1. 云南韭菜花炒肉的做法窍门
1.韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！
2.韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！
3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！
4.韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。
2. 云南韭菜花炒肉的做法窍门视频
1.将螺丝肉用盐水泡5到10分钟。
2螺丝肉用手使劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净。
3锅中底油，油微热时放入干辣椒和姜片爆一下。
4倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下。
5倒入洗干净切段的韭菜。
6大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下。
7最后加点鸡精即可起锅。
3. 云南韭菜花炒肉的做法窍门是什么
韭菜花酱
准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量
具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！
做法2：韭菜花炒肉
准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量
具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！
做法3：韭菜花炒鸡胗
准备食材如下：韭菜花500克，鸡胗200克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：生姜切丝，大蒜切片，韭菜花可以去花，然后切成小段，将鸡胗清理干净之后，打上刀花切小块，然后放入汤碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入少许姜丝，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制一会备用！再起锅加油烧热，下姜丝和蒜片，小火炒香，再把鸡胗放入锅中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：韭菜花炒蛋
准备食材如下：韭菜花350克，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙
具体做法如下：将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅！
做法5：韭菜花炒腊肉
准备食材如下：韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个
具体做法如下：将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅！
4. 韭菜花炒五花肉的做法窍门
主料：卷心菜300g，胡萝卜，粉丝，韭菜，豆芽，食盐，酱油，耗油，鸡精
步骤：
1、准备好所有所需要的蔬菜，然后将它们都清洗干净；将胡萝卜去皮切成细丝；将粉丝剪两刀然后泡入水中泡软；将韭菜切成小段、大头菜切成细丝备用。
2、起锅倒油，油温热了之后先将胡萝卜丝倒入锅中，翻炒一分钟左右至微软；然后再将豆芽倒入锅中继续翻炒；往锅中撒入适量的食盐、酱油，继续翻炒至胡萝卜丝和豆芽都变软。
3、将粉丝从水中捞出放入锅中翻炒，让粉丝充分地吸收汤汁。
4、最后将韭菜段和大头菜丝一起倒入锅中，继续均匀翻炒；往锅里添加适量的鸡精、蚝油进行调味；均匀翻炒，炒熟后即可出锅食用。出锅，开吃。
5. 韭菜花炒肉的制作方法
韭菜花属于茎叶类蔬菜，硝酸盐含量很高。炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。
因此，隔夜的韭菜花最好不要食用，不要因为怕浪费而食用过夜的韭菜花，对健康无益。韭菜花最好吃多少做多少。
6. 云南韭菜花炒肉的做法窍门图片
比较家常的做法：蒜黄炒鸡蛋。材料：蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜
1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。
2.3个鸡蛋打散，加适量盐调味，少许料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！
3.锅中加油，烧热后倒入蛋液，鸡蛋炒至7成熟，成均匀的大块时关火盛出。
4.另起锅加油，油温5成热时放入姜丝，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成
7. 韭菜花怎么炒肉
韭花适量，猪肉适量，姜适量，葱适量，白胡椒粉适量，辣椒酱适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量
韭花去掉杂质洗干净，猪肉切丝，姜葱切末
猪肉加入姜料酒淀粉，一半水使劲抓匀腌制
锅里倒入油加入辣椒酱，葱姜炒香，加入肉丝翻炒，加入韭花翻炒加盐鸡精