1. 鱼丸菠菜木耳汤的做法大全窍门
主料:
鲅鱼1条(约重800克)
辅料:
料酒1勺
花椒数粒
盐适量
味精少许
香菜适量
八角1粒
葱花20克
姜末10克
鱼丸子汤的做法步骤:
1.鲅鱼买回来先冲洗干净,再从鱼背将其切成两半,去除内脏,冲洗干净鱼的里里外外,用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来,小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来,别把鱼皮刮破了,做鱼丸不用鱼皮,否则会有腥味,
2.花椒和八角用开水冲泡,一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道,不要着急,要慢慢等水放凉,这碗水可是去腥的关键啊,不能省略,
3.鲅鱼肉用刀剁碎,
4.葱和姜切末备用,
5.放入剁好的鲅鱼馅里,朝一个方向搅
6.加入一勺料酒去腥,
7.花椒八角水放凉后,把花椒和八角取出来,再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌,直至完全吸收后,再加入下一次花椒八角水,搅到上劲,感觉稍稍起沫的状态就是可以了,
8.用勺子慢慢舀一勺鱼馅,等锅里的水快要开的时候,转小火,慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里,再快速拿出来,勺子沾一下凉水,再进行下一次操作,如此反复将所有鱼馅放入锅里,小火慢慢煮,
9.中间会有浮沫,可以用勺子小心地将其舀出来,不要碰到丸子哦,
10.碗里放入一点盐,一点味精,一些香菜末,
11.等鱼丸全部都浮上来就是熟了,可以关火出锅了,
12.先用勺子盛一些汤浇到碗里,把调味料冲化开,再把鱼丸盛到碗里,可以享用了。
小窍门&温馨提示
1. 取鲅鱼肉的时候,小心不要弄破鱼皮,剔除鱼刺,这样吃着才不腥,才放心。
2. 花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里,热的时候倒入会使鱼肉发腥。
3. 鱼馅要加水搅拌,朝一个方向搅拌,慢慢上劲了,才好吃,才不会散。
4. 鱼丸下锅时水不能开,要温水下锅,而且要小火,等鱼丸成形了,才能转大火煮开,全部浮上来就是熟了。
2. 菠菜木耳丸子汤
原料:菠菜、绿豆丸子、油。
做法步骤:
第1步、菠菜清洗干净。
第2步、锅里加水烧开,放入绿豆丸子,煮熟。丸子最好提前解冻,没解冻的话煮久点。
第3步、丸子熟后放入菠菜。
第4步、翻几翻,菠菜变色熟了后加点油即可。因为肉丸本身带有咸味,已经调好了味道,所以不必再加盐,觉得味道不够的话可以适当加点
3. 鱼丸菠菜木耳汤的做法大全窍门视频
1、木耳蘑过水炒熟。
2、葱切丝。
3、熟猪肉切片。
4、热锅凉油。
5、加入葱丝炒出香味。
6、加入材料翻炒。
7、加入生抽翻炒。
8、加入适量清水。
9、加入适量盐调味。
10、加入猪肉片。
11、翻炒入味即可。
4. 鱼丸菠菜木耳汤的做法大全窍门图片
1、菠菜半斤,木耳二两,粉一把,蒜4瓣,味达美一勺半,醋两勺,盐一小勺,鸡精半小勺,香油一勺半。
2、先烧半锅水,等水烧开之后把泡好的木耳放到水里,水就不沸腾了,等水再沸腾起来的时候把木耳捞出来备用。
3、把粉丝煮熟,放到沸水里越3-4分钟,大约透明就好了,捞出来备用。菠菜也是放到沸水里煮个3-4分钟捞出来备用。
4、把菠菜里的水挤干。把蒜拍了切碎。
5、把木耳、菠菜、粉丝、蒜放到碗里加上之前的调料,拌匀。
5. 鱼丸菠菜汤怎么做好吃窍门
鱼香鱼丸
时间 约10-15分钟
难度 容易做
用料
鱼丸300g、剁辣椒10g、生姜10g、蒜3瓣、小葱1根、调味汁、清水40g、白糖15g、生抽10g、香醋10g、淀粉2g、盐2g
制作步骤 1
碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。
制作步骤 2
锅内10ml油,中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄,放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。
制作步骤 3
倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠,出锅后撒少许葱花即可。
6. 木耳菜丸子汤的做法
夹板肉主料鸡蛋,肉肉一斤鸡蛋4颗辅料土豆淀粉夹板肉的做法步骤1.将肉搅成肉末2.鸡蛋打成糊状3.土豆淀粉兑水黏稠状4.肉末中加入盐,花椒,大香,盐搅拌,盐稍出头5.将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌6.摊鸡蛋饼两张7.在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉8.酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上9.在另一面涂抹土豆淀粉10.扣上另一面鸡蛋饼11.上锅蒸40分钟12.取出后搁置重物压一晚上
7. 鱼丸木耳汤怎么做好吃
做法一食材:虾丸150克、鱼丸150克、白菜200克、豆腐300克、葱末1勺、姜末1茶匙、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。1、材料处理干净,白菜、豆腐分别切块备用。2、高汤,加适量清水大火煮开,加入豆腐、白菜、姜末。3、开过后,转文火煮15分钟。4、改旺火下入鱼丸、虾丸。5、煮到虾丸鱼丸浮起后,继续煮5分钟。6、最后加葱末、胡椒粉、盐调味即可。鱼肉虾丸汤的做法二 1.呵呵.鱼丸做起来太花时间,所以奥运特别时间,偶是偷懒.买的是现成现做的新鲜鱼丸子2.家里有一小块猪肉,切碎后,剁成泥,加清水,盐,酒,姜水,少量淀粉拌匀搅上劲3.明虾剪脚留须后洗净4.坐锅点火,倒入清水煮开后,用手将猪肉馅挤成丸子入锅,再放入虾,小菜心和鱼圆,稍煮开,加少量料酒,盐,鸡精即可做法三具体步骤:1.放入一点点油,放入葱花2.放入水,放入鱼丸,虾丸3.放入盐,放入粉丝,炖几分钟,即可
8. 菠菜木耳水汆丸子的做法
用料:香椿300克、猪肉馅500克
鸡蛋两个、花生油适量、盐适量、淀粉适量
面粉少许
做法:
1.香椿洗净,焯水,控干水分,剁碎
2.放入搅碎的猪肉馅
3.加入鸡蛋、淀粉、盐和少许面粉搅拌均匀
4、锅烧开水,把和好的馅用手或小勺舀成一个圆一点的丸子入锅中,定型在搅拌,加入盐,撒入香菜、紫菜、香油、生抽调味,水汆香椿丸子汤就做好了。
9. 鱼丸菠菜汤的做法家常做法
做法:
1、把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。
2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。
3、勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。
4、将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出"滋滋"的响声即好。