一、炒菜花怎样放？
菜花洗净，热锅冷油放葱姜辣椒炒香，放菜花，加盐，炒菜花一定先放盐，才好吃。大火翻炒几下加生抽，再加点水，炒二分钟，加少许鸡精出锅。
二、花菜不放葱姜蒜怎么做？
没有葱姜蒜可以用洋葱啊。
干锅花菜
1.准备有机花菜一棵，切成小朵，倒入盆中淘洗干净，沥干水分以后放入盘中，五花肉一小块，放入一小把花椒，红干椒和豆豉备用。
2.洋葱半个切成洋葱条，放入干锅中抓散，用来垫底，红椒半片去瓤，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一起，用来配色。
3.起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，锅中添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。
4.炒出香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻以后，开始调味：
5.加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻匀，美味即成。
三、炒素菜用不用放姜？
为什么炒菜要放生姜，是因为很多青菜性寒，比如：芥蓝、花椰菜等，这些开花的蔬菜是寒性的，热量低，容易消化脂肪。同时多吃会引起胃寒。
而姜是属于性热，可以中和蔬菜中的寒气。同时，放生姜好吃。也是一个原因。
炒蔬菜的时候，放姜、蒜的居多，在出锅的时候，放一些葱花，也可以起到提味的作用。而且这三味调料都有对人体有益的功用。生姜驱寒、小葱补肾、大蒜降低血脂。平常做菜都可以使用。是很好的食材。
四、炒新鲜时蔬要放生姜吗？
炒新鲜时蔬时可以不放生姜。
食材：西蓝花一颗，木耳泡发后一把，胡萝卜适量
调料：十三香3克，盐适量，酱油适量，味精适量，淀粉5克，水10克
制作方法：
1、西蓝花切块，从根部切，而后两边用手分开。
2、沸水加入几滴食用油（保持植物颜色翠绿）。
3、西蓝花和木耳下锅焯水（至9分熟）。
4、起锅，放油加入适量胡萝卜片炒至断生。
5、加入焯熟的西蓝花和木耳放入十三香，盐，酱油，蔬之鲜。
6、开大火放入水淀粉（一份淀粉两份水）翻炒均匀。
五、王刚炒菜花家常做法？
材料
菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙
做法
1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。
2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水。用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。