一、扁腐竹的家常做法不油炸？
材料
五花肉100克，扁腐竹200克，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖各适量
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放扁腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
二、豆腐竹怎么做好吃？
豆腐竹一般有凉拌和热炒这两个做法，可能还有其他做法。
凉拌基本都是搭配其他蔬菜一起，木耳.生菜.花生.芹菜之类的。可以炝拌做辣味凉菜，也可以做清淡口味小菜
热炒那就很多方法了，搭配各种常见蔬菜都可以，但我感觉还是在做红烧肉之类的小炖菜容易入味，比较好吃。
再有就是一般都辣炒多一些少有豆腥味。
三、豆腐竹付泡的家常做法？
1.腐竹泡发
2.豆腐泡对半切开
3.菜心洗净沥干
4.锅烧热放入蒜瓣炒香，倒入豆腐泡炒下
5.大约半分钟放入腐竹快炒片刻
6.放入八角，倒入大半碗清水炖煮片刻
7.水开放入菜心，煮至菜心变色调入一勺生抽，一勺耗油，适量椒盐和鸡精翻炒均匀即可
四、扁腐竹的正确做法？
1.
腐竹掰段,放清水里面浸泡。(长度随意个人觉得10公分刚好)泡至变软而且颜色统一为止。
2.
如果腐竹泡好了,这个时候我们就可以放油起锅了。待油温烧至5成左右,我们放入蒜和豆瓣酱(量不需要太多大概一小茶勺)。翻炒至有香味。
3.
这个时候我们直接从泡水容器内取出腐竹放入锅内翻炒。待感觉腐竹已经有点变色而且偏软后就可以加入少许酱油、食盐和味精或者鸡精出锅了
五、豆腐竹煲海带加排骨适合吗？
是可以的，附菜单：
腐竹海带烧排骨的做法 排骨剁成段，洗净；葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖至其溶化，并起大泡，开大火放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，白酒、老抽，调至炖肉档，炖40分钟加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可。
六、豆腐竹包饭的做法？
材料
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法
1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；
2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；
3.香菇去蒂切成丝；
4.姜切成细末；
5.猪肉切丝；
6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；
7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；
8.最后放入糯米炒匀即可。
七、白菜腐乳竹做法
用料
豆腐 十五斤
辣椒面 200克
食盐 200克
花椒面 20克
胡椒粉 10克
白菜叶若干
干净的稻草若干
干稻草要提前摘干净 剪成和纸箱子一样长短
高度白酒 一瓶
步骤 1
豆腐买回来控水 切成大小合适的小块
步骤 2
一层稻草一层豆腐放纸箱里发酵六天左右（我家里有暖气可能比较快）豆腐块上面的白毛一倒了就该取出来了
步骤 3
白菜不要菜帮 冲一下晾到发蔫好包上
步骤 4
辣椒面 花椒面 胡椒粉 白酒一瓶 放蔫了的白菜叶子准备好
步骤 5
混合辣椒面 花椒面 胡椒粉 盐 白酒倒进大盆里
步骤 6
豆腐块在白酒里打个滚 在放进混合好的调料里沾均匀 放到晾蔫的白菜叶子上包起来
步骤 7
摆在洗净晾干水的盆里 少撒几颗盐让菜叶子出水
步骤 8
放置隔夜以后进坛子密封上 过一个星期就可以吃了
步骤 9
等一个礼拜左右就能吃了
八、宽腐竹做法？
原料:腐竹，熟风鸡块，枸杞子少许，葱段，姜片，料酒，盐，味精，清汤，色拉油各适量。
做法：将腐竹泡软，切成段。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹稍煸炒；加入熟风鸡块、清汤、料酒、枸杞子烧沸后，撇去浮沫；加入盐、味精，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。
富贵豆腐
原料:嫩豆腐，腐竹，香菇，玉米，油菜，蚝油，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，香油。
做法：腐竹泡发，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为二；油菜用开水烫一下后沥水；将豆腐切片。平底锅中放入油加热，把豆腐放入平底锅用热油煎，煎好的豆腐小心盛到深口盘里。另起锅放油，爆香葱花、蒜末，下香菇和腐竹翻炒，倒入料酒，然后把生抽、老抽、白糖、盐倒入锅中，倒入水，大火收汁入味，放入玉米粒、烫好的油菜，把豆腐放入，最后倒入芡汁，点几滴香油即可。
香菇腐竹鸡翅煲
原料:鸡翅中，香菇，腐竹，黄酒，老抽，生抽，蚝油，盐。
做法：香菇用温水泡发，香菇水留用；腐竹用热水泡软后切段；用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片。锅入少许油，爆香葱姜蒜，倒入鸡翅翻炒至微微上色，调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀，倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，将材料移入砂锅，水开后小火炖15分钟，最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可。
九、凉调扁腐竹做法？
食材明细
腐竹、香菜、蒜、白芝麻、红辣椒、食用油、生抽、香油、醋、盐、鸡精、油辣子、孜然粉。
1、凉水浸泡腐竹2个小时左右，泡软后，清洗几遍，切小段，控干水分。备用。
2、准备好食材。
3、热锅放水，煮沸.把腐竹焯一遍，控干水分捞出。放入盆里。过冷水控干三遍。
4、油辣子，生抽，醋，香油，食用油，盐，鸡精，放入一个小碗里。搅拌匀匀。
5、搅拌好的酱料汁，浇在腐竹上。搅拌均匀。腌制30分钟。
6、香菜末，蒜末，红椒段儿，倒入腐竹盆里。搅拌均匀。
7、倒在盘子里。
8、成品