1. 腊肠炒酸菜做法
食材用料：
腊肠 2根 大葱 5棵 胡萝卜1根 木耳1小把 青椒1个 蒜头2粒 生姜2片 食用油 盐 糖 开水
1.准备好所有食材，木耳提前泡发，并清洗干净，摘成小片。
2.腊肠切成片儿，胡萝卜切菱形片，葱切斜段，青椒切菱形片，蒜头切成片
3.炒锅中放入适量食用油，油热后煸香姜片和蒜片。
4.放入腊肠片煸炒。
5.煸炒至白色部分变透明。
6.放入胡萝卜片和葱白，煸炒数分钟。
7.放入木耳，青椒片翻炒数分钟。
8.放入葱叶煸炒，并加入少许盐和少许糖调味，如果腊肠比较咸的话，盐分可以省去。葱叶软化后可加少许开水出汁，翻炒均匀就可以出锅了。
2. 东北酸菜炒腊肠
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。 酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。没有买东北酸菜来吃，倒是会用四川酸菜做很多菜。酸菜鱼:【食材】鲤鱼、泡青酸菜、鸡蛋清、混合油、精盐、味精、胡椒面、料酒、泡辣椒、花椒、姜、蒜、香菜。【做法】1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。 3．将鱼肉斜刀切成鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。 4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子撒上香菜中即成。酸菜猪血:【食材】 猪血、酸菜、泡椒、泡姜、小葱、大蒜。【做法】1.猪血切小块，酸菜切丝，泡椒切碎，泡姜切片，小葱切葱花，大蒜切末。2.锅中倒入适量水，烧开后放入猪血焯水1分钟，捞出待用。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入适量清水熬制3分钟。4.放入猪血煮5分钟，至猪血入味，调入鸡精、白糖拌匀盛出即可。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，可治生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。酸菜炒腐竹:【食材】酸菜、腐竹、油、盐、红椒、生抽、葱、姜。【做法】1. 泡好后的腐竹切段，酸菜、红椒、葱、姜切好，备用。2. 锅中少油，爆姜，倒入酸菜、腐竹、生抽、红椒，加入盐， 撒入葱，炒匀，即可 酸菜炒牛肉:【食材】酸菜、牛肉、油、盐、蒜、姜、白糖、料酒、酱油、生粉、蚝油。【做法】1. 牛肉洗净切丝加盐、料酒、酱油、生粉、蚝油、油拌匀腌制半小时。2. 炒锅烧热，将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。3. 用余油下入蒜苗，姜丝炒香。4. 将酸菜下锅翻炒，放少许白糖，倒入牛肉丝炒匀即可。
3. 腊肠炒酸菜做法窍门
食材清单
酸菜 一包 、 小米椒 3个 、 蒜 少许 、 姜 少许
烹饪步骤
1/2
先把小辣椒，姜，蒜，酸菜切
最后一步
锅里放油，放姜，蒜炒香，在放酸菜一起炒，出锅
4. 腊肠炒酸菜做法大全
腊肠的做法大全：一.腊肠炒荷兰豆
材料：腊肠100g，荷兰豆200g，盐，味精
做法
1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2.锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3.锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
二.腊肠炒芥蓝
材料：腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量
做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿
2.全部转色后，捞起沥干水分
3.热油锅，爆香姜片
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟
6.加入白酒，翻炒均匀
7.加入白糖、盐翻炒均匀
8.装碟上桌
三.菜心炒腊肠
材料：腊肠，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干净，备用
2.腊肠斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.锅中热油，爆香蒜片
5.倒入腊肠翻炒一会儿
6.倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可
四.腊肠炒菜椒
材料：菜椒，腊肠，盐
做法
1、菜椒切块，腊肠切块;
2、先用油爆下腊肠，盛起备用;
3、再起锅炒菜椒，放少少盐，再倒入腊肠翻几下，OK，菜椒不用炒得太熟。
五.甜豆炒腊肠
材料：甜豆，腊肠，盐，白糖
做法
1.将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用;
2.腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出;
3.利用腊肠的油，加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下;
4.然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可。
5. 酸菜炒腊肠的做法
把萝卜还有腊肠切成一片一片，放入锅中加入适量的盐，炒熟
6. 腊鸭肠炒酸菜
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
7. 腊肠酸菜炒饭
原料：米饭、香肠、洋葱、土豆、包菜、盐、糖、味精、色拉油、酱油。
做法步骤：
第1步、准备材料 。
第2步、香肠、包菜洗净切丁，土豆、洋葱去皮切丁。
第3步、锅里倒油下入香肠丁煸炒变色。
第4步、下入土豆丁炒至1分钟。
第5步、包菜丁和洋葱丁同时倒入锅里，炒出香味。
第6步、倒入米饭，用铲子压碎炒散。
第7步、加入盐、糖、酱油、味精调味翻炒。
第8步、快速把米饭均匀的翻炒上色
第9步、撒上香葱出锅。
小贴士：
1 米饭煮硬一点炒出来会好吃一些。2 可以随意配其它的蔬菜一起炒至。3 盐要少放，香肠是咸的。
8. 腊肠炒酸菜做法视频
蒜苗炒腊肠
原料：蒜苗、腊肠、红辣椒、油、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材：蒜苗、腊肠、红辣椒；
第2步、蒜苗洗净，切段；腊肠切片、辣椒切好；
第3步、热锅，倒油，小火煸香腊肠至熟，起锅；
第4步、炒过腊肠的油锅，放入蒜白，爆炒片刻，放辣椒，放入蒜叶；
第5步、加入煎好的腊肠；
第6步、放盐炒均即可。
第7步、香喷喷，美味出锅
小贴士：
1.蒜白比较难熟，还先炒；2.腊肠有盐味，盐只需要放蒜量即可；3.不吃辣椒的可以选择甜辣椒。
9. 腊肠炖酸菜
原料
100g酸菜15只鲜虾
少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角
做法
1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。
2酸菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。
4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。
5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。
10. 腊肥肠炒酸菜
西芹炒腊肥肠脆爽咸香，美味下饭。做法如下:
主料
西芹300克，腊肥肠200克
辅料
食用油2汤勺，盐1/2茶勺，生抽适量
1、准备好材料。
2、腊肠用温水冲洗一下，剥去肠衣，切成薄片。（肠衣也可不用剥，看自家习惯吧）
3、装盘放蒸锅蒸半个小时至腊肠熟透。
4、西芹洗净摘去叶子，切成4厘米左右的段，根部比较粗的部位对切。
5、锅里放水，水煮沸后放进西芹焯水1分钟，捞出控干水分。
6、炒锅放油，油热后放进焯过水的西芹快速翻炒几下。
7、放进蒸熟的腊肠，翻炒均匀，加入盐、老抽调味出锅。
11. 酸萝卜炒腊肠的做法
可以一起吃，并不相克。主料绿豆芽300g萝卜丝200g辅料油适量盐适量酱油适量步骤1.买回来新鲜的豆芽洗干净2.红萝卜去皮洗净3.切成细丝4.锅里热油，先把豆芽放进去5.加入红萝卜丝，放入酱油和盐6.翻炒一会即可出锅啦