炒菜花用放酱油吗(炒菜花用放酱油吗为什么)

一、酱油炒菜花是怎么做的？

主料：

配料：

调料：

1.菜花洗净，焯水断生后过凉

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2.五花肉去皮切片、青尖椒切滚刀块、小米辣斜刀切段、葱姜蒜切片、香葱切段备用

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3.锅入油，倒入豆瓣酱、干锅酱炒出香味；放入五花肉片，煸炒至干香；加黄酒、老抽、鲜酱油、葱姜蒜片炒匀

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4.放入青尖椒和小米辣翻炒均匀后放入菜花，加盐糖调味，炒熟即可完成

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小贴士：

1.菜花焯水到六成熟即可；

2.五花肉要小火煸炒至干香，菜花入锅煸炒时间不宜过长，以免影响口感。

二、炒西兰花放酱油和醋吗？

做西兰花时一般都是清炒不放酱油的。炒菜时除非特殊需要一般情况是不用醋的。现在炒菜用鸡精的也少，味精用的就更少了，目前都喜欢用耗油来提鲜。

三、酱油炒菜花最正宗的做法？

放酱油，以下是清炒花菜的做法。

主料：花菜500g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

步骤：

1、花菜洗净控水。

2、将花菜用手掰成小块。

3、起油锅，下花菜，均匀翻炒。

4、加盐、生抽，翻炒均匀，使花菜入味。

5、加适量清水，中火盖锅焖煮3分钟。

6、收干汤汁，花菜变软，即可。

四、炒菜花的做法京酱肉丝？

准备材料：猪里脊三两半、黄瓜、大葱、豆腐皮（面皮最好）、菜花

做法

1. 猪里脊切丝，放一勺料酒，一勺淀粉，半勺五香粉腌制，一勺油腌制20分钟。

2. 大葱、黄瓜切丝备用，豆腐皮焯水两分钟切成方块备用。

3. 准备酱汁：两大勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油，两勺白糖，再加五千清水搅拌。

4. 锅中热油，放入猪里脊，猪里脊完全变色后加入酱汁，煮至粘稠。

5.另起锅热油，加入花菜翻炒至花菜微焦，将花菜推到一边，另一边放大蒜、干辣椒爆香（喜欢吃辣的多放，一般我放六个）。.加入三勺生抽，一勺耗油，两勺白糖翻炒

6. 黄瓜丝、葱丝、豆皮、肉丝摆盘。即可

五、圈哥炒菜花家常做法？

所需食材：菜花，五花肉，葱，蒜，青椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角，料酒，鸡精，酱油，盐，醋

制作方法：1、将五花肉切成片，肉片不要切得太薄了，太薄了，菜炒好好后，口感不好，五花肉片切的薄厚度约0.3厘米左右即可。这个小技巧一定要知道，五花肉一定要选择稍微肥一点的，这样的肉油脂多，在炒的过程中，能把肉的油渍炒出来，炒好的菜会更加鲜香好吃。

2、菜花可用手直接掰成小朵，放入盆中，加入适量的清水，再加入适量的盐，浸泡约3分钟左右，捞出清洗干净后，再把菜花沥干水分，备用。这样做不仅可以起到杀菌的作用，同时还能将菜花里面的小虫子泡出来，沥干水分的菜花能够保持干爽，炒好后会口感清脆。

3、葱，洗净切成葱花；蒜，直接用刀拍碎即可；青椒洗净切成青椒圈；小米椒洗净，切成小米椒圈；所有食材准备就绪，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至7分热，把五花肉片放入锅中加入一个八角，中小火一起进行煸炒，炒至肉片微微焦黄，肉片里面的油出来为止。提前加入一个八角能够起到去腥增香的作用，这个小技巧一定要记住，同时八角一定要在热油中炸，这样才能起到作用才能出香气，为此增加整道菜复合的香气，八角配肉，炒好后会很香。

5、然后，加入几粒花椒粒，增加一下香气，再放入蒜瓣，蒜瓣的量一定要放足一点，蒜炒香，颜色变金黄色，再放入一点干椒节增增香，干椒爆香后，出焦香味即可。这个小技巧也要记住了，蒜一定要多放一些，也可起到增香的作用。

6、接下来，倒入沥干水分准备好的菜花，开大火进行爆炒，爆炒均匀；加入1勺料酒，煸炒形成锅气，继续煸炒一会儿，菜花稍稍蔫一点儿，锅里没有多余的水分，只有点小油泡了；再加入1勺酱油，继续翻炒一会儿，豉香味出来了；再加入1勺鸡精，调一下味，加入1小勺盐，继续翻炒裹匀味道；再加入青椒圈和小米椒圈，继续翻炒，点缀一下颜色，增加一下味道。不焯水的菜花一定要旺火爆炒，这个小技巧也要记住了，这样炒好后，才能干香味十足。

7、而后，放入葱花，继续翻炒，出葱香味。葱一定要后放，生葱熟蒜，蒜要在菜里爆香，葱要后放，稍一加热，葱香味出来后还不混起来，这个小技巧一定要记住了，葱和蒜放在一起，蒜的香味就把葱的香味给盖上了，后放葱，倒炝锅，稍微一炒，葱香味就出来了，这样做好后的菜，葱香味更浓一些。

8、最后，在出锅前淋入1勺锅边醋，翻炒均匀，家常炒菜花就炒好了，准备出锅了。

六、炒菜花的正确方法？

食材：有机花菜300g，猪五花100g，红尖椒20g ，蒜两瓣 ，姜20g，葱绿两根 ，蒸鱼豉油两勺，耗油一勺 ，豆豉辣酱一勺，白糖一小勺 ，盐(泡花菜)一小勺。

做法：

① 花菜泡水里20分钟，水里放一小勺盐菜花掰开小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。

② 煮锅开水，放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。

③ 热锅凉油，小火少许油，放入五花肉煸炒，煸出油，两面煸黄，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油。放入花菜和红椒，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。

④ 翻炒约两分钟，出锅前放入葱绿略炒即可。

七、回民炒菜花的做法？

食材:花菜250克，姜末5克，胡椒粉3克，酱油1勺，蚝油1勺，盐6克，蒜末5克，水淀粉适量

做法:

1，花菜掰成小朵，用开水焯水1分钟后，马上捞出放入凉水中，过凉

2，炒锅热油，炸香姜末后放入胡椒粉炸香

3，倒入控干水的花菜，加入酱油。大火翻炒

4，放入蚝油同时加盐

5，翻炒约5分钟后，放入水淀粉勾芡

6，最后放入蒜末炒匀出锅