菜花韭菜馅饺子做法(菜花饺子馅的做法大全)

淘菜谱 2023-01-09 08:12 编辑:admin 80阅读

1. 菜花饺子馅的做法大全

一、韭菜素饺子馅

原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。

准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。

做法步骤:

1、泡发的木耳洗净控水,切碎。

2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

​ 原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤:

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

​ 原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

调味料:盐适量,麻油1大勺。

准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

做法步骤:

1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

​ 原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤:

1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。

4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。

调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。

做法步骤:

1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水,所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水,这种方法虽然可以避免馅料出水,但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失,不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝,香干可以换成豆腐,鲜香菇也可以换成其它的食用菌,白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

这款天津风味的素饺子馅很是经典,它是天津人除夕夜必吃的传统美食,味道独特,清香。

原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。

辅料:芝麻酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤匙,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。

说明:马齿苋在天津被称为长寿菜,加入马齿苋为的就是图个吉利,没有可不用。

准备工作:干马齿苋提前2天泡软,干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤:

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜,这三样食材能让饺子的味道独特,清香,越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

​ 用黄瓜包素馅饺子也非常不错,再加点鸡蛋和尖椒在素馅里,非常清香。

原料:大黄瓜2根,鸡蛋2个,尖椒半个,葱5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,盐适量,味素半茶勺,植物油1汤勺。

做法步骤:

1、尖椒切碎,葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水,然后挤净杀出的水分,加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉,加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减,黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

​ 用冬瓜做的素馅清爽解腻,尤其适合烦闷的夏季里食用。

原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。

调料:色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤:

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎。

3、上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤,很清香。将冬瓜汁倒在锅里,加适量清水烧开,下点甜玉米粒和青菜叶,出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

​ 原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡发的黑木耳30克,鸡蛋6个,粉丝适量。

调料:花生油50克,食盐8克,鸡精5克,葱花50克,姜末10克,花椒面、香油各适量。

做法步骤:

1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌匀后放入烤盘,上下火150度烤10分钟左右,烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉,黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟,放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉,捞出挤干再切碎,加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内,加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀,包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤,还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐,各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个。

调料:食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤:

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎,红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即成馅料

2. 花菜包饺子的馅儿怎么做

菜花包饺子用焯水

先把花菜掰成小块儿,放入盆中,加一勺盐浸泡20分钟,再冲洗干净,洗花菜的小妙招非常实用。锅内加水烧开,滴几滴食用油(可以保持蔬菜颜色),倒入花菜焯水半分钟左右,这样调馅的时候就不会因为过硬而导致不入味了。

焯水后捞出控干水分,放菜板上剁碎,不要切的太碎,不然吃着没口感。花菜饺子一定要搭配五花肉才好吃,接着把五花肉也剁碎,包肉馅饺子,一定要自己剁馅,这是好吃的关键一步,尽量少购买成品肉馅,不如自己做的放心。

肉馅切好,放入葱姜沫、加适量料酒、少量生抽、盐顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅有菜有肉的,一定要先单独分开调馅,最后包的时候再放到一起,这样能最大程度的保证蔬菜的鲜香。最后把花菜和肉馅放一起,加适量盐、食用油顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就调好了。饺子好吃还有一个关键,那就是要自己调面、擀饺子皮,调面的时候加勺盐,饺子皮就变得劲道不肯破皮了。饺子好吃第一个关键就是饺子馅调好,第二个关键就是饺子皮要劲道,注意这两点,饺子绝对好吃。

3. 菜花肉馅饺子做法

你如果喜欢吃绿菜花,那么加上肉的饺子馅,你肯定喜欢吃。全是肉馅的饺子显得太腻了,适当放点素材,有荤有素搭配起来口感确实会更好。

我同时推荐你试试韭黄或者蒜黄配猪肉馅的饺子,味道比韭菜猪肉馅饺子还要好吃。韭黄或者蒜黄自带鲜味,同时熟了之后还有淡淡的甜味,配上猪肉馅包饺子,会让你停不下来。

4. 菜花包饺子的做法大全

可以的,两种食材并不冲突,但个人感觉包饺子似乎并不好吃。花菜属十字花科,是甘蓝的变种,花茎可食,原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来。

5. 菜花饺子馅的做法大全窍门

一、韭菜素饺子馅

  原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。

  准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。

  做法步骤:

  1、泡发的木耳洗净控水,切碎。

  2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。

  3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒的不够碎就再用刀切切,放凉。

  4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。

  二、海米韭菜素饺子馅

  原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

  做法步骤:

  1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

  2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

  3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

  原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

  调味料:盐适量,麻油1大勺。

  准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

  做法步骤:

  1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

  2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌好

四、家常素饺子馅

  原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。

  调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

  做法步骤:

  1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。

  2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

  3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。

  4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

  原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。

  调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。

  做法步骤:

  1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。

  2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。

  

六、天津风味的经典素饺子馅

  原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。

  辅料:芝麻酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤匙,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。

  说明:马齿苋在天津被称为长寿菜,加入马齿苋为的就是图个吉利,没有可不用。

  准备工作:干马齿苋提前2天泡软,干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

  做法步骤:

  1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎后放入馅料盆里。

  2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆。

  3、香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆。

  4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。

  这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜,这三样食材能让饺子的味道独特,清香,越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

  用黄瓜包素馅饺子也非常不错,再加点鸡蛋和尖椒在素馅里,非常清香。

  原料:大黄瓜2根,鸡蛋2个,尖椒半个,葱5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,盐适量,味素半茶勺,植物油1汤勺。

  做法步骤:

  1、尖椒切碎,葱切碎。

  2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水,然后挤净杀出的水分,加1汤勺植物油拌匀。

  3、鸡蛋炒碎放凉,加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

  4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

  这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减,黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

  用冬瓜做的素馅清爽解腻,尤其适合烦闷的夏季里食用。

  原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。

  调料:色拉油、食盐、香油各适量。

  做法步骤:

  1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀。

  2、鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎。

  3、上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

  挤出的冬瓜汁留着做个快手汤,很清香。将冬瓜汁倒在锅里,加适量清水烧开,下点甜玉米粒和青菜叶,出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

  原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡发的黑木耳30克,鸡蛋6个,粉丝适量。

  调料:花生油50克,食盐8克,鸡精5克,葱花50克,姜末10克,花椒面、香油各适量。

  做法步骤:

  1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌匀后放入烤盘,上下火150度烤10分钟左右,烤至毛豆腐微微发黄。

  2、鸡蛋炒碎放凉,黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟,放凉后切碎。

  3、菠菜焯水后用冷水投凉,捞出挤干再切碎,加30克花生油拌匀。

  4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内,加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀,包之前加盐。

  

十、菠菜素饺子馅

  原料:菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。

  辅料:葱姜末、胡椒面、香油、玉米油、盐各适量。

  做法步骤:

  1、粉丝用开水煮软剁碎,菠菜焯水后剁碎,毛豆腐上蒸锅蒸一下(蒸过以后不容易炒碎)。

  2、蒸好的毛豆腐切碎,用炒锅干炒(不放油)至水分基本蒸发完,待用。

  3、另起锅倒入适量玉米油,爆香葱姜末,再倒入毛豆腐炒至变黄结痂。

  4、菠菜、毛豆腐和粉丝放一起拌匀,再加胡椒面和香油拌匀,包之前加盐即可。

6. 菜花鸡蛋饺子馅的做法大全

菜花,芹菜焯水备用,姜丝炝锅放入鸡蛋炒熟。加入菜花和芹菜,加入少许盐,生抽和料酒。

7. 韭菜花饺子馅的做法大全

首先肉馅里加入调味品拌匀,静置半小时,然后放入葱,姜和热油拌匀,最后放入韭菜,蛋清和香油拌匀,这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:韭菜 280克、猪肉馅(瘦) 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀,腌制半小时。

2、葱、姜切碎粒,放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水,切粒。

4、起锅,加入油和花椒小火煸出香味,捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀,这样就完成了。

注意事项:

肉馅里加入的是鸡蛋清,一是不出汤,二是肉会很嫩。