1. 香菇炒肉百度百科
香菇炒肉的做法
1.香菇洗净撕开 (清洗香菇时加生粉泡一会儿会洗得更干净)
2.猪肉洗净切成薄片,加入生粉,生抽,腌制一会儿 (清洗猪肉时也可以加入生粉,可以去掉血水)
3.湖南椒洗净切丝,葱洗净切段,姜蒜切丝或拍碎,
4.锅中烧热放少许油,到7成热时倒入肉片,翻炒均匀,加入少许盐.
5.待到猪肉变色,倒入湖南椒和葱姜蒜大火爆炒.
6.炒到青椒断生时加入香菇,继续翻炒.香菇变软时加入生抽,一勺蚝油,最后加入胡椒粉,再加少许盐调味.
2. 香菇炒肉的做法 最正宗的做法
香菇炒猪肉
主料
香菇适量
五花肉适量
彩椒适量
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
生抽适量
香菇炒肉的做法步骤
1.香菇洗净切块。
2.准备好葱姜末。
3.青椒和彩椒切块。
4.五花肉切片。
5.香菇下锅焯水捞出控水备用。
6.起锅烧油下入五花肉翻炒。
7.炒制变色。
8.加葱姜末和生抽翻炒。
9.加盐鸡精，十三香。
10.放香菇。
11.放青椒和彩椒。
12.翻炒均匀即可。
13.出锅了
3. 香菇炒肉的做法家常做法大全
用料
五花肉 300克，香菇200克，大葱 2根，干辣椒 2个，生抽 1勺，料酒 2-3勺，白糖 半小勺，干淀粉 半勺，盐 少许，色拉油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、香菇洗净后，每朵都用刀切成4瓣
3、将五花肉洗净抹干水份，大葱切寸段，小干辣椒切短，全部分别装入小盘中备用。
4、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上，料酒也同时倒入，拌匀后腌制10分钟。
5、锅中倒入色拉油
6、待油烧至七成热时，将切好的香菇倒入锅中，翻炒片刻后，加入少许清水，盖上盖子将水焖干，铲起装入到小碗中备用。
7、将炒锅重新刷洗一遍，并烤干锅内水渍，再次放入适量的色拉油
8、干辣椒炒香变色后，快速倒入腌制好的肉片
9、翻炒至全部熟透时，放入大葱段，倒入冬菇，撒入盐，撒入糖，倒入生抽
10、将全部配料拌匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，鲜嫩诱人。
4. 香菇炒肉用什么香菇
— 食材清单 —
主料:干香菇200g
辅料:瘦肉200g，生菜茎100g，排骨酱1小勺，生抽适量，花生油、味精、糖各少许，生粉3g，十三香3g
— 烹饪步骤 —
1· 准备好配料
2· 肉用配料拌匀后，加入3g生粉再拌匀。
3· 把干香菇提前泡发。
4· 热锅冷油，倒入瘦肉后煎至稍金黄时，再翻至另一面煎金黄。
5· 然后翻炒3分钟后盛出。
6· 锅里余留些少汁，倒入香菇翻炒，加入清水与香菇持平，盖上锅盖焖软。
7· 然后倒入炒熟的瘦肉，再焖5分钟后，加入生菜茎。
8· 翻炒均匀后，装盘。
5. 香菇炒肉?
主料
香菇300克
青椒一个
葱10克
盐少许
辅料
肉片200克
胡萝卜50克
生抽5克
姜5克
方法
1. 香菇清洗干净，配料备用。
2. 香菇、胡萝卜、青椒分别切片。
3. 葱姜切细丝，再放两个干红辣椒。
4. 炒锅里倒入食用油，油热后倒入葱姜丝和辣椒煸香。
5. 放入肉片翻炒，加入酱油上色。
6. 倒入香菇继续翻炒。
7. 倒入胡萝卜，翻炒几下后加入盐。
8. 最后加入青椒炒至断生即可出锅。
6. 香菇炒肉怎么做好吃又简单窍门
香菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒1/9 准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用，五花肉片（用少许盐腌一下），葱段，姜片，蒜片2/9 先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放，烧热就可以了3/9 然后再放入香菇去炒几分钟4/9 用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来5/9 新鲜香菇的水份出来得差不多的时候，把它们分别装盘备用6/9 这时锅里再加油炒五花肉片7/9 五花内片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香8/9 然后再放入炒好的香菇，翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。9/9 最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒，再加些葱段，就可出锅了。
7. 香菇炒肉的做法家常菜
1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。
2.蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。
3.把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
4、锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。
5、加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。开大火收汁以后，就可以出锅装盘。