1. 扁豆百度百科
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。
2. 扁豆是啥豆
叫黄金勾。黄金勾豆角成熟后，豆角皮黄中带红，薄薄的。里面的豆鼓鼓的，豆角外表弯弯的，胖乎乎的，很压秤。炖熟后，口感软烂，面面的，如果喜欢吃这种的话，买点排骨一起炖，会更美味，黄金勾主要吃里面的豆，所以太嫩的豆很小，最好吃完全成熟的黄金勾。
3. 扁豆的成分
长扁豆又叫作火镰扁豆、藤豆、月亮菜等等，它的嫩荚是长椭圆形，阔面肥厚，像月牙一样，扁平微弯。长扁豆营养成分很丰富，有蛋白质、食物纤维等多种维生素和营养元素。而且，如果有朋友胃口不太好的话，可以吃些扁豆来改善，很适合现在夏秋季节食用。
4. 扁豆是豆类吗
黄豆，绿豆，土豆，扁豆，扁豆与众不同，黄豆，植物蛋白含量较高，绿豆和黄豆相比，植物蛋白含量少地，但煮水喝能去火，土豆是蔬菜类含有丰富的碳水化合物黄豆，绿豆，土豆，扁豆，扁豆与众不同，黄豆，植物蛋白含量较高，绿豆和黄豆相比，植物蛋白含量少地，但煮水喝能去火，土豆是蔬菜类含有丰富的碳水化合物，扁豆，他可入药茶是药食两用的豆类，如约可调里奇如有后可调理疾病
5. 扁豆是怎样的
一个是炖的时间短，一个是用水泡了，也就是我们说的上水了。
如果买到了用水泡的豆角，怎么炖都不烂，吃起来咔吃咔吃的。
如果正常的豆角，炖的时候尽量不用铁锅、用高压锅炖，上气三四分钟就好了、特别绵软。
用高压锅炖之前，最好用炒锅煸炒一下，炒到豆角绿了就可以放高压锅里了，目的去去豆腥味。