1. 韭菜花能炒腰花吗
1.首先我们准备一下食材,准备三个腰子,剖开猪腰后,仔细把白色的腰骚剔除干净,腰子里面的白色的膜,有很重的腥骚味。
先斜着切不要切透,再横切,然后再切成块,切好后,泡在清水中。
2.这个时间,我们再准备一下所用到的配菜,青椒,红椒分别去籽,然后切成菱形片放置盘里备用。
洋葱切成小块,用手抓散。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放置盆中备用。
3.锅内烧水,倒入料酒,放入姜片。料酒,生姜都有减少腥味的作用。
水烧开后,腰花用清水冲洗,然后倒入锅内,焯水10秒左右,倒出用清水冲洗后备用。
4.锅内烧油,倒入姜,蒜炒出香味,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒后。
倒入腰花,开始放入调料,加入白糖,老抽,料酒,翻炒化开调料后,再加入蚝油,味精,生抽快速翻炒后,就可以出锅装盘了。
好了,这道简单好吃的火爆腰花就做好了。
2. 韭黄炒腰花怎么做好吃
食材:猪肝、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤:
①猪肝处理:
切薄片(越薄越好),放入清水中泡半小时沥干水分,加入盐、水淀粉腌制五分钟;
②锅里放入较多的油,油热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香;
③炒香之后加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒三分钟,加入大葱韭黄翻炒两分钟,就可以出锅了。
【嫩腰花】
食材:猪腰、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤:
①猪腰处理:新鲜的猪腰用清水清洗干净,撕掉猪腰外面的筋膜;对半切开,片掉里面的腰臊,然后斜刀切2/3的位置(不要切断了),在横刀切两刀第三刀切断,腰花就切好了;
②切好的猪腰用热水多洗几遍,加入盐、水淀粉腌制五分钟;
③锅里加入食用油,油热加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒炒香;
④炒香之后加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒大火翻炒三分钟,加入大葱、韭黄翻炒两分钟,就可以出锅了。
【嫩肚头】
食材:肚头、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤:
①肚头处理:肚头里加入淀粉和醋不停地揉搓,再用清水清洗干净;切成3cm左右的小丁,加入食盐、水淀粉腌制五分钟;
②锅里放入油,油温烧到8成热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香;
③炒香之后加入肚头、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒五分钟,加入大葱、韭黄翻炒,就可以出锅了。
3. 韭菜炒腰花的功效
原料:猪腰子3个
调料:生抽5克,盐5克,糖8克,料酒10克,花椒油30克,香葱米15克,姜丝5克。
制作:1、将猪腰外层的膜去掉,顺长批成两片,剔除腰躁,刮上麦穗长刀改成长方形片后,放大清水中漂洗于净。2、将腰子投入沸水锅中烫制,待腰子卷成麦穗状时捞出。用冷开水浸漂,冷却后捞起,用净纱布吸干水分。3、把酱油、盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、花椒油放入小碗中调匀、均匀倒入腰花中,撒上姜丝即成。
金银元宝饺子
4. 韭菜花能炒腰花吗怎么做
食材:腰花一只、韭菜一把。
辅料:白酒适量、胡椒粉2勺、生粉适量、小米辣2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、姜一块、蒜一个。
步骤:
1.先把新鲜猪腰子洗干净,先去掉腰稍,再斜刀45度深度2/3厚度3毫米左右,然后反过来直刀竖起来深度3/4厚度2毫米左右;
2.切花的腰花加一点高度白酒抓拌均匀去除腥味,再用清水洗一下把水分控干,然后放点胡椒粉、生粉抓拌均匀;
3.把准备好的韭菜洗干净切成段,小米辣切丁准备,拿个小碗放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点盐、适量胡椒粉、半勺生粉、3勺水搅拌均匀备用;
4.起锅加一瓢菜籽油烧到冒烟,再倒入腰花花大火快速滑散,再放入姜蒜和小米辣炒香,倒入切好的韭菜和调好的料汁,开大火翻炒1分钟即可出锅装盘。
5. 韭菜炒腰花有什么作用
韭菜炒猪肝的做法步骤
步骤 1
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猪肝切薄片,买把好到,可以切出1.5mm左右的薄片,切完后用清水漂洗掉多余的血水,沥干。用酱油 糖 料酒抓匀,淹十分钟左右,下锅前再放一点点淀粉抓匀,这样可以保持猪肝的鲜嫩。
步骤 2
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韭菜洗干净切段
步骤 3
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干净的锅烧热,倒油,油烧热后下猪肝,翻炒到六分熟。
步骤 4
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倒入韭菜。韭菜很容易熟,跟六分熟的猪肝一起,炒到韭菜熟了,猪肝也正好不会出血水。如果不嫌麻烦,可以把猪肝先盛出来,洗干净锅,炒好韭菜再把猪肝倒下去调味。
步骤 5
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如果切太厚得多炒一会儿,毕竟带血的下不了口,也很难保证猪肝的脆嫩。
步骤 6
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当面的浇头非常不错,腰花猪肝双拼。
6. 韭菜可以炒腰花吗
1、食材:羊腰子,生姜,蒜,料酒,生抽,牛肉酱,香菜。
2、做法:
(1)首先准备羊腰子一个,生姜切片备用。
(2)锅中烧开水,把羊腰子下入锅中,焯一下水,再在锅内放点姜片,料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出羊腰子,再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。
(3)把处理干净的羊腰子放入炖锅中,再放姜片,料酒,然后倒入适量的开水,盖上锅盖,中小火炖50分钟左右。
(4)时间到以后,捞出羊腰子,放凉备用。这时候再来调白切羊腰子的蘸料,在碗内放入30克生抽,10克竹笋牛肉酱,大蒜沫,搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中,再撒点香菜点缀,美味即成。