过程中，每天需要用干净的筷子搅动一次，这样会让腌出的韭菜花味道更均匀。
4、云南韭菜花腌制注意事项
大家在腌制韭菜花时要注意，腌制以后不能带入生水，而且要放在冰箱的冷藏室内保存，这样既能让腌好的韭菜花味道保持新鲜，也能让延长它的保质期，方便人们随吃随取
二、云南花菜几月种植？
一、花菜在什么季节种植
在我们南方地区一年四季都可以种植，但是多在秋、冬两个季节栽培，在温暖地区秋花菜在6月中旬至7月中旬播种，温和地区在6月上旬至7月上旬播种，温凉地区秋花菜在5月中旬至6月上旬播种。在温暖地区冬花菜在8月中旬至9月上旬播种，温和地区在7月中旬至8月中旬播种，温凉地区秋花菜在6月下旬至7月中旬播种。
三、云南泡菜花的做法？
新鲜嫩白菜花1000克，老盐水1000克，红糖20克，白酒20克，干红辣椒30克，精盐30克，醪糟汁，香料包1个。(花椒、大料、姜片)
1、将菜花用手掰成小央去掉茎，在沸水中烫约5分钟，捞出迅速摊开晾干;
2、把各种调料，装入坛中，放入菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。
四、云南菜花产地？
云南菜花比较多的产地在曲靖市的罗平。罗平县隶属于云南省曲靖市，罗平盛产油菜和这里的地理环境有关。罗平县四面环山，是一个小型的盆地地形，盆地内地形十分平坦，这就是大家口中的“罗平坝子”，优良的地形为成片种植油菜提供了条件。油菜花不仅可以欣赏，还可以食用，如凉拌嫩油菜芽、清炒鲜油菜花。
五、正宗云南菜花腌制方法？
1、花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净。
2、在菜花里放一大勺盐，不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐，为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份，最后一遍要用冷开水或过滤水。
3、放辣椒酱，醋，糖，香油充分搅拌均匀。
4、装容器中密封好。
5、夏天腌制放到冰箱里，冬天腌制放到外面就可以，腌制1-2天就可以了。