一、怎样腌扁豆好吃又脆？
食材清单
扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量
烹饪步
步骤1/3
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
步骤2/3
水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
最后一步
这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了
二、怎样腌制扁豆？
扁豆角腌制方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。
将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用
三、扁豆丝腌制方法？
步骤/方式1
将绿扁豆洗净切丝
步骤/方式2
锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
步骤/方式3
让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。
步骤/方式4
加盐、味精，将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
步骤/方式5
然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。
四、扁豆怎么腌制？
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
五、怎样腌扁豆好吃又脆？
步骤/方式1
活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
步骤/方式2
沥干水分后，斜刀切块。
步骤/方式3
四个红椒切条。
步骤/方式4
切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止。
步骤/方式5
放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
步骤/方式6
准备无水无油的干净坛子。
步骤/方式7
用袋子套在手上，把扁豆，辣椒和姜丝全部放入坛子里，按紧实。密封好腌制十天即可。
步骤/方式8
成品图