一、韭菜花酱各大超市都有卖的吧?
是的。
一般卖火锅调料的地方都有卖韭菜花酱的,而且制作方法也很简单,买来新鲜韭菜花洗净晾干以后,切碎放上盐腌制就可以了。韭花酱,一般会在秋天时制作,是北方民众自制的一种酱,属于中国特有,秋季弄好后,会等到冬天来临时,再取出来食用,再添入几滴香油进去,气味芳香扑鼻,特别诱人食欲。
二、正宗韭花酱腌制配方?
1、食材:韭菜花400克、生姜20克、大蒜头20克、盐适量。
2、韭菜花洗干净剪去老梗部分。
3、用水冲洗干净。
4、放在竹篮里铺开,在通风处晾干水份。
5、加入适量的盐揉搓一下,腌渍一个小时。
6、姜蒜切丁,蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼。
7、捣至差不多碎的时候添上少许生姜碎继续使劲捣。
8、如果想省事口感更好的话,可以用料理机打碎,注意加一点点凉开水才可以搅拌的动。
9、砸好后,搅拌一下,把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里即可。
三、韭菜花酱的做法是怎样的呢?
风味韭花酱的做法(酱菜)
原料:韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、食盐适量做法:
1.把韭菜花的根部剪掉,摘除杂质后用清水洗净2.平铺在篦子上自然晾干3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上6.均匀的撒上食盐(食盐可稍稍多放一些,利于储存)
7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀8.装入保鲜盒中,盖盖密封9.放入冷藏室内,3-7天即可食用注意事项:
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可(用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感)
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用(也可以用苹果)
3.装韭花酱的容器一定要无油无水
四、韭花酱的做法和配方?
配料:
韭菜花 500克、食盐 50克、姜 50克
烹饪步骤:
1.新鲜韭菜花
2.去梗
3.用淡盐水泡洗一下
4.晾干水分,一定不能带水哦
5.用蒜臼子捣碎,加盐,别机械化弄出来好吃
6.装瓶密封就可以了,几天就可以吃了,绝对健康美味纯正。 用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的,而且一定要新鲜,这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩
五、韭菜制作韭花酱的做法?
【食材准备】:韭菜花500克、青辣椒1把(不吃辣可以不加)、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】:
1、如前所述,韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的,把它们洗净,晾干水分,不要带着生水,不易保存。
2、辣椒可放可不放,但我感觉还是少放上一点儿,有点儿香辣味儿更下饭。同样,洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些,苹果和梨要选择味道浓郁的品种,韭菜花酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐,全部放进料理机。没有料理机,就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣,做好之后无需等待就可以开吃了。不过,它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼,抹上一层韭菜花酱,把烙饼一卷,不用准备其他菜,也能吃个饱。
8、一次可以多做些,因为韭菜花也就这些天才有。做好之后,装进无油无生水的玻璃瓶,封口前可以滴几滴白酒,放进冰箱,放上一年都没问题。